வரையறை
சரும உணர்வுக்கு "புழுதி" அல்லது "சுடுகாடு" என்பது கொதிநிலைக்கு கீழே 180 டிகிரி வரை அல்லது திரவத்தை அகற்றுவதற்கு வசதியாக, தக்காளி போன்ற பழங்களையும் காய்கறிகளையும் பழுத்த வரை ஒரு திரவத்தை வெப்பப்படுத்துவதாகும்.
வெப்பத்தைத் திருப்புங்கள்
பழைய சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் திசைகளில் "பாலைக் கரைக்க" என்ற வார்த்தையைக் காண்பீர்கள். நோய்த்தாக்கத்திற்கு முன், நுண்ணுயிர் கொல்லிகளைக் கொல்வதற்கு ஒரு செய்முறையிலிருக்கும் பால் சுரக்கும்.
கூடுதலாக, பாலில் உள்ள மோர் புரதம் பசையம் பழுதடையும் மற்றும் ஒழுங்காக உயரும் இருந்து மாவை தடுக்க முடியும். புரதத்தை செயலிழக்கச் செய்வதற்கு பால் சுரக்கும். இதனால் இது நடக்காது.
ஏன் இன்னும் ஸ்கேல்டிங் செய்யப்பட்டது?
பாக்டீரியா மற்றும் நொதிகளை நீக்குவதால், இன்று சர்க்கரை, சர்க்கரை கரைத்து, வெண்ணெய் உருகுவதற்கும் குளிர்ச்சியைத் தவிர சூடான திரவத்துடன் தொடங்கி வேகமாக ஈஸ்ட் மாவை அதிகரிக்க உதவுகிறது. இது வெண்ணிலா பீன்ஸ், புதிய புதினா, லாவெண்டர் மொட்டுகள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் மீது ஐஸ் க்ரீம்கள், பேஸ்ட்ரி கிரீம்கள் மற்றும் பிற இனிப்புப் பாத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படுவது போன்ற வாசனையை உட்புகுத்தி பயன்படுத்தலாம். அடிக்கடி, எனினும், scalding மூலம் சென்று நாட்கள் ஒரு புழக்கத்தில் உள்ளது. சில சமையல்காரர்கள் சொல்கிறார்கள், "என் அம்மா அதை செய்ததால் நான் அதை செய்கிறேன்."
வெறும் கூல் இது!
செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் கரைக்கப்படுவதற்கு முன்னர், வறண்ட பாலின் வெப்பநிலை 180 டிகிரி முதல் 110 டிகிரி வரை குளிரூட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில், அதிக வெப்பம் ஈஸ்ட் கொல்லும். நீங்கள் உடனடி ஈஸ்ட் (ரொட்டி-இயந்திரம் ஈஸ்ட் மற்றும் வேகமான ஈஸ்ட் ஈஸ்ட் போன்றவை) பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒரு திரவத்தில் ஈஸ்ட் கரைசல் இனிமேல் தேவையில்லை.
பால் சுரக்கும் எப்படி
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய அடிவயிற்று அடுப்பு அமைக்கவும்.
- குளிர்ந்த பால் ஊற்ற.
- ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது வெப்பமண்டல சிலிகான் ஸ்பாட்லூவுடன் அடிக்கடி அசை.
- எப்போதாவது பால் வெப்பநிலையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் 180 டிகிரி எஃப் எலுமிச்சை படப்பிடிப்பு
- நீங்கள் ஒரு வெப்பமானி இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிய குமிழ்கள் பான் பக்கங்களிலும் மற்றும் நீராவி wisps மேற்பரப்பில் இருந்து வரும் போது சரியான வெப்பநிலை அடைந்தது என்று தெரியும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். விரும்பிய வெப்பநிலையில் குளிர் மற்றும் உங்கள் செய்முறையை இயக்கிய பயன்படுத்தவும்.
மேலும் கிழக்கு ஐரோப்பிய சமையல் உணவூட்டப்பட்ட பால் தேவை
- லிதுவேனியன் உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி ரெசிபி
- மரியாவின் போலந்து டோனட்ஸ் (பிஸ்க்சி) ரெசிபி
- செர்பியன் டோனட் (குரோஃபென்) ரெசிபி
- எளிதாக வெண்ணிலா கூழ் சாஸ் ரெசிபி
- ருமேனிய விடுமுறை ரொட்டி (கோசோனக்) ரெசிபி
- லிதுவேனியன் பேக்கன் பன்ஸ் ரெசிபி
- யூத இலவங்கப்பட்டை பாபா ரெசிபி
- போலிஷ் காபி கேக் ரெசிபி
- செக் கிறிஸ்துமஸ் ரொட்டி (வனோகா) ரெசிபி
- உக்ரைன் இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை ரெசிபி