நான் "ப்ளெஷர் படகுகள்" என்றழைக்கப்படுவதைக் கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன், அவர்களது அன்புக்குரியவர்களுக்காக உற்சாகமளிக்கும் காலமாக பெயரைப் பயன்படுத்தும் நபர்களை அறிவேன்! சாம்-சம்ஸ் உண்மையிலேயே சுவையானது, மிகவும் இனிமையானது என்பதால் ஆச்சரியமில்லை! சாம்-சாம் பொதுவாக வங்காள (கிழக்கு இந்திய) இனிப்பு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 லிட்டர் முழு கிரீம் / முழு பால்
- 2-3 சுண்ணாம்பு சுண்ணாம்பு / எலுமிச்சை சாறு
- 5 தேக்கரண்டி மாவு
- 4 கப் தண்ணீர்
- 2 கப் சர்க்கரை
- 2-3 துளசி
- ரோஜா நீர் அல்லது குங்குமப்பூவின் ஒரு சில போக்குகள்
- மஞ்சள் உணவு நிறத்தின் 5 சொட்டுகள் (உங்கள் விருப்பப்படி படி)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் பால் கொதிக்க வைக்கவும். பால் எரிக்கப்படாதிருந்தால் எப்போதாவது குழப்புங்கள். பால் கொதிக்க தொடங்கும் போது, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக கலந்து. தயிர் பாலில் இருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் போது, நெருப்பை அணைத்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- பாலாடைக்கட்டி, தண்ணீரை ஓட்டினால் நன்கு கழுவுங்கள் - இது அனைத்து சுண்ணாம்பு சாம்பலையும் நீக்க வேண்டும்.
- இப்போது ஒரு cheesecloth உள்ள சீஸ் வைத்து 1 அனைத்து மணி நேரம் முழு திரவம் வாய்க்கால் முடிக்க.
- ஒரு கலந்து கிண்ணத்தில் வடிகட்டிய சீஸ் வைத்து அதை சலிக்காமல் தொடங்க. எல்லா கட்டிகளும் அகற்றப்படும் வரை, சீஸ் முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும். இது நடக்கும் போது சீஸ் அதன் கொழுப்பை வெளியிட ஆரம்பிக்கும் மற்றும் உங்கள் கைகளை க்ரீஸ் உணரும். மென்மையான, சாம்-சம்மாக்களை நன்கு சாப்பிடுங்கள். இது மஞ்சள் உணவு நிறத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- இப்போது சீஸ் மேற்பரப்பில் மாவு தெளிக்க மற்றும் முழுமையாக கலந்து சீஸ் அதை வேலை.
- சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் கலக்கவும், கலவையை ஒரு கொதிக்கவிடவும் (அழுத்தம் குக்கர் மூடிமறைக்காதீர்கள்). குங்குமப்பூவை சமைக்கும் போது தங்களுடைய அளவு இருமடங்காக விரிவடையும் என்பதால், சாக்-சாம்ஸ் முடிந்த அளவுக்கு குக்கர் மிகுதியாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்!
- சர்க்கரை பாகை கொதித்தது போன்று, மாவை துண்டு துண்டாக சிறிய பளிங்கு அளவிலான பந்துகளாக பிரிக்கவும், மென்மையான வரை உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையே ரோல் செய்யவும். இப்போது மெதுவாக அவற்றை ஒரு நீளமான வடிவத்தில் அழுத்தவும், பின்னர் சிறிது தட்டவும்.
- மெதுவாக சர்க்கரை பாகைக்கு பந்துகளை சேர்க்கவும், அழுத்தம் குக்கரை மூடவும். குக்கர் எடை சேர்க்கவும், முதல் விசில் காத்திருக்கவும். முதல் விசில் வீசினால், மற்றொரு 8-10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து பின்னர் தீத்தை அணைக்க. அழுத்தம் குக்கரில் இருந்து நீராவி விடுவித்து, சாம்-சேம்ஸ் அவற்றைத் தொடுவதற்கு முன்பாக முழுமையாக குளுமையாகவும் அனுமதிக்க வேண்டும். அவர்கள் கிட்டத்தட்ட அசல் அளவை இருமடங்காக விரிவாக்க வேண்டும் மற்றும் சூடாக இருக்கும் போது மென்மையானதாக இருக்கும்.
- குளிர் போது, சாம்பல் தண்ணீர் அல்லது குங்குமப்பூ மருந்து (ஒரு சிறிய சூடான நீரில் குங்குமப்பூ இழைகள் ஊறவைத்தல் மூலம்) சேம்- Chams மற்றும் சில மணி நேரம் குளிர்விக்கும் மீது ஊற்ற. குளிர்ந்த போது, சாம்பில் இருந்து சாம்-சம்ஸ் நீக்கி, ஒரு தட்டில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
- தடிமனான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை புளிப்பு கிரீம். ஒவ்வொரு சாம்-சாம் மீது ஒரு ஐசிங் பையில் மற்றும் குழாய் (ஒரு தடித்த முனை) வெளியே நிரப்பவும்.
- உங்களுக்கு பிடித்த உலர்ந்த பழங்களின் துண்டுகளை கொண்டு அழகுபடுத்தவும், பரிமாறவும்.