மாஸ்கர்போன் ( மாஸ்-கார-போஹே-நாய் ) இரண்டு பொருட்கள், முழு கிரீம் மற்றும் சிட்ரிக் அல்லது டார்டாரிக் அமிலம் (கிரீம் நறுக்குதல் ) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவ்வளவுதான். செயல்முறை நீங்கள் வீட்டில் கூட உங்கள் சொந்த mascarpone சீஸ் செய்ய முடியும் மிகவும் எளிது.
மஸ்கார்போன் எந்த கட்டிகள் அல்லது graininess இல்லாமல் ஒரு மென்மையான அமைப்பு வேண்டும். சுவை பால் மற்றும் சிறிது இனிப்பு இருக்க வேண்டும், சில நேரங்களில் ஒரு உன்னதமான முடிவை கொண்டு. செல்வந்தர், மட்பாண்ட சுவர் மஸ்கார்போன் ஒரு உயர் பட்டாம்பூச்சி உள்ளடக்கம் கொண்டது என்பதிலிருந்து வருகிறது.
இது விரைவில் மோசமாக செல்ல முற்படுகிறது, எனவே ஒரு சில நாட்களுக்குள் மாஸ்கார்போன் ஒரு திறந்த கொள்கலன் பயன்படுத்தவும்.
மாஸ்கர்போன் மாற்றீடுகள்
மஸ்கார்போன் உடனான நெருங்கிய உறவினர்கள் ஆங்கிலம் உறைந்த கிரீம் மற்றும் பிரஞ்சு க்ரீம் முகமூடி. உயர்தர கிரீமி ரிகோட்டா அல்லது கிரீம் சீஸ் கூட மாஸ்கார்போன் ஒரு மாற்று இருக்க முடியும்.
மாஸ்கர்போன் உடன் சமையல்
மாஸ்கர்போன் இத்தாலிய இனிப்பு டிராமிஸ்ஸில் சிறப்பான ஒரு பொருளாக அறியப்படுகிறது. திரிமிசு தவிர, மஸ்கார்போன் என்ன பயன்படுத்தப்படலாம்? இனிப்பு மற்றும் ருசியான உணவுகளில், மஸ்கார்போன் ஒரு கிரீமி, பணக்கார உறுப்பு சேர்க்க முடியும்.
பாஸ்தா ஒரு பணக்கார மற்றும் கிரீமி அமைப்பு கொடுக்க, தனியாக அல்லது ஒரு சாஸ் இணைந்து, பாஸ்தா மாஸ்கார்போன் சேர்க்கவும். சாம்பல் நிறைந்த மற்றும் க்ரீம் செய்ய லாஸாக்கனா , மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் , அல்லது வேகவைத்த ரெகடோனி போன்ற வேகவைத்த பாஸ்தா ரெசிபிகளுக்கு இதை சேர்க்கவும்.
ஒரு க்ரீஸி டிப்ஸிற்காக மஸ்கார்போன் மீது துடைப்பான் சூப், அல்லது துடைப்பம் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுக்கு மாஸ்கார்போன் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு இனிப்பு இனிப்பு என மஸ்கார்போன் அனுபவிக்க ஒரு எளிய வழி மேல் கொக்கோ தூள், சாக்லேட் shavings, அல்லது சர்க்கரை தூவி உள்ளது.
மஸ்கார்போன் மீது தூறல் தேன் அல்லது புதிய பெர்ரி அல்லது அத்திப்பால் மாஸ்கார்போனை பரிமாறவும்.
மேலும் மென்மையான இத்தாலிய சேஸ்
- ரிச்சோடா : புதிய ரிச்சோட்டா சற்று இனிப்பு, பால் சுவையானது. பாரம்பரியமாக, cheesemakers மோர், பஞ்சுபோன்ற தயிர் அடர்த்தி வரை மோர் வெப்பம் (cheesemaking செயல்முறை போது தயிர் பிறகு இருக்கும் திரவ) மூலம் புதிய ricotta செய்தார். சில cheesemakers இன்னும் மோர் இருந்து ricotta செய்ய மற்றும் சில முழு பால் அதை செய்ய. மாலையின் பால் மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது வினிகரைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே ராகோட்டை உண்ணலாம் .
- மொஸாரெல்லா : நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் நேசித்தவளே, இந்த மிதமான சீஸ் நீட்டிக்கப்பட்ட தயிர் முட்டை வகைகளாகும். இதன் பொருள் cheeseemaking செயல்முறை போது தயிர் இழுத்து முறுக்கு அடங்கும் என்று ஒரு படி மூலம் சீஸ் செல்கிறது என்று பொருள். இது சீஸ் சற்று சோர்வாக இருக்கும் ஒரு அமைப்பை வழங்குகிறது. புதிய மொஸாரெல்லாவைப் போன்ற க்ரீம் நீட்டித்த தயிர் முட்டைகளில், இந்த சோர்வைக் கண்டறிவது அரிது. மொஸ்ஸரல்லா டீ பஃப்டா என்று அழைக்கப்படுமாதலால் மொஸாரெல்லா வழக்கமாக பசு மாடுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அரிதானது, மற்றும் நீர் எருமைகளின் பால் தயாரிக்கப்பட்டது.
க்ரெஸ்சென்ஸா (கிரெஸ்கேன்சா-ஸ்ட்ராச்சினோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ): ஒரு க்ரீம் வெண்மை நிறம் மற்றும் உன்னதமான, ஈஸ்டா சுவை கொண்ட ஒரு தடிமனான மற்றும் ரன்னி சுற்றிக்கொண்ட பசுவின் பால் சீஸ். க்ரெஸ்சென்ஸா பொதுவாக ஒரு வாரம் முழுவதும் வயதாகிறது. தோற்றத்தை உருகும் மான்டெரி ஜேக் ஒரு பெரிய துண்டின் போல் தெரிகிறது, மற்றும் சுவை நன்றாக உள்ளது. க்ரெஸ்ஸென்ஸா நன்றாகப் போகிறது, மேலும் பீஸ்ஸா, பொலந்தா அல்லது பாஸ்தாவுடன் சேர்க்கலாம் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் ரொட்டியை உடுத்தி, ரொட்டியில் பரப்பலாம்.