இந்த இலவங்கப்பட்டை பாப்கா செய்முறை கிழக்கு ஐரோப்பிய அல்லது ஆஷ்கென்னேசிய யூதர்களின் துருவங்களிலிருந்து கையகப்படுத்தப்பட்டது. பெரும்பாலான சமையல் வகைகளைப் போலவே, வருடங்களில் மாற்றங்கள் செய்யப்பட்டன.
ஒரு கன்னத்தில் பால்கா பாணியில் சுடப்படுவதற்குப் பதிலாக, போல்ஸ் பயன்படுத்தினால், பெரும்பாலான யூதர்கள் ரொட்டித் துண்டுகளில் ரொட்டி சுடுகிறார்கள், அடிக்கடி, ஒரு ஸ்ட்ரெசல் முதலிடம் சேர்க்கிறார்கள். இது மிகவும் சாக்லேட் , இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பாதாம் வகைகளில் தயாரிக்கப்படும் ருசியான, பணக்கார பதிப்பாகும், என் கருத்தில், நான் சுவைத்த மிக போலிஷ் பாஸ்க்கை விஞ்சிவிட்டது. இந்த செய்முறையை 3 ரொட்டிகளை தயாரிக்கிறது, ஆனால் அவை நன்றாக உறையவைக்கின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை:
- 2 தொகுப்புகள் ஈஸ்ட் (செயலில் உலர்)
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1/4 கப் தண்ணீர் (110 F)
- 1 கப் பால்
- 1/2 கப் / 1 குச்சி மார்கரைன் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 பெரிய முட்டை (பிரிக்கப்பட்ட)
- 1 பெரிய முட்டை வெள்ளை (அடித்து)
- 5 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- நிரப்புதல்:
- 24 அவுன்ஸ் இலவங்கப்பட்டை நிரப்புதல் (2 x 12-அவுன்ஸ் கேன்கள் *)
- வெள்ளத்துடன்:
- 6 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 8 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (குளிர்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஈஸ்ட் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் கலக்கவும். உற்சாகம் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும். கிரீஸ் மூன்று (9-by-5-inch) ரொட்டி துண்டுகள்.
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் பால் மற்றும் இடத்தைப் பற்றவைத்தல் அல்லது ஸ்டிக்கர் கலவை. மார்கரைன் சேர்த்து உருகுவதற்கு அசை. 1/2 கப் சர்க்கரை, உப்பு, ஈஸ்ட் கலவை, மற்றும் 3 அடித்தால் முட்டை மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்.
- பளபளப்பான மற்றும் மீள் வரை மாவு மற்றும் மாவை சேர்க்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இருபுறமும் கோட் திருப்பவும், தடவப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, இரட்டிப்பாகும். இது 2 மணிநேரம் வரை ஆகலாம்.
- மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரையில் ஒதுக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளையாகும். மீதமுள்ள 1 கப் சர்க்கரை மற்றும் சவுக்கை கடுமையான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை சேர்க்கவும். ரிசர்வ். மாவு மற்றும் சர்க்கரை கலந்ததும் ஸ்ட்ரைசல் டாப் மாவைப் போல வெண்ணெய் வெட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கவும்.
- மாவை கீழே குத்து மற்றும் மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு பகுதி வேலை மற்றும் ஓய்வு உள்ளடக்கிய, ஒரு பெரிய செவ்வக 1/8-அங்குல தடிமனாக ரோல்.
- 1/3 உடன் இலவங்கப்பட்டை நிரப்புதல் மற்றும் 1/3 முட்டை வெள்ளை ஆகியவற்றை பரப்பலாம். மாவை பக்கங்களிலும் மடக்கி, ஒரு ஜெல்லி ரோல் போல் இறுக்கமாக உருட்டவும். தயாராக பான் இடத்தில். அடித்து முட்டை வெள்ளை மற்றும் தூரிகை 1/3 ஸ்ட்ரீஸ்ஸால் தெளிக்க தூரிகை. தடவப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பான் விளிம்பிற்கு மேலே வரை எழுந்து விடுங்கள். மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் செய்யவும்.
- 350 டிகிரிக்கு அடுப்பு மற்றும் வெப்பத்தின் மையத்தில் வைக்கவும். 40-50 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானி வரை 190 டிகிரி பதிவுசெய்கிறது. கடாயில் 5 நிமிடங்களில் குளிர்ச்சியாகவும் பின்னர் கவனமாக குளிர்ச்சியாக ஒரு ரேக் மீது கவனமாக இருக்கவும்.
* லவ், பேக் ஷ்மியர் போன்ற ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை நிரப்புதல் பயன்படுத்தவும்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 214 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 41 மி.கி. |
| சோடியம் | 172 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 41 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 14 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |