இந்த அற்புதமான ருசியான தாய் தேங்காய் வறுவல் சிக்கன் விரைவாகவும், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை மாற்றுவதற்கு எளிது. நீண்ட பொருட்கள் பட்டியலில் போடாதீர்கள் - இது புதிதாய் இருந்து என் சொந்த பசையைச் செய்ய விரும்புகிறேன், ஏனெனில் கடையில் வாங்கப்பட்ட கறிப் பசையைப் பயன்படுத்துவதை விட, ஒரு சுவையான, உயர்ந்த-ருசிக்கும் கறிக்கு தயாரிக்கிறேன். இந்த செய்முறையை, உருளைக்கிழங்கு, தெருவூட்டில் உள்ள ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளை உள்ளடக்கியது, ஆனால் உங்கள் விருப்பத்தின்படி (சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் இரண்டு நல்லவை) படி மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்கப்படலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்ட் (சுமார் 1 கிலோ) கோழி drumsticks (அல்லது தொடைகள்)
- 1 நல்ல தரமான தேங்காய் பால் முடியும்
- 1/2 கப் நல்ல ருசி கோழி பங்கு
- 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 தேக்கரண்டி. முழு சீரகம் விதை
- 2 கஃபீர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (அல்லது 2 பே இலைகள்)
- 2 நடுத்தர தக்காளி (நறுக்கப்பட்ட சிறிய துண்டுகளாக்கி)
- 2-3 டீஸ்பூன். உலர்ந்த துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய் (இனிப்புடன் அல்லது இனிப்பூட்டப்படாத)
- 1/2 கப் புதிய துளசி
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்
- Curry ஒட்டுக்காக:
- 1/3 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
- 4-5 கிராம்பு பூண்டு
- 1 thumb-size துண்டு galangal (அல்லது இஞ்சி)
- 3/4 தேக்கரண்டி.
- தரையில் மஞ்சள் (அல்லது 1 தேக்கரண்டி புதிய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி. நில சீரகம்
- 1-2 புதிய சிவப்பு மிளகாய் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது 1/2 முதல் 3/4 தேக்கரண்டி மிளகாய் வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட மிளகாய்)
- 1/8 தேக்கரண்டி. வெள்ளை மிளகு (அல்லது கருப்பு)
- 3 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு (அல்லது எலுமிச்சை சாறு)
- 3 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 2 டீஸ்பூன். கெட்ச்அப்
- 1 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை
- 3/4 தேக்கரண்டி.
- இறால் பேஸ்ட்
அதை எப்படி செய்வது
- உங்கள் உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் உள்ள அனைத்து 'கறி பேஸ்ட்' பொருள்களையும் வைக்கவும். 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேங்காய் பால் கலவையாகும் பொருட்கள் மற்றும் கலவையான தாய் தாய் curry பசை உருவாக்க உதவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது ஆழமான வறுக்கவும் பான் வெப்பம். எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியில் தூறல், பின்னர் கறி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். வாசனை-வறுக்கவும் 1 நிமிடம் வாசனை வெளியிட, பின்னர் கோழி துண்டுகள் சேர்க்க. துண்டுகளாக துண்டுகளாக மாற்றவும், பின் பங்கு மற்றும் சேர்க்க தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். மேலும் உருளைக்கிழங்கு, எலுமிச்சை இலைகள் அல்லது பே இலைகள் மற்றும் முழு சீரகம் விதைகளை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் ஒரு மென்மையான கொதிநிலை கொண்டு.
- மெதுவாக 15 நிமிடங்கள் மெலிதாக, நடுத்தர குறைந்த வெப்பம் மூடி மற்றும் குறைக்க. எப்போதாவது அசை.
- தக்காளி சேர்க்கவும், அசை, பின்னர் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து, அல்லது கோழி விரும்பிய மென்மை அடைந்தது வரை.
- கறி சமையல் போது, முதலிடம் தயார். நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது வறண்ட வறுத்த பாணியில் தேங்காய் துண்டாக்கப்பட்ட இடம். தேங்காய் எண்ணை பொன்னிற பழுப்பு நிறமாக மாற்றும் வரை அசை. ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், குளிர்விக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும்போது, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். வறுத்த தேங்காயில் 3/4 டீஸ்பூன், உப்பு - சர்க்கரை சேர்க்கவும். மேலும் உப்பு / சுவையை அதிக மீன் சாஸ் சேர்த்துக் கொள்ளவும். நீங்கள் உப்பு அல்லது இனிப்புக் கண்டால், அதிக எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். இன்னும் அதிகமான மிளகாய் சேர்த்து அதிக வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.
- கிண்ணங்கள் அல்லது தட்டுகளில் கறி அடுக்கி வைக்கவும். புதிய துளசி மற்றும் ஒவ்வொரு ஒரு மேல் வறுக்கப்பட்ட தேங்காய் ஒரு தெளிவான தூவி. பக்கத்தில் வேகவைத்த மல்லிகை அரிசி நிறைய , அல்லது என் குங்குமப்பூ-தேங்காய் அரிசி பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
ஒரு தடித்த கறி சாஸ்: ஒரு கப், வெறுமனே 2 தேக்கரண்டி அளவிட. 3-4 டீஸ்பூன். குளிர் நீர், கலைக்க கிளறி. சாஸ் தடிமன் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் கிளறி, சூடான (முடிக்கப்பட்ட) கரைக்கு இதை ஊற்றவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 825 |
| மொத்த கொழுப்பு | 46 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 179 மிகி |
| சோடியம் | 1,189 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 44 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 63 கிராம் |