இந்த தாய் பச்சை கறி கோழி செய்முறையை மென்மையான கோழிகளின் துண்டுகளாக்கி, உன்னுடைய பச்சை காய்கறி சாப்பாடுகளில் காய்கறிகளோடு சேர்த்து சாப்பிட்டேன்.
இதன் விளைவாக ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் பாணியிலான தாய் பச்சை கறி. நல்ல பச்சை கறிக்கு முக்கியமானது சரியான பொருள்களைப் பயன்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல் அவற்றைச் சேர்க்கும் போது தெரிந்துகொள்வது.
இந்த கறி தாய்லாந்தில் (உங்கள் ஸ்டுவெப்டில்) அதேபோல் தயாரிக்கப்படுவதால், சிறிய துண்டுகள் அல்லது கோழிகளின் வெட்டுக்களைப் பயன்படுத்துவது, விரைவாக சமையல் செய்ய அனுமதிக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பச்சை கறி ஒட்டுக்காக:
- 1/2 முதல் 1 மிளகாய் (பச்சை, வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 கப் கடலை (அல்லது ஊதா வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 3 4 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 துண்டு இஞ்சி (கட்டைவிரல் அளவு, வெட்டப்பட்டது)
- 1 தண்டு
- லீமோன்ராஸ் (புதிய துண்டு துண்தாக)
- 1/2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. சீரகம் (தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி.
- இறால் பேஸ்ட் (அல்லது 1 கூடுதல் தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்)
- 1 கப் கொத்தமல்லி (புதிய, தளர்வான, நறுக்கப்பட்ட அல்லது கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. மிளகு (வெள்ளை நிலத்தில்)
- 2 1/2 தேக்கரண்டி.
- மீன் குழம்பு
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை (பழுப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு
- 1/4 தேங்காய் பால் முடியும்
- கர்ரி:
- 4 காஃபிர்
- சுண்ணாம்பு இலைகள் (அல்லது 1 டீஸ்பூன் வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை அனுபவம்)
- 2 தேக்கரண்டி.
- வேர்க்கடலை எண்ணெய்
- 1 1/2 பவுண்ட் / 0.7 கிலோ
- கோழி தொடக்கம் (அல்லது மார்பக, துண்டுகளாக்கப்படாத எலுமிச்சை வெட்டு)
- 3/4 தேங்காய் பால் முடியும்
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு அல்லது பச்சை, விதை மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 கையால் பச்சை பீன்ஸ் (அல்லது 1 சிறிய சீமை சுரைக்காய், அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற காய்கறிகள்)
- 1 கையளவு புதிய துளசி (தாராள)
அதை எப்படி செய்வது
பசுமை குழம்பு ஒட்டு
- பச்சை காய்கறி, வெங்காயம் அல்லது ஊதா வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, லீமோன்ராஸ், கொத்தமல்லி, சீரகம், இறால் பேஸ்ட், கொத்தமல்லி, வெள்ளை மிளகு, மீன் சாஸ், பழுப்பு சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1/4 தேங்காய் பால் ஆகியவற்றை வைக்கவும்.
- ஒரு பேஸ்ட் செய்ய மற்றும் செயல்முறை ஒதுக்கி.
கர்ரி செய்
- இலைகளின் இரு பக்கத்திலிருந்து இலைகளை கிழித்து சுண்ணாம்பு இலைகளை தயாரிக்கவும். மத்திய தண்டு நிராகரிக்கவும். பின்னர், கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி, மெல்லிய கீற்றுகள் மீது இலைகள் வெட்டி. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது பெரிய வாணலி சூடு. எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியைச் சேர்க்கவும், பின் பச்சை கலர் பேஸ்ட் சேர்க்கவும். வாசனை (30 விநாடிகளுக்கு 1 நிமிடம்) விடுவிக்க சுருக்கமாக வறுக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள 3/4 தேங்காய் பாலுடன் சேர்க்கலாம், பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு பகுதியை பரிமாறவும்.
- கோழி சேர்க்கவும், இணைத்துக்கொள்ள கிளறி. கறி சாஸ் ஒரு வேகவைக்கப்படும் போது, நடுத்தர அல்லது நடுத்தர-குறைந்த மற்றும் மிளகாய் 5 நிமிடங்கள் வெப்பம் குறைக்க அல்லது கோழி சமைக்கப்படும் வரை. எப்போதாவது அசை.
- காய்கறிகள் சேர்த்து, ஒரு எலுமிச்சை இலை (அல்லது சுண்ணாம்பு களிம்பு) துண்டுகளை சேர்த்து, நன்கு கலக்க வேண்டும். காய்கறிகள் உங்கள் விருப்பபடி சமைக்கப்படும் வரை இளஞ்சிவப்பு.
- ஒரு சுவை-சோதனையை செய்யுங்கள், 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் சேர்த்து உப்பு அல்லது சுவையூட்டும் போதாது. நீங்கள் ஒரு இனிப்பு கறி விரும்புகிறீர்களானால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிகவும் உப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு குறைப்பு சேர்க்க. மிகவும் காரமான என்றால், அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். இந்த கறி உப்பு, மசாலா, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஒரு சமநிலை இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
- விருந்தினர் தங்களை சொந்தமாக சேர்க்க அனுமதிக்கிறது, பக்கத்தில் தாய் மல்லிகை அரிசி பரிமாறவும். ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொரு துளிகளிலும் புதிய துளசி, ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி தேங்காய் பாலுடன் ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1101 |
| மொத்த கொழுப்பு | 67 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 44 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 209 மிகி |
| சோடியம் | 661 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 55 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 80 கிராம் |