கிராம்புகள் ஒரு பசுமையான மரத்தின் மலர் மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மசாலாப் பொருளாகும், இது சரியான அளவு, கிராம்பு மரம். கிராம்பு பூ மொட்டுகள் முதிர்ச்சியடையாத நிலையில் அறுவடை செய்யப்பட்டு பின்னர் உலர்ந்தன.
கிராம்புகள் முழு அல்லது தரையையும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அவை மிகவும் வலுவான, உறிஞ்சக்கூடிய சுவை மற்றும் மணம் கொண்டவை. முழு கிராம்புகள் ஒரு சிறிய, சிவப்பு-பழுப்பு ஸ்பைக் போல வடிவமைக்கப்படுகின்றன, வழக்கமாக ஒரு சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, இது ஒரு குவிவு டாப்.
சுவையான சுவையூட்டிகள், சூப்கள் மற்றும் அரிசி உணவுகள், குறிப்பாக பாரம்பரிய இந்திய உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது கரம் மசாலாவின் பாகங்களில் ஒன்றாகும்.
முழு கிராம்புகள் அல்லது டிஷ் வெளியே எடுத்து முன் அல்லது நீக்கப்படும். சமைத்தபோதும் கூட, முழு கிராம்புகளும் மிகவும் கடினமான, உற்சாகமான அமைப்புடனும், அவற்றின் சுவைமிகுந்த தன்மையும் இருக்கும், யாரோ ஒருவரைக் கடிக்கும் ஒரு பல்லை உடைக்க முடியும்.
என்ன க்ளோவ்ஸ் கொண்டு போகிறது?
ஒரு விவேகான சமையல்காரர் முடிக்கப்படாத டிஷனில் முடிவடையாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த கவனித்துக்கொள்வார். மாறாக, முழுமையான கிராம்பு, முழு மிளகு, மற்றும் முழு ஏலக்காய் காய்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கில்லை . இன்னும், ஒரு புகார் இல்லை, இந்த நடைமுறை மிகவும் பிரம்மாண்டமான சிறந்த biryani தொடர்புடையதாக தெரிகிறது.
கிராம்புகள் இனி எந்த இனிப்பு, குறிப்பாக தரையில் கிராம்பு, மற்றும் குறிப்பாக விடுமுறை சுற்றி இடம்பெறும். முட்டை அல்லது பூசணி பை மசாலா என்று. கிராம்புகள் எனக்கு பிடித்த பயன்பாடுகள் ஒன்று mulled மது செய்ய உள்ளது. உன்னதமான பெக்காமால் சாஸ் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய மசாஜ்களில் கிராம்புகளும் ஒன்றாகும்.
கிராம்புகள் பெரும்பாலும் இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஜாதிக்காய் உடன் இணைந்திருக்கின்றன, ஆனால் பொதுவாக, கிராம்புகளை மிகக் குறைவாக பயன்படுத்துவது நல்லது.
எங்கு பெற வேண்டும்
அவர்கள் விலை உயர்ந்ததால், அதுவும் நன்றாக இருக்கிறது. நீங்கள் மலிவாக பெற முடியாது என்று, ஆனால் அது வெறுமனே மசாலா இடைகழி நீங்கள் பார்க்க கிராம்புகள் எந்த ஜாடி கைப்பற்ற செய்ய மாட்டேன். ஒன்று, சூப்பர் மார்க்கெட்டில் அவர்கள் எதையோ இழக்க நேரிடும்.
மேலும், சில ஆடம்பரமான மசாலா நிறுவனங்கள் அவர்கள் "நல்ல தரமான கிராம்பு" என்று அழைக்கின்றன. பினாங்கு கிராம்பு எனவும் அழைக்கப்படும், இந்த உயர் இறுதியில் கிராம்புகள் தனித்தனியாக ஒவ்வொன்றும் பழுதடையாமல் வடிவமைக்கப்படுவதன் மூலம் கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன.
இதனால், தெரியாத நுகர்வோர் முழு கிராம்பு ஒரு ஜாடி மீது $ 8-9 செலவழிக்க முடியும் போது அவர்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் தொகுப்பு ஹிஸ்பானிக் உணவு பிரிவில் ஒரு சில பகுதிகளை விட குறைவாக $ 2. இந்த லேபிள் கிளாவோஸ் டி ஓலர் என்று சொல்லலாம் , அல்லது வெறுமனே clavos.
கிராம்புகள் இந்தியாவிலும் மடகாஸ்கரிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் பூமியிலுள்ள ஒரு நாடு பூச்சிகளின் உற்பத்தியுடன் மிக நெருக்கமாக தொடர்புடையதாக இருந்தால், அது நிச்சயமாக இந்தோனேசியா. (க்ளோவ் சிகரெட்ஸ் என்று நினைக்கிறேன்.)
ஸ்பிலிஸ் தீவுகள் (இப்போது இந்தோனேசியாவின் ஒரு பகுதி) என அறியப்பட்ட ஒரு தீவில் சங்கிலியால் தோற்றுவிக்கப்பட்ட கிளாவ் வர்த்தகமானது, 1667 ஆம் ஆண்டில் இரண்டாம் ஆங்கிலோ-டச்சு போரைத் தொடர்ந்து பிரித்தானியர்களுக்கு தீவுகளுக்கு நியூ ஆம்ஸ்டர்டாம் என அழைக்கப்படும் தொலை தூர தீர்வு. இதனால் டவுன் இடமாற்று மன்ஹாட்டன் கிராம்புகளுக்கு. அடுத்த முறை உங்கள் கறுப்பு நிறத்திற்கு வெளியே ஒரு குரல்வளை மீது ஒரு கிரெடெக்கை விளக்குகிறது.