ஒரு பூக்கும் தண்டு என்பது மென்மையான பாலாடைகளில் காணப்படும் சீஸ் பாறை ஆகும், இது பெனிசிலியம் கேண்டிம்ம் அல்லது பெனிசில்லியம் கேம்பெம்ப்டி எனும் பயனுள்ள பாக்டீரியாவின் காரணமாக அமைந்துள்ளது . சில நேரங்களில் இந்த பயனுள்ளதாக பாக்டீரியா சீஸ் சக்கரங்கள் மீது sprayed மற்றும் சில நேரங்களில் அது cheesemaking செயல்முறை போது ஸ்டார்டர் சேர்க்கப்படும்.
இந்த பாக்டீரியா ஒரு மெல்லிய, மென்மையான சிலசமயங்களில் மங்கலான வளையத்தை வளர்க்கிறது அல்லது சீஸ் வெளியில் "பூக்கும்".
சீஸ் சக்கரங்கள் கவனமாக கண்காணிக்கும் போது கவனமாக கண்காணிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக அறையில் அறைகள், குகைகள் அல்லது வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் கட்டுப்படுத்தப்படும் என்று செலார். பூக்கும் கரும்புள்ளிகள் பொதுவாக சில வாரங்கள் அல்லது சில நேரங்களில் 60 நாட்கள் வரை இருக்கும்.
தண்டு பொதுவாக வெள்ளை அல்லது பழுப்பு. பூக்கும் கரடுமுரடான சாம்பல் முற்றிலும் சாப்பிடக்கூடியது, பொதுவாக சீஸ் ஒரு சுவாரஸ்யமாக பகுதியாகும். சீஸ் அதன் பிரதானமாக இருந்தால், களை கடினமாகவும், கிராக் ஆகவும் முடியும், மேலும் அது மணம் மற்றும் சுவை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், இது தொப்புளை தவிர்க்க சிறந்தது.
மென்மையான கொதிக்கும் சீஸ்
பளபளப்பான வளைவு சீஸ் கூட மென்மையான பழுத்த சீஸ் என குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த மென்மையான cheeses மென்மையான ripened அழைக்கப்படுகின்றன ஏனெனில் அவர்கள் வெளியே இருந்து பழுத்த, முதல் தொட்டு, முதல் பின்னர் மெதுவாக சீஸ் மத்தியில் நோக்கி பழுத்த. நீங்கள் எப்போதாவது மெல்லிய மற்றும் சதுப்புள்ளி விளிம்புகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான வெள்ளை மற்றும் வெள்ளை ஆகியவற்றின் சக்கரம் மீது வெட்டிவிட்டால், இதற்கான ஒரு எடுத்துக்காட்டு காண்பீர்கள்.
ஒரு மென்மையான பழுத்த வெண்ணிற சக்கரம் ஒரு முறை வெட்டப்பட்டவுடன், அது இனிமேல் பழுக்க வைக்கிறது.
ப்ளூமிக் ரிண்ட் சீஸ் ஃப்ளவர்
பளபளப்பான தோற்றம், அல்லது மென்மையான பழுத்த, பாலாடைக்களில் மெதுமெதுவாக மென்மையாக்கும் வண்ணம் உள்ளது. சீஸ் சுவையை லேசான மற்றும் இனிப்பு அல்லது மிகவும் மண், mushroomy மற்றும் கூட காரமான அல்லது மிளகு முடியும்.
ஒளிரும் வளைவுகளுடன் ஒயின் இணைத்தல்
ஒவ்வொரு சீஸ் அது சொந்த தனிப்பட்ட மற்றும் மாறும் சுவை உள்ளது, ஆனால் ... அதை பொதுமைப்படுத்த கடினம். ஒரு பொது விதி, பின்வரும் ஒயின்கள் ஒரு பூக்கும் கரடுமுரடான சீஸ் ஒரு நல்ல போட்டியில் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கும் போது தொடங்க ஒரு நல்ல இடம். பெரும்பாலும், வெள்ளையர்களை விட வெள்ளையர் துணியுடன் வெள்ளையர்கள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றனர்.
Chardonnay : ஒரு மட்பாண்ட Chardonnay பூக்கும் கரடுமுரடான நன்றாக ஜோடி முடியும், ஆனால் ஒரு மிருதுவான, பழ Chardonnay பொதுவாக சீஸ் இது செழுமையின் முரண்படுகின்றன இருந்து ஒரு நல்ல போட்டியில் உள்ளது.
பின்டோ க்ரிஜியோ மற்றும் சாவிக்னன் பிளாங்க் : மிருதுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும், சுத்தமான சுவைகளால் பூக்கும் துணி முட்டைகளின் செழுமையை வெட்ட முடியும்
ஸ்பார்க்லிங் ஒயின்கள் : குமிழிகள் சில பூக்கின்ற கயிறு பாலாடைகளின் மென்மையான அமைப்புக்கு ஒரு முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கின்றன
ப்ளூமி ரிண்ட் ஷெசியின் எடுத்துக்காட்டுகள்: காமெம்பெர்ட் , ப்ரீ, கூல்மியர்ஸ், சாவர்ஸ், பியர் ராபர்ட், ப்ரில்லட் சவரின், மவுண்ட். டாம், ஜாஸ்ஸ்பர் ஹில் மோசஸ் ஸ்லீப்பர், நெட்டில் மெடிஸ் குனிக்கில் உள்ள செல்லர்ஸ்
அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு பாலாடைச் சாலையில் இருக்கிறீர்கள், ஒரு பூங்கொத்து நிறைந்த சாம்பலை முயற்சி செய்யுங்கள். உங்கள் chesesemonger வழங்க சில பிடித்தவை வேண்டும்.