மிளகுத்தூள், கீரை, மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட இந்த மாட்டிறைச்சி tenderloin செய்முறையை அது தயார் செய்ய மிகவும் கடினமாக இருக்கும். ஆனால் இது கடினமான அல்லது நேரத்தைச் சாப்பிடாமல் இல்லை.
இது சேவை துறைமுக சாஸ் tenderloin வறுத்த ஒரு பணக்கார மற்றும் திருப்திகரமான accompaniment உள்ளது.
இந்த செய்முறையானது "ஹோம் இன் த கிச்சன்" (Jurj Morgan) (கம்பர்லேண்ட் ஹவுஸ்) என்பவரால் வழங்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 3-4 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி tenderloin (சென்டர் வெட்டு)
- 1 10-அவுன்ஸ் தொகுப்பு உறைந்த பருப்பு கீரை (thawed)
- 8 அவுன்ஸ் ஆடு சீஸ் (அறை-வெப்பநிலை)
- 1 தேக்கரண்டி புதிய ரோஸ்மேரி (பருப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி புதிய தைம் (வெட்டப்பட்டது)
- உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகு மிளகு சுவை வேண்டும்
- 1 12-அவுன்ஸ் ஜாடி சிவப்பு மிளகுத்தூள் (வடிகட்டிய)
- 1 கொத்து புதிய துளசி இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 வெங்காயம் (துண்டு துண்டாக்கப்பட்டவை)
- 1/2 கப் துறை மது
- 1 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க் (1/4 கப் மாட்டிறைச்சி பங்குகளில் கரைக்கப்பட்டது)
- 1/3 கப் தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் புதிய ரோஸ்மேரி
- 1/4 கப் மேலும் மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (துண்டுகளாக குளிர் வெட்டு)
அதை எப்படி செய்வது
மாட்டிறைச்சி தயார்
- மாட்டிறைச்சி வழியாக வழியின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மையமாக கீழே மாட்டிறைச்சி வெட்டுவதன் மூலம் பட்டாம்பூச்சி மாட்டிறைச்சி tenderloin . மாட்டிறைச்சி tenderloin திறக்க.
- 3/4-inch தடிமன் இறைச்சி பவுண்ட் ஒரு இறைச்சி mallet பயன்படுத்தவும்.
மாட்டிறைச்சி ஸ்டஃப்
- ஒரு colander உள்ள கீரை வைக்க மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் வெளியே கசக்கி. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கீரை, ஆடு பாலாடை, ரோஸ்மேரி , மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மாட்டிறைச்சி tenderloin stuff மற்றும் ரோல், பருவத்தில் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு உடன் தட்டையான மாட்டிறைச்சி. 1-அங்குல எல்லையை விட்டு இறகுக்கு மேல் சிவப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும். சிவப்பு மிளகுத்தூள் மேல் புதிய துளசி இலைகள் வைக்கவும்.
- மிளகுத்தூள் மற்றும் துளசி ஒரு முடிவில் சீஸ் கலவை பரவியது. உருளைக்கிழங்கின் மையத்தில் சீஸ் உருண்டையில் இருக்கும். ஒரு இறுக்கமான உருளை உள்ள சீஸ் முடிவை சுற்றி மாட்டிறைச்சி ரோல். ஜெல்லி ரோல் பேஷன் உருண்டு தொடர்ந்து. மாட்டிறைச்சி ரோலை பாதுகாக்க புடைப்பு சரம் அல்லது மூங்கில் skewers பயன்படுத்தவும். குறைந்தது 1 மணிநேரம் அல்லது சேவையளிக்க தயாராக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.
மாட்டிறைச்சி ரோஸ்ட்
- 375 எஃப் வரை அடுப்பை வெப்பப்படுத்தவும்
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய வறுத்த பாணியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் பான் மற்றும் விரைவாக பழுப்பு மாட்டிறைச்சி tenderloin ரோல் சேர்க்கவும். ஒரு வறுத்த பான் ஒரு ரேக் மீது tenderloin வைக்கவும். 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அன்பை தீர்மானிக்க ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியை பயன்படுத்தவும்.
சாஸ் செய்ய
- பழுப்பு நிறமுள்ள மாட்டுக்கு பயன்படும் கடாயில் நடுத்தர உயர்ந்த வெப்பத்தில் வெங்காயங்களை சமைக்கவும். மென்மையான வரை குக்கீ. திராட்சை பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை பான் திராட்சை மதுவை சேர்க்கவும். 1 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கலக்கப்பட்ட சோளமார்க்கட்டை சேர்க்கவும், தாளிக்கவும். தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும் . உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.
- கடாயில் இருந்து அடைத்த மாட்டிறைச்சி tenderloin நீக்க மற்றும் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க.
- வறுத்த பான் இருந்து ரேக் நீக்க. நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது வறுத்த பான் வைக்கவும். 1/4 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு சேர்க்கவும். பான் கீழே இருந்து பழுப்பு பிட்கள் தளர்த்த அசை. வறுத்த பாலுக்கு துறைமுக மது சாஸ் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு. வெப்பத்தை குறைக்கலாம். குளிர் வெண்ணெய் கலவை வரை ஒருங்கிணைக்க.
மாட்டிறைச்சி பரிமாறவும்
- அடைத்த மாட்டிறைச்சி tenderloin இருந்து சரம் அல்லது skewers நீக்க மற்றும் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி.
- விருந்து வைன் சாஸை ஒரு இரவு தட்டில் ஊற்றவும். சாஸ் மேல் மாட்டிறைச்சி tenderloin ஒரு துண்டு வைக்கவும். புதிய துளசி இலைகளுடன் அழகுபடுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 936 |
| மொத்த கொழுப்பு | 50 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| கொழுப்பு | 304 மிகி |
| சோடியம் | 554 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 15 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 100 கிராம் |