இந்த சாக்லேட் பாப்கா செய்முறையை ஒரு ஸ்ட்ரோஸல் முதலிடம் பிடித்திருக்கிறது மற்றும் ரொட்டி பாணியில் சுடப்படுகிறது.
துருக்கியர்கள் தங்கள் கிழக்கு ஐரோப்பிய அல்லது அஷ்கெனாசிக் யூத அயலாரில் இருந்து இந்த செய்முறையை கையகப்படுத்தியிருந்தார்களா அல்லது அது வேறு வழி இருந்தால் அது தெளிவாக இல்லை.
பெரும்பாலான சமையல் வகைகளைப் போலவே, வருடங்களில் மாற்றங்கள் செய்யப்பட்டன. பால்களின் பாங்கில் பாக்கெட்டில் பாக்கெட்டில் ஈடுபடுவதற்குப் பதிலாக, பெரும்பாலான யூதர்கள் அதை ரொட்டிப் பாண்டில் சுடச் செய்வார்கள், மேலும் பெரும்பாலும் ஸ்ட்ரீஸெல் முதலிடம் சேர்க்கிறார்கள்.
சாக்லேட், இலவங்கப்பட்டை , பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாதாம் வகைகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு ருசியான, பணக்கார பதிப்பாகும், சிலர் சொல்கிறார்கள், சுவையாகவும், செழுமையிலும் அவர்கள் மிகவும் போலிஷ் பாஸ்க்கை விஞ்சிவிடுகிறார்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை
- 1/2 கப் பால்
- 3/4 கப் சர்க்கரை
- 1 தொகுப்பு ஈஸ்ட் (செயலில் உலர்)
- 3 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1 சிட்டிகை உப்பு
- 8 அவுன்ஸ் / 2 குச்சிகளை வெண்ணெய் (குளிர், துண்டுகளாக வெட்டி)
- 3 பெரிய முட்டை (பிரிக்கப்பட்ட)
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1/12 அவுன்ஸ் சாக்லேட் நிரப்புதல் (frosting இல்லை)
- ஸ்ட்ரெசல் டோட்டிங்:
- 3 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (குளிர்)
அதை எப்படி செய்வது
மாவை தயார் செய்
- பால் கரைத்து , 110 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் 1 தேக்கரண்டி உள்ள குழப்பு. குமிழ் வரை 7 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
- இதற்கிடையில், உலோக பிளேடுடன் (அல்லது பேஸ்ட்ரி பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கையால் தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பதப்படுத்தி) கிண்ணத்தில், 3 கப் மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி (சர்க்கரை எஞ்சியவை பூர்த்தி செய்யப்படும்), கலப்பு செய்ய துடிப்பு. பை மாவு போன்ற வெண்ணெய் உள்ள துடிப்பு.
- முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் கலவை மற்றும் துடிப்பு ஆகியவற்றை மாவு வடிவங்களில் சேர்க்கவும். ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பல மணி நேரம் கழித்து அல்லது இரவில் உறைக்கவும்.
ஸ்ட்ரெசல் டோட்டிங் செய்யுங்கள்
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஸ்ட்ரீஸெல் முதலிடம் ஒன்றாக கலந்து 3 தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை. பை மாவுக்காக 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் வெட்டவும்.
- நீங்கள் மாவை உருட்டிக்கொண்டு, பால்காஸை அசெம்பிள் செய்யும்போது இருப்பு.
பாப்காஸைச் சந்தித்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல்
- கிரீஸ் இரண்டு (8 1 / 2x4 1/2-inch) ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க. மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரையில் ஒதுக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளையாகும் . மீதமுள்ள சர்க்கரை மாவை வழிமுறைகளின் படி 2 இல் பயன்படுத்தப்படாமல், கடுமையான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை சவுக்கை சேர்க்கவும். ரிசர்வ்.
- பாதியாக மாவை பிரிக்கவும் (அரைப்பான் அரைத்து வைக்கப்படாதது) மற்றும், சிறிது சிறிதாக நீளமான மேற்பரப்பு அல்லது காகிதத்தோலில் உள்ள காகிதத்தில் ஒவ்வொரு அரைக்கும் ஒரு 12x18 அங்குல செவ்வக வடிவத்தில் உருட்டவும்.
- அரை சாக்லேட் பூர்த்தி மற்றும் அடித்தால் முட்டை வெள்ளை அரை கொண்ட மாவை பரவல். மாவை பக்கங்களிலும் மடக்கி, ஒரு ஜெல்லி ரோல் போல் உருட்டவும். தயாராக பான் இடத்தில். ஸ்ட்ரீசல் அரை சற்று தெளிக்கவும். தடவப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பான் விளிம்பிற்கு மேலே வரை எழுந்து விடுங்கள். மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் செய்யவும்.
- அடுப்பு மற்றும் வெப்பத்தின் மையத்தில் 350 எஃப் பேக்கிங் பாக்க்காஸ் 40 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானி 190 எஃப் வரை பதிவு செய்ய வேண்டும். பின்னர் பான் 5 நிமிடங்களில் குளிர்ந்து விடவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 331 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 84 மி.கி. |
| சோடியம் | 205 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |