ஆட்டுக்குட்டியின் வறுவல் காலை எளிதான "சிறப்பு சந்தர்ப்பம்" சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும். எளிய இளஞ்சிவப்பு, எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு கரைசல் இது இளஞ்சிவப்பு சரியான வறுக்கப்பட்ட முன் ஆட்டுக்குட்டியின் அனைத்து இந்த பெரிய வெட்டு உள்ளது.
6-8 பகுதிகளை ஆட்டுக்குட்டி ஆட்டுக்குட்டியை உண்டாக்குகிறது
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 (5 முதல் 6 பவுண்டுகள்) ஆட்டுக்குட்டியின் முட்டாள் கால்களால் கட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
- 2 எலுமிச்சை , சாறு
- 6 கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கியது
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய ரோஸ்மேரி
- 1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
- 1 தேக்கரண்டி புதிய தரையில் கருப்பு மிளகு
- 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- கோசர் உப்பு தேவை
- 1 கப் தண்ணீர் அல்லது டிக்லேஷிங் செய்ய பங்கு, விருப்ப
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு தவிர, அனைத்து பொருட்கள் சேர்த்து. பூசணிக்காய் வரை இறைச்சியை முற்றிலும் ஆட்டுக்குட்டியின் காலில் தேய்க்கவும். நீங்கள் சில மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளை எந்த விரிசல்களையும் பிளவுகளையும் உண்டாக்கலாம். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஆட்டுக்குட்டி வைக்கவும், மற்றும் இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinade, அல்லது குறைந்தது 6 மணி நேரம்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி அகற்றவும், அறை வெப்பநிலையை வர 45 நிமிடங்களுக்கு வெளியே உட்காரவும். ஒரு பெரிய வறுத்த பான் ஒரு ரேக் மீது இறைச்சி மற்றும் இடத்தில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி நீக்க. ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் உப்பு மிகவும் தாராளமாக பருவம் தேய்க்க. மிகவும் கொழுப்பு வரை எதிர்கொள்ளும் பக்க வைத்து.
- பிரவுனிங் மேற்பரப்பில் துவக்க சூடான அடுப்பில் 15 நிமிடங்களுக்கு 450 டிகிரி F. ரோஸ்ட் வரை, அடுப்பில் 315 டிகிரி F ஆகவும், ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (ஒரு 5-6 பவுண்டு கால்) சுமார் ஒரு மணி நேரமாக).
- அன்பே சோதிக்க சிறந்த வழி டிஜிட்டல் இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தி, மற்றும் உள் தற்காலிகமாக 135 டிகிரி எஃப் அடையும் போது ஆட்டுக்குட்டி நீக்கி இது ஒரு நல்ல இளஞ்சிவப்பு மற்றும் தாகமாக வறுத்த கொடுக்கும். குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு முன் ஆட்டுக்குட்டி ஓய்வு எடுத்து விடுங்கள். இது இறைச்சி தானியத்திற்கு எதிராக மெல்லிய வெட்டப்பட்டது.
- குறிப்பு: இறைச்சி ஓய்வெடுக்கையில், நீங்கள் வறுத்த பான் இருந்து கொழுப்பு இருந்து ஊற்ற, ஒரு நடுத்தர சுடர் மீது வைக்க, மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர், அல்லது பங்கு கீழே பழுப்பு துண்டாக பிசுபிசுக்கும். சர்க்கரை சிம்மர்கள், அனைத்து caramelized சாறுகள் கலைக்கப்படும் வரை வெறுமனே ஒரு ஆரவாரமான ஒரு கடாயில் கீழே ஸ்கிராப். பணியாற்றும் போது வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்கு மேல் இதை ஊற்றவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 854 |
| மொத்த கொழுப்பு | 58 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| கொழுப்பு | 266 மிகி |
| சோடியம் | 259 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 71 கிராம் |