சமையல் கலைகளில், frisée ("free-zAY" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) சுருள், வெளிர்-பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிற இலைகளுடன் கூடிய பல்வேறு வகைகளை குறிக்கிறது.
பெயர் முடிவடையாத செல்லுபடியாகும் காய்கறிகளின் பட்டியலை சற்று விரிவாகவும் அதிர்ச்சியூட்டும்தாகவும், எப்போதும் துல்லியமாகவும் இருக்க முடியாது. வரிவிதிப்பு முறையில் பேசுகையில், அனைத்து frisée endive, ஆனால் அனைத்து endives frisée இல்லை.
ஃபிரீசி சில நேரங்களில் சுருள் முடிவடைதல் அல்லது சிக்ரியோ என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஆனால் சில முடிவுகளை போலல்லாமல், frisée ஒரு உருளை வடிவம் இலை இல்லை.
அதற்கு மாறாக, அது சோகமாகவும் புதையலாகவும் இருக்கிறது. ஃபிரீசிக்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் எஸ்காரோல் விட சிறிய இலைகள் உள்ளன .
இது போதுமானதாக இல்லை எனில், அமெரிக்காவிலும் (பிரான்சிலும்) நாம் என்ன இங்கிலாந்தில் முடிவெடுப்போம் என ஃபிர்சி
சிக்கல்கள் இன்னும் கூடுதலாக இருப்பதால், உணவக உரிமையாளர்கள் எப்பொழுதும் அறிமுகமான பொருட்களை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு புதிய வழிமுறைகளைத் தேடி வருகிறார்கள் என்பது உண்மைதான்.
இவ்வாறு, பல ஆண்டுகளாக, அமெரிக்க மெனுவில், ப்ராசிக் என்ற சொல், வினோதமான ஒலித் திருப்பத்தை மாற்றிக் கொண்டது. ஆனால் ஊசல் தவிர்க்க முடியாமல் வேறு வழியில் செல்வதால், பிரஞ்சு-ஒலித்தல் frisee குறிப்பிடுவதைக் காட்டிலும் மிகவும் சுவாரசியமான, "இடம்" அனுபவத்தைப் பெற விரும்புவோருக்கு உணவளிக்கும் உணவகங்கள் , மெனுவில் சொல்லை மீண்டும் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கும்.
ஃபிரீஸி தயாரித்தல் மற்றும் சேவை செய்தல்
அந்த வழியில் வெளியே, நாம் இப்போது கீரை தன்னை வந்து. எஸ்காரோல் போலவே, சால்ட்ஸில் ஃபிரீசி அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சற்று கசப்பான சுவையை உண்டாக்கும் போது, ரைசிச்சியோ அல்லது பெல்ஜியன் எண்டிவ்வி போன்ற பிற வகைகளை விட சற்று அதிகமாக இருக்கும்.
Frisee பற்றி அற்புதமான என்ன இது எந்த சாலட் சரியான உச்சரிப்பு ஆகும். அதன் கசப்பான சுவையானது, சரியான ஒல்லியைச் சேர்க்கிறது, குறிப்பாக பழத் துணியுடன் இணைந்த போது.
அதன் அருவருப்பான, மேகம் போன்ற வடிவம், கீரை இலைகளை முகப்பருமாறு கேட்டுக்கொள்கிறது.
இதேபோல், அதன் நுட்பமான அமைப்பு வேறுபட்ட களை விளைவிக்கிறது, இதனால் ஒவ்வொரு சாப்பிடும் சாலட் பல்வேறு வகையான ஏதுவாக வழங்குகிறது. இறுதியாக, பச்சை நிறத்திற்கு அதன் வெளிர் பச்சை நிறம், பச்சை ரோஜா அல்லது சிவப்பு இலை.
பிரேசியுடன் கூடிய ஒரு பாரம்பரிய உணவு, கிளாசிக் ஃபைஸிஸ் ஆக்ஸ் லார்டன்ஸ் ஆகும் , இது வழக்கமான பிரஞ்சு கஃபே அல்லது பிஸ்ட்ரோவிலுள்ள நிலையான கட்டணம் ஆகும். இது பன்றி இறைச்சியைக் கொட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஆலிவ் எண்ணெய், கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஒரு வெனிகிரெட்டை உருவாக்குவதற்கு அதைச் சேர்த்து (அதன் ஒடுக்கப்பட்ட சில கொழுப்புகளுடன் சேர்த்து) ஒட்டி ஒடிப்பதைத் தவிர்ப்பது மற்றும் பிரவுனிங் செய்வது.
Frisée இந்த vinaigrette கொண்டு தூக்கி, மற்றும் ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை மேல் முதலிடம் மற்றும் Gruyère சீஸ் மொட்டையடித்து, crusted croutons இணைந்து.
உங்கள் சொந்த ஃப்ரீஸி வளரும்
நீங்கள் சாப்பிட என்ன நிச்சயம் என்று ஒரு வழி உண்மையில் frisée உள்ளது, endive வேறு வகையான எதிராக, அது உங்களை வளர உள்ளது. நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 5 அடி நீளமான தோட்டம் வைத்திருந்தால், நீங்கள் 7 தலைகள் வரை உறைந்திருக்கும் ஃப்ரைஸி வரிசையை வளர்க்கலாம். இது சூரியன் நேசிக்கும், மற்றும் ஒரு ஒளி உறை கூட அதை faze இல்லை. (நீங்கள் அதை பானைகளில் வளரலாம்.)
நீங்கள் ஆரம்ப கால கோடை அறுவடைக்கு வசந்த காலத்தில் frisée, மற்றும் மீண்டும் ஆரம்ப குளிர்கால பயிர் வீழ்ச்சி, நீங்கள் டிசம்பர் அதை தள்ள முடியும் என்றால் நீங்கள் கலிபோர்னியா போன்ற இடத்திற்கு வாழ முடியும்.
சிலர் வீழ்ச்சியுற்றது என்று கூறுகிறார்கள்.