சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது வகை போன்ற பல வகைகளால் பிரிவுகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது, சீஸ் அமைப்பு மற்றும் அதை உடையை வகை உள்ளது. இந்த வகைகளில் ஒன்று "மென்மையான-பழுத்த" ஆகும், இது பல குணாதிசயங்களை ஒரே நேரத்தில் குறிக்கிறது. மென்மையான பழுத்த பழம், ஒரு குறிப்பிட்ட பாணியில் பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைமை மற்றும் சீஸ் எப்படி பழுத்திருக்கிறது (அல்லது வயதானது). மென்மையான பழுத்த வகைகளில் உள்ள வெங்காயம் கூட பூக்கும் கரும்புள்ளிகள் எனவும் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
மென்மையான பழுப்புடைய சீஸ்கள் மெல்லிய, வெண்மையான அல்லது கிரீம்-நிற துணியால் மென்மையாகவும், சாப்பிடக்கூடியதாகவும், சில நேரங்களில் ஒரு சிறிய தெளிவற்றதாகவும் இருக்கும். சீஸ் அதிகமாக பழுத்திருந்தால், அது அம்மோனியாவைப் போலவே விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் வாசனையையும் கொண்டிருக்கும். ஒரு மென்மையான பழுப்புடைய சீஸ் மென்மையான அல்லது அரை மென்மையானது, பெரும்பாலும் மிகவும் க்ரீம் மற்றும் லுசியஸ் மற்றும் சில நேரங்களில் ரன்னி. மென்மையான பழுத்த வெங்காயங்களின் சுவையை பொதுவாக வெண்ணெய், காளான், க்ரீம், புல்வெளி மற்றும் / அல்லது கூந்தல் என்று விவரிக்கப்படுகிறது.
மென்மையான பழுத்த பாலாடைக்கட்டி (பென்சிலியம் வேர்ல்டு, கேரம்பெர்ட்டி அல்லது குளாகூம்) பாலுடன் சேர்த்து அல்லது சீஸ் சக்கரத்தில் தெளிக்கப்பட்டிருக்கிறது. இந்த அச்சு மென்மையான, வெள்ளைத் தோலை உருவாக்குகிறது, மேலும் வெளிப்புறத்தில் இருந்து சீஸ் முதிர்வதை உதவுகிறது. இதன் அர்த்தம், சீஸ் முதன்முதலாக வளைவை நெருங்குகிறது, மற்றும் சீஸ் சக்கரத்தின் நடுவில் பழுக்க வைக்கும் கடைசி பகுதி ஆகும். நீங்கள் எப்போதும் brie அல்லது முழங்கால்கள் சுற்றி மென்மையான மற்றும் runny மற்றும் மிகவும் நடுத்தர ஒரு லேசான நிறம் மற்றும் உறுதியான அமைப்பு என்று ஒரு மூன்று கிரீம் சீஸ் ஒரு சக்கரம் வெட்டி என்றால், நீங்கள் ஒரு உதாரணம் பார்த்திருக்கிறேன்.
வெண்ணெய் ஒரு சக்கரம் வெட்டி ஒரு முறை, அது இனி பழுக்க தொடர்கிறது.
ஒரு பாலாடை மென்மையான பழுப்பு நிறமாக வகைப்படுத்தப்படவில்லை என்றால், அது ஒரு புதிய பாலா அல்லது கழுவும் சாண்ட் சீஸ் அல்லது இயற்கையான ரிந்த் சீஸ் ஆகும்.
- புதிய சீஸ் : புதிய சீஸ் ஒரு தொட்டியும் இல்லை மற்றும் எந்த குறிப்பிடத்தக்க காலத்திற்கு வயது இல்லை
- கழுவப்பட்ட ரிண்ட் சீஸ் : நீரில் மூழ்கிவிட்ட அல்லது காயவைக்கப்படும் சீஸ் . சுழல் பொதுவாக சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு.
- இயற்கை வளையம் சீஸ்: ஒரு இயற்கை வளைவு சீஸ் வெளியில் காற்று தொடர்பு இருந்து இயல்பாகவே கடினப்படுத்துகிறது.
மென்-ரிபெனட் சீஸஸின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்
- பிரீ
- camembert
- ஃப்ரேஜர் டி'பினோய்ஸ்
- செயிண்ட். மார்செலின்
- பியர் ராபர்ட்
- மவுண்ட் டாம்
- ஹம்போல்ட் மூடுபனி
- டிராஃபிள் டிரைமர்
- Bucheron
- Chevrot
- ஸ்வீட் க்ராஸ் பால்ஸ் கிரீன் ஹில்
- Brunet
- Robiola
- சாம்ப்ளெயின் பள்ளத்தாக்கின் டிரிபிள் கிரீம்
- லா டூர்
- நெட்டில் மெல்லோவின் குனிக்
- பச்சை டர்ட்'ஸ் பண்ணை வூலி ரிண்ட்
- மவுண்ட் டவுன்சென்ட் க்ரீமேரியின் சீஸ்டாக்