10 இல் 01
Clams வகைகள்
வெவ்வேறு க்லாம்கள். மாக்சிமிலியன் ஸ்டாக் லிமிடெட் / கெட்டி இமேஜஸ் இவ்வளவு கடல் உணவைப் போலவே, அதிகப்படியான பெயர்கள் பலவற்றைக் குழப்பிக் கொள்ளலாம். உதாரணமாக, அதே வகைகளில் அதன் அளவுகளைப் பொறுத்து வேறு பெயர்கள் இருக்கலாம். அல்லது வேறுபட்ட இனங்கள் அனைத்தும் "நீராவி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் மக்கள் அவற்றை நீராவி செய்ய விரும்புகிறார்கள். இங்கே நீங்கள் விரைவாகவும் எளிமையான வழிகாட்டிகளாகவும் இருக்கின்றீர்கள், எனவே நீங்கள் வாங்குவது என்ன, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.
10 இல் 02
ஹார்ட்-ஷெல் கிளாம்கள் / குவாஹாக்ஸ் / ரவுண்ட் கிளாம்கள் (மெர்செனரியா மெர்செனரியா)
ஹார்ட்-ஷெல் Clams. Photo © Puzant Apkarian / கெட்டி இமேஜஸ் ஹார்ட்-ஷெல் கிளாம்கள் ( மெர்கேனரியா மெர்செனரியா ) பல பெயர்களால் செல்லப்படுகின்றன. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-அவர்கள் ஒரே கம்மி, வெவ்வேறு அளவுகளில் (சிறிய இருந்து மிக பெரிய கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது). அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவின் கிழக்கு கரையோரங்களில் மணல் கரையில் உள்ள இடைவெளிகளிலும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் வாழ்கின்றனர். அவர்கள் வெறுமனே அவர்களை தோண்டி மூலம் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. சிறியவை, கச்சா, மூக்கடைப்பு மற்றும் அரை-ஷெல் ஆகியவற்றில் சாப்பிடுகின்றன, அதேசமயத்தில் பெரியவர்கள் புகழ்பெற்ற கம்மி சாகுபடிக்கு அடிப்படையாக இருக்கின்றன.
Littlenecks. கடினமான ஷெல் வால்மீன்களில் ( Mercenaria mercenaria ) சிறியது, ஒரு அங்குலத்திற்கு மேல் அளவிடப்படுகிறது (கீல் அளவிடப்படுகிறது). இந்த பெரும்பாலும் கடல் மூலோபாயங்கள் மீது அரை ஷெல் மீது, மூல கற்கள் உள்ளன. உங்களை நீங்களே குலுக்கல் செய்ய வேண்டுமா? அவர்கள் சிப்பிகள் போல சறுக்கப்பட்டுக் கொண்டிருக்கிறார்கள் .
Middlenecks அல்லது Topnecks. இரண்டு அங்குலங்கள் பற்றி இந்த நடவடிக்கை. Littlenecks விட ஒரு பிட் பெரிய, அவர்கள் இன்னும் அரை ஷெல் அல்லது வேகவைத்து மீது மென்மையான மற்றும் சுவையான மூல, ஆனால் மூலிகை வெண்ணெய் ஒரு பிட் நன்றாக வறுக்கப்பட்ட ஒன்றை grilling எடுத்து போதுமான பெரிய.
Cherrystones. அவர்கள் இன்னும் பெரிய, பாஸ்தா சுவையூட்டிகள் அல்லது grilling (அவர்கள் ஒரு முயற்சி கொடுக்க வேண்டும் என்றால் அவர்கள் mussels போன்ற கிரில் போன்ற ) சரியான. அரை ஷெல் மீது மூழ்கிப் போயிருக்கிறார்கள்.
Chowders. இவை சூப்கள், அடுப்புக்கள், மற்றும் நிச்சயமாக, சவ்லருக்கான மிகப்பெரிய கடினமான ஷூட் க்ளாம்களாக இருக்கின்றன, அவை எந்த நீண்ட உணவு, மெதுவாக சமையல் நேரத்தை கொண்டுள்ளன, அவை மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
10 இல் 03
மென்ட்-ஷெல் கிளாம்கள் / ஸ்டீமர்ஸ் / இப்ஸ்விச் க்லாம்ஸ் (Mya Arenaria)
மென்மையான ஷெல் Clams. capecodphoto / கெட்டி இமேஜஸ் மென்மையான-ஷெல் கிளாம்கள், பொதுவாக ஸ்டீமர்ஸ் அல்லது இப்ஸ்விச் க்ளாம் என்று அழைக்கப்படுபவை, இனங்கள் Mya isnaria ஆகும் . நீங்கள் கடினமான மட்டங்களில் இருந்து அவர்களது லேசான நிறமுள்ள, மேலும் நீளமான கூடுகள் மூலம் சொல்ல முடியும், அவை மிகவும் மிருதுவாகவும், கையாளுகையில் சில கவனிப்பு தேவைப்படும்.
அவர்கள் கனடாவின் கிழக்கு கரையோரத்திலும், அமெரிக்காவிலும், அட்லாண்டிக் கடலிலும் பிரிட்டனில் உள்ள எடிக்ஸ் கிளாம்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றனர். அவர்கள் மணலில் வாழ்கிறார்கள் என்பதால், அவை பிரபலமாக உள்ளன. நியூ இங்கிலாந்து மற்றும் வடகிழக்கு அமெரிக்காவில் மற்ற பகுதிகளில் அவர்கள் அடிக்கடி வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் விளைவாக குழம்பு பணியாற்றினார். சாப்பிடுவதற்கு, ஒரு களிமண் கவசத்தை இழுக்கிறது, மணலைத் துடைக்கவோ அல்லது உறிஞ்சவோ செய்ய குழாயில் அதைத் தூவி விடுகிறது, பின்னர் ஒரு வாயில் உறுத்தும் முன் உருகிய வெண்ணெய் அதை மூழ்கடிக்கும். அவர்கள் ருசியான வறுத்தவர்களாக அல்லது சோளிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள்.
10 இல் 04
மணிலா கிளாம்ஸ் / ஸ்டீமர்ஸ் (வெனெர்பிஸ் பிலிப்பினரம்)
மணிலா கிளாம்கள். Photo © MIXA / கெட்டி இமேஜஸ் Manila clams ( Venerupis philippinarum ), அட்லாண்டிக் மென்மையான ஷெல் வால் நட்சத்திரங்கள் போன்றவை, அடிக்கடி "ஸ்டீமர்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றிலிருந்து வேகவைக்கின்றன மற்றும் அவற்றின் குண்டுகளிலிருந்து அவற்றை இழுக்கின்றன, உருகிய வெண்ணெய் அவற்றை மூழ்கடிக்கும் ஒரு பிரபலமான வழியாகும். முதலில் சீனாவின் கடற்கரைகளிலிருந்து மற்றும் சைபீரியா வரை, அவர்கள் இப்போது வட அமெரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரையிலும் வளர்ந்துள்ளனர், அங்கு அவர்கள் வளையல்கள் மற்றும் சிப்பிகள் போன்ற பிற பிணை எடுப்புகளுடன் வளர்க்கப்படுகின்றன. இங்கே மணிலா க்ளாம்களைப் பற்றி மேலும் அறியலாம் .
10 இன் 05
ரேசர் கிளாம்கள் / பசிபிக் கிளாம்கள் (சில்வாவா பாட்டில்லா)
பசிபிக் ரேஸர் கிளாம். Photo © Daryl Pederson / கெட்டி இமேஜஸ் ரேசர் கிளாம்கள் ( சில்வாவா பாட்டில்லா ) ஒரேகான் மற்றும் வாஷிங்டனில் உள்ள ஒரு உள்ளூர் பிடித்தமானது. அவர்கள் நீண்ட, மெல்லிய குண்டுகள் மற்றும் செங்குத்தாக மணலில் தங்களைத் தாங்களே வைத்திருக்கிறார்கள். ரஜர்களுக்கு சமைக்கப்படும் போது மணல் அல்லது மிருதுவானவை அல்ல என்பதை உறுதி செய்ய சரியான சுத்தம் செய்ய வேண்டும். எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மிகவும் பிரபலமான வழி அவர்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கோதுமை மற்றும் அவர்களுக்கு வறுத்த ஒரு விரைவான தரையில் கொடுக்க வேண்டும். அவர்கள் பெரும் வெற்றிகளால் சமைக்கப்படுவார்கள் அல்லது வெட்டப்படுவார்கள்.
10 இல் 06
ரேசர் கிளாம்கள் / அட்லாண்டிக் ஜாக்நெய்ன் கிளாம்கள் / மூங்கில் கிளாம்கள் (என்சைஸ் டைம்ஸ்)
அட்லாண்டிக் ரேசர் க்லாம்ஸ். Photo © கரோலின் பாங் / கெட்டி இமேஜஸ் சில நேரங்களில் வட அமெரிக்காவின் வெஸ்ட் கோஸ்ட்டில் வளரும் அந்த ரேஸர் க்ளாம் என்று அழைக்கப்படும், அட்லாண்டிக் ஜாக்கின்னிங் க்ளாம்ஸ் ( என்ஸ்ஸிஸ் டைரகஸ் ) நீண்ட மற்றும் ஒல்லியாகவும் மற்றும் செங்குத்தாக செங்குத்தாக intertidal கடற்கரை பகுதிகளாகவும் உள்ளன.
10 இல் 07
ஜியோடிக்ஸ் (பானோபா அரிப்பு அல்லது பனோபிய ஜெனொசா)
ஜியோதக் கிளாம். Photo © கேரி Sergraves / கெட்டி இமேஜஸ் ஜியோடிக்ஸ் ( பானோபா அரிப்பு அல்லது பனோபிய ஜெனொசா ) பெரியவை. வெறும் பெரியது. உண்மையில், மிகவும் freakish. நீங்கள் எப்படி பெரிய ஒரு யோசனை கொடுக்க, அவர்கள் பெயரை சீன பெயர் "யானை தண்டு கம்மிங்." அமெரிக்க மற்றும் கனடாவின் வடமேற்கு கரையோரப் பகுதியிலுள்ள அலை வீதிகளில் மணல் மீது அவை ஆழமாக மூழ்கின்றன. அவர்கள் வெவ்வேறு ஆசிய உணவுகளில் பிரபலமாகி விட்டனர். அவற்றின் சுவை மற்றும் சுறுசுறுப்பான அமைப்புக்கு, அதேபோல வதந்திகளான பாலுணர்வூட்டும் பண்புகளுக்காகவும் அவை பெருமைபட்டுள்ளன. அவர்கள் சுஷி உள்ள சுவையான மூல, ceviche பயன்படுத்தப்படும், வெட்டி வறுத்த, அல்லது குழம்பு அல்லது chowder உள்ள simmered.
10 இல் 08
பெருங்கடல் குவாஹாக்ஸ் (ஆர்க்டிக்கா தீவுகா)
பெருங்கடல் குவாஹோக். capecodphoto / கெட்டி இமேஜஸ் பெருங்கடல் குவாஹாஜ்கள் ( ஆர்க்டிக்கா தீவுகா ), கிழக்கு கரையிலுள்ள குவாஹோக்கள் என்று அழைக்கப்படும் பொதுவான கடுமையான ஷெல் வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. அவை கருப்புக் கிளாம்கள், மஹோகனி க்ளாம்கள் அல்லது கருப்பு குஹாகோக்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் பல்வேறு பெயர்கள் பரிந்துரைக்கின்றன என, அவர்கள் குண்டுகள் கருப்பு நிறத்தில் மிகவும் இருண்ட ஊதா நிறமி உள்ளன - அவர்கள் கடின ஷெல் மட்டிகளையும் விட மிகவும் ரவுண்டர் ஆகும். அவை கடல் மட்டத்தில் வாழ்கின்றன, ஏனெனில் அவை கடல் மட்டத்தில் வாழ்கின்றன.
10 இல் 09
சர்ஃப் கிளாம்கள் / பார் கிளாம்கள் / ஸ்கீம்மர்ஸ் (ஸ்பைலூலா திடீ)
சர்ஃப் கிளாம்கள். Photo © மைக் ஹார்க்ரேவ்ஸ் / கெட்டி இமேஜஸ் சர்ப் கிளாம்கள் ( ஸ்பைஸுலா திடீஷ் ) தென் கரோலினாவிலிருந்து நோவா ஸ்கோடியா வரை அமெரிக்க மற்றும் கனடாவின் கிழக்கு கரையோரத்தில் வாழ்கின்றன. அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் கடற்கரை பயணிகள் நன்கு தெரியும் குண்டுகள் தெரியும் - சர்ஃப் கடற்கரை அவற்றை கொண்டு வர முற்படுகிறது. இது வெட்டப்பட்டதும், வறுத்ததும், "கறுப்பு நிற கீற்றுகள்" எனவும் பிரபலமடைந்தது. இது சதுப்புக்கு பயன்படுத்த ஒரு பெரிய கம்மிதான் .
10 இல் 10
Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)
Donax Clams. Photo © PhotoAlto / லாரன்ஸ் Mouton / கெட்டி இமேஜஸ் இந்த சிறிய முழங்கால்கள் தனித்துவமான முக்கோண வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஐரோப்பாவில் பிரபலமாக உள்ளன. அவர்கள் வேகவைத்த மற்றும் வெற்று வெங்காயம், ஆனால் அவர்கள் சிறிய அளவு மற்றும் மென்மையான சுவையை பாஸ்தா கொண்டு பூவா தலையா அல்லது அசாதாரணமான மீண்டும் அசையாமலே செய்ய.