சிரா அல்லது ஷிராஸ்? அது அதே சிவப்பு திராட்சை திராட்சை தான், இது வளர்ந்து வரும் இடத்தைப் பொறுத்து வேறு பெயரால் செல்கிறது. பிரான்சில், இது சிரியா என அறியப்படுகிறது மற்றும் வளர்ந்துள்ளது, மற்றும் சிலர் ரோம் பள்ளத்தாக்கின் பெரிய, தடித்த சிவப்பு ஒயின்களுக்கு பொறுப்பு . இருப்பினும், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் தென்னாபிரிக்காவில், "ஷிராஸ்" என்ற சாம்பியனான மோனிகர் அது செல்கிறது.
இந்த வழக்கில், இந்த பல்வகை வாய்ந்த திராட்சை முற்றிலும் இருண்ட, முழு உடல் திராட்சை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது. காலநிலை, பிராந்திய தாக்கங்கள் மற்றும் தயாரிப்பாளர் விருப்பம் ஆகியவை இறுதி ஒயின் பாணி மற்றும் விலை புள்ளியில் வியத்தகு அடையாளமாகின்றன.
இந்த குறிப்பிடத்தக்க சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளில் பிரான்ஸும் ஆஸ்திரேலியாவும் குறிப்பிடத்தக்க கூற்றுக்களைக் கொண்டுள்ள நிலையில், அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, இத்தாலி மற்றும் ஸ்பெயின்கள் இந்த சுவையான மற்றும் தழுதழுத்த திராட்சை ரசாயன வகைகளுக்கு இடமளிக்கும் வழிகளைக் காண்கின்றன.
பிரான்சிலிருந்து சிரா
பாணியிலான, சிரியா பெரும்பாலும் பயிரிடப்படும் குறிப்பிட்ட காலநிலை மண்டலங்களால் பாதிக்கப்படுகிறது. கோடை காலத்தில் சூடான மத்திய தரைக்கடல் தாக்கங்கள் மற்றும் குளிர்ச்சியான கான்டினென்டல் குளிர்காலங்களின் ஒரு கலவையான கலவையாக இருக்கும் வடக்கு ரோம் நகரில், சிராக் இருண்ட பழம் நுணுக்கங்களைக் கையாள்வதுடன், கருப்பு மிளகு, புகை, மற்றும் மூலிகை குட்டிகள் ஆகியவற்றின் ஒரு கௌரவமான அளவைக் கொண்டிருக்கிறது. புகழ்பெற்ற வடக்கு ரோன் நகரில் சிரியாவின் சிறந்த லேபிள் உள்ளீடுகளில் சில பிரபலமான குரூப் திராட்சை தோட்டங்களில் இருந்து ஹெர்மிடேஜ் மற்றும் கோட்டி-ரோட்டியின் ஏ.ஓ.சி. தெற்கு ரோனில், சிராக் பெரும்பாலும் அரிமாடிக்ஸ் , கூடுதல் சுவை கூறுகள், மற்றும் வண்ணம் சேர்க்க Grenache உடன் (மற்ற திராட்சைகளுடன்) கலக்கப்படுகிறது. கோட் டு ரோன் மற்றும் சட்யானுஃப்-டூ-பேப் (அதாவது "போப் கோட்டை") ஆகியவை அடங்கும்.
ஒட்டுமொத்தமாக, பிரான்ஸிலிருந்து வெளியே வரும் சிரியா பாணிகளும் ஆஸ்திரேலியாவின் மற்றும் கலிபோர்னியாவின் சூப்பர் பழுக்க வைக்கும் பகுதிகளில் ஒப்பிடும்போது, அதிக பூமி மற்றும் நுட்பமான ஸ்பைஸ் நுணுக்கங்களைக் கொண்டிருக்கும், குறைவான முன்னோக்கி பழங்கள் (குளிர்ந்த காலநிலை சூழ்நிலைகளின் காரணமாக) உள்ளன.
ஆஸ்திரேலியாவில் இருந்து ஷிராஸ்
ஆஸ்திரேலியாவின் காரமான, பெரிய தாக்கிய பழம்-முன்னோக்கு சிவப்பு ஒயின் என ஷிராஸ் கூறிவருகிறார்.
பரோசா மற்றும் ஹண்டர் பள்ளத்தாக்குகள் மெக்லாரன் வேல் இணைந்து ஆஸ்திரேலியாவின் ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஷிராஸ் வளர்ந்து வரும் பகுதிகள். திராட்சையைப் பொறுத்தவரை, அது வண்ணத்தில் ஆழமான ஊதா நிறமுடைய ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, முழு உடலில் உள்ள ஒயின்களுக்கு நடுத்தர உற்பத்தி செய்கிறது. சுவை சுயவிவரங்களின் அடிப்படையில், பழம் பாத்திரம் கனமான பழம், ஜாம்னி குறிப்புகளுடன், பிரான்சின் பெரும்பகுதியை விட குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டதாக உள்ளது.
ஷிராஸ் / சிரா ப்ளவர் பேராசிரியர்கள்
கருப்பு செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, பிளம், பெல் மிளகு, கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, லிகோரிஸ், டார்க் சாக்லேட், பூமி, ஆலிவ், பன்றி இறைச்சி, தோல், மசாலா, விளையாட்டு மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சி ஆகியவற்றின் சுவையுடனும், . வெப்பமான பகுதிகளிலிருந்து மேலும் பழங்களைப் பெறவும், குளிர்விப்பு மண்டலங்களிலிருந்து மசாலா, நுட்பமான பூமி மற்றும் லெதர் கதாபாத்திரங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கிட்டத்தட்ட பனிக்கட்டி பழம் கூறுகளை எதிர்பார்க்கவும்.
சிரா / ஷிராஸ் உணவு கூட்டணிகள்
பிரெஞ்சு சிராவின் மிகவும் பாதுகாக்கப்பட்ட பாணியானது பொதுவாக அனைத்து வகையான ஆட்டுக்குட்டிகளால் ஈர்க்கப்பட்ட கருப்பொருள்கள் அல்லது காட்டு விளையாட்டு, வேட்டையாடுதலுடன் தொடர்புடையது. ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ் கணிசமான உணவு-இணைந்த நெகிழ்வுத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறது, அனைத்து வகையான பார் பார்பிக்யூ விருப்பங்கள், பர்கர்கள், ப்ராட்ஸ், மாட்டிறைச்சி ஸ்டைஸ் மற்றும் இறைச்சி காதலரின் பீஸ்ஸா ஆகியவற்றைக் கொண்டே குறிப்பிடத்தக்க விதத்தில் சிறப்பாக உள்ளது.
முயற்சி செய்ய முக்கிய தயாரிப்பாளர்கள்
- ஆஸ்திரேலியா: கிளாரண்டன் ஹில்ஸ், மோலிதூக்கர், லேமன், பென்ஃபால்ட்ஸ், ராபர்ட் ஓட்லே, ரோஸ்மவுண்ட் எஸ்டேட்
- பிரான்ஸ்: டெலாஸ், டொமெய்ன் டி வெர்குவேர், ஈ. கிகல், ஜபோலிட், ஜீன் லூக் கொழும்பு, மேசன் நிக்கோலா
- யு.எஸ்: போனி டூன், சார்லஸ் ஸ்மித், சாட்டே ஸ்டீ. மைக்கேல், ஹாக், ஜே. லோர், கிளினெர் பிரிக், மைக்கேல் டேவிட், ரெட் டயமண்ட், ஷஃபர் வினேயார்ட்ஸ், டேப்லாஸ் கிரீக், குபீ
- சிலி: ஃபால்னியியா, மெரினோ
உச்சரிப்பு:
ஷிராஸ் - "ஷி-ரஹ்ஸ்"; சிராக் - "சீஹ்-ரஹ்"