அனைத்து பற்றி Pedro Ximenez மது பற்றி

பெட்ரோ ஜிமினெஸ் ஒரு வெள்ளை திராட்சையின் பெயராகவும், அதனுடன் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பான ஸ்பானிஷ் ஷெர்ரி மதுவும் ஆகும். பருத்தி வைத்தியம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு இனிப்பு மது ஆகும். பிற செர்ரிகளைப் போலவே, இது நொதித்தல் பிறகு ஆல்கஹாலுடன் வலுவூட்டப்படுகிறது, மேலும் மரபார்ந்த solera செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி வயது வந்தவர்களாக இருக்க வேண்டும். சில நேரங்களில், அது பாதிப்பில்லாத பெயரான Pedro ximén, ximén, ximén, அல்லது சாதாரண ximénez என அழைக்கப்படுகிறது.

ஸ்பெயினின் நெதர்லாந்தின் ஸ்பானிஷ் இராணுவத்தில் பணிபுரிந்த 1500 நபர்களில் ஒருவரான Pedro Ximén அல்லது Siemens என்னும் ரைன் பள்ளத்தாக்கில் இருந்து இந்த ஸ்பெயின் திராட்சை வரவழைக்கப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அது ஒரு காதல் கதை என்றாலும், ரைன் ஒரு திராட்சை தென் ஸ்பெயினின் சூடான, வறண்ட காலநிலைக்கு ஏற்ப முடியும் என்று தெரிகிறது. கேரேரி தீவுகளில் இருந்து திராட்சை வரவிருக்கிறது அல்லது மூரிஷ் தோற்றம் என்று கூறப்படுவது மிகவும் சாத்தியமான விளக்கமாகும்.

பெடோரோ காமினிஸ் ஒயின் தயாரித்தல்

பெட்ரோ ஜிமினெஸ் திராட்சை முதன்மையாக ஜெரெஸ், மொண்டிலா-மோரிஸ்ஸ், மாலாகா வீர்கன் ஆகிய ஸ்பானியப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. பருத்தித்துறை Ximénez செயல்முறை winemaking சுவாரஸ்யமான மற்றும் திராட்சை தோட்டங்களில் தொடங்குகிறது, பின்னர் ஒயின் தயாரிக்குமிடம்:

1. திராட்சை அறுவடை மற்றும் சூடான சூட்டில் 5 முதல் ஏழு நாட்கள் வறண்டு போடப்பட்டு ஒவ்வொரு இரண்டு நாட்களிலும் மாறிவிடும், அதனால் திராட்சை உலர்ந்த காய்ந்து, திராட்சைகளைத் திரட்டுகின்றன.
2. திராட்சை திராட்சைகளில் உலர்த்தப்பட்டவுடன், திராட்சை திராட்சைகள் பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு, ஒயின் தயாரிப்புக்கு நசுக்கியது.

1. திராட்சை நசுக்கியது, அதன் விளைவாக உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெளியாகும். உலர் போது திராட்சை அவர்களின் தண்ணீர் ஒரு பெரிய பகுதியை இழந்ததில் இருந்து சாறு சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.
2. சாறு எடுக்கும் இரண்டு அழுத்தம் முதல் ஒரு கிடைமட்ட பத்திரிகை பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் 3 முதல் 4 மணி நேரம் நீடிக்கும், மற்றும் மிகவும் இனிப்பு மற்றும் ஒட்டும் வேண்டும். திராட்சைகளை பதப்படுத்துவதற்கு முன்பாக உலர்ந்த திராட்சைகளில் உலர்த்த அனுமதிக்கப்படுவதால், அவற்றின் விளைச்சல் குறைவாக உள்ளது. Manuel María López Alejandre எழுதிய "Los Vinos de Montilla Morales" என்ற புத்தகத்தின் படி, 29 லிட்டர் (7.6 கேலன்கள்) இனிப்பானது 100 கிலோ (220 பவுண்டுகள்) புதிய திராட்சைகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.

1. இரண்டாம் அழுத்தம் ஒரு செங்குத்து பத்திரிகை பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது, esparto அல்லது புல் டிஸ்க்குகள் இடையே வேண்டும் வைப்பது. இந்த அழுத்தங்கள் எண்ணெய் செயலாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படுபவை போலவே இருக்கின்றன, மேலும் முந்தைய அழுத்தத்தை விட பல முறை இனிப்பானது அழுக்கடைந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
2. அவசியமான மற்றும் அதன் 'சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக, விரைவாக நொதிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். ஆல்கஹால் இந்த இனிப்புடன் கலக்கப்பட்டு நொதிவதை கட்டுப்படுத்தி கட்டுப்படுத்த வேண்டும். வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்தின் போது காலநிலை குளிர்கிறது போது, ​​மது தெளிவுபடுத்துகிறது. இது 15 முதல் 17 சதவிகித ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்திற்கு வலுவாக உள்ளது.
3. மரபார்ந்த பழங்கால சூழலில் வயதாகிறது.