பீர் பூனை செய்ய ஹாப் பூக்கள் கசப்பு
ஹாப்ஸில் இருந்து ஆசிட் பீப்பருக்கு கசப்புடன் சேர்க்கிறது, ஒரு சுவைத் தயாரிப்பாளர்கள் சர்வதேச அளவிலான அலகுகள் (IBU) அளவில் கணக்கிட முயற்சிக்கின்றனர். ஆனால் பீர் உள்ள கசப்பு உணர்தல் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் மால்ட் அளவு மாற்றங்கள், சமநிலை இனிப்பு சேர்க்கிறது, அளவை "hoppiness" தீர்மானிப்பதில் மட்டுமே மிதமான பயனுள்ளதாக அல்லது ஒரு பீர் உணரப்படும் கசப்பு.
IBU க்கான வழக்கு
வர்த்தக கட்டுப்பாடுகள் தர கட்டுப்பாட்டு முறையாக IBU ஐ கண்காணிக்கின்றன, அவை தொகுதிக்குத் தொகுதிக்கு பொருந்தக்கூடிய வாசனையை பராமரிக்க உதவுகின்றன.
IBU ஐஓஹுலுலோன் என்ற மில்லியன் (பிபிஎம்) பாகங்களை அளக்கிறது, வேதியியலில் உள்ள ஆல்ஃபா அமிலங்கள் கொதிகலால் சூடாகும்போது ஏற்படும் இரசாயன. ஐசோமுலுலோன் அதிக செறிவு அதிகமான கசப்பான பாய்களில் விளைகிறது. ஆனால் மற்ற காரணிகள் சுவையையும் பாதிக்கின்றன.
பொதுவாக பேசும், 20 க்கும் குறைவான IBU உடன் பீர்கள் எந்த ஹாப்ஸ் முன்னிலையில் சிறிய காட்ட. 20 முதல் 45 வரை IBU கொண்ட பீப்பர்ஸ், மிகவும் பொதுவான வரம்பு, உச்சரிக்கப்படும் ஹாப்ஸ் இருப்புக்கு ஒரு லேசான வெளிப்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன. 45 வயதிற்கு மேற்பட்ட ஐ.பீ.யுடன் பீப்பாய்கள் மிகுந்த கசப்புணர்வை உண்டாக்குகின்றன.
மால்ட் இனிப்பு சேர்க்கிறது, எனவே உயர் IBU வரம்பில் தாராளமாக malted பீர்கள் கசப்பு விட இனிப்பு முழுவதும் வர முடியும், ஒரு இருண்ட தட்டு போன்ற. ஒரு IBU உடன் 40 வயதான கின்னஸ், Odell 90 Schilling, ஒரு ஸ்குவாஷ்-ஸ்டைல் ALE 27 ஐ IBU கொண்ட ஆனால் முழுமையான கசப்பான கடிவை விட அதிகம் குடிப்பவர்களுக்கு சுவைக்கிறார்.
வற்றாத கொடியின் குமரேசு லுபுலஸ் , கன்னாபேசீ அல்லது ஹேமப் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள், பீர் சுவை மற்றும் பாதுகாப்பற்ற தன்மை ஆகியவற்றை ஹாப்ஸில் சேர்க்கின்றனர்.
ஆல்ஃபா அமிலங்களில் காணப்படும் ரக வகைகள் இலகுவான-ருசி கஷாயங்களில் விளைகின்றன; பிரவுசர்கள் சில நேரங்களில் உலர்-துள்ளல் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது IBU ஐ அதிகரிக்காமல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.
ஐபிஏக்கள் இரட்டை மற்றும் மூன்று IPA களை IBU மதிப்பீட்டை 70 பிளஸ் வரம்பில் தள்ளுவதன் மூலம் நம்பிக்கையற்ற இனம் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. ஒப்பிடுவதன் மூலம், கோர்ஸ், பட்வைசர் மற்றும் மில்லர் போன்ற 10-புள்ளி குறிப்பிலான பிரபலமான வெகுஜன உற்பத்தியாளர்களான அமெரிக்க வாடிக்கையாளர்கள்.
ரெகுபோத், டிலாவாரில் உள்ள Dogfish Head Brewery, அதன் ஹூ லாட் பிளாக் IPA ஐ 2015 ஆம் ஆண்டில் 658 IBU ஐ வெளியிட்டது, இது மிக அதிகமான ஆய்வக IB7 தரவரிசை. ஆனால் பல பீர் connoisseurs சராசரியாக அண்ணம் வேறுபாடு அந்த அளவு வேறுபாடு முடியாது என ஒரு மார்க்கெட்டிங் தந்திரம் விட 100 எதுவும் அதிகரிப்பு என்று வாதிடுகின்றனர்.
என்ன IBU உங்களுக்கு பொருந்துகிறது
பல கைவினை பீர்கள் உற்பத்திகள் IBU ஐ அவற்றின் லேபல்களில் காண்பிக்கின்றன, எனவே நீங்கள் அதை வாங்குவதற்கு முன்னர் உங்கள் எண்ணை களிப்புடன் அனுபவிக்கும் ஒரு வழிகாட்டியாக இந்த எண்ணைப் பயன்படுத்தலாம். லாகர்ஸ், பிலீஸர்கள், பொன்னிறம், பழுப்பு, மற்றும் கிரீம் அலைஸ், போர்டர்ஸ், மால்ட்ஸ், மற்றும் கோதுமை பீர்கள் ஆகியவை பொதுவாக கசப்பு அளவின் கீழ் முடிவில் வந்துவிடும். ஒல்லியான ales, IPAs, மற்றும் அம்பர் Ales பொதுவாக அதிக வரம்பு.
ஆனால் நினைவில்: பழம் அல்லது தேன் அல்லது மால்ட் இருப்பு கசப்பு உணர்திறன் பெரிதும் பாதிக்கும், பீர் ஒரு மென்மையான இனிப்பு அல்லது மிருதுவான தரத்தை சேர்த்து. புதிய பெல்ஜியத்தின் சிட்ராடெலிக் டாஞ்சரின் ஐபிஏ அல்லது பாலாஸ்ட் பாயிண்ட் கிரேப்ஃப்ரூட் ஸ்கல்பின் போன்ற ஒரு பழம் விவரங்களைக் கொண்ட IPA களைக் கண்டறிவது பொதுவானது. கூடுதல் சுவை மயிர்க்கால்கள் தங்களைச் சேர்ந்தவையாகும், இது பழங்களிலிருந்து புல்லாங்குழல் மற்றும் கார்டியோ அல்லது சிட்ரஸ் சைஸ் போன்ற உண்மையான சேர்க்கைகள் போன்ற சுவையூட்டும் வகைகளை வழங்குகிறது.