ரெண்டங் உலகிலேயே மிகவும் சுவைமிக்க கயிறுகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் ஒரு கறி ரசிகர் என்றால், அது கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். இந்தோனேசியா / மலேசிய உணவு வகைகளில் Rendang அதன் வேர்களை கொண்டுள்ளது, ஆனால் தாய்லாந்து, சிங்கப்பூர், வியட்நாம், பர்மா, இலங்கை மற்றும் பிற ஆசிய நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது.
இந்த நம்பகமான செய்முறை மென்மையாக மாறிவிடும் மற்றும் சுவை மூலம் வெறுமனே மூழ்கடிக்கப்படுகிறது. என் கணவரின் குடும்பத்தின் (மலேசியாவிலும் தாய்லாந்திலும் வேரூன்றிய) மரியாதை வருகிறது, என்னுடன் பகிர்ந்து கொள்ளும் மசாலா பேஸ்ட்டை மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சி மென்மையாக்கிக் கொள்ளும் ரகசியமும். இது எங்கள் எல்லா நேரத்திலும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். இப்போதெல்லாம் என் கணவர் அதை செய்வது தான் (அவர் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் அல்ல!), அது எவ்வளவு எளிது என்று உங்களுக்கு சொல்கிறது. ஆமாம், பொருட்கள் பட்டியல் நீளமாக உள்ளது, ஆனால் படிகள் பின்பற்ற எளிதானது மற்றும் முயற்சி மதிப்புள்ள. விரைவில் நீங்கள் எந்த உணவகம் rendang போன்ற நல்ல இருக்கும் என்று ஒரு ஆடம்பரமான கறி டிஷ் அனுபவித்து வேண்டும், ஒருவேளை கூட நன்றாக. நாங்கள் அதை செய்ய விரும்புகிறோம் என நீங்கள் நம்புகிறோம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3/4 முதல் 1 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி
- 3 முதல் 4 கப் பங்கு (கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி)
- 1/2 தேங்காய் பால் முடியும்
- அழகுபடுத்த: புதிய கொத்தமல்லி
- Rendang ஒட்டுக்காக:
- 1 தண்டு
- lemongrass (இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது 3 தேக்கரண்டி உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட lemongrass)
- 1 வெங்காயம் (உரிக்கப்படுதல் மற்றும் நடுத்தர)
- 4 கிராம்பு பூண்டு
- 1 துண்டு galangal (அல்லது இஞ்சி, கட்டைவிரல் அளவிலான)
- 1 அல்லது 3 சிவப்பு மிளகாய் (உங்கள் கறையை எவ்வளவு சுவைக்க வேண்டும், குறைந்த வெப்பம் விரும்பினால், அல்லது 1/3 முதல் 3/4 டீஸ்பூன் உலர் மிளகாய் செதில்கள் வரை)
- 1/2 தேக்கரண்டி
- புளி குழம்பு (அல்லது 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாற்றை மாற்றவும்)
- 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை (சுவை அதிகம்)
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி இருண்ட சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (குவியலாக, தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1/4 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்
- 1/4 தேக்கரண்டி கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி
- இறால் பேஸ்ட் (அல்லது 1 தேக்கரண்டி அதிக மீன் சாஸ் பதிலாக)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு தொட்டியில் மாட்டிறைச்சி முழு துண்டு (கள்) வைக்க மற்றும் பங்கு கவர். உயர் வெப்பத்தை அமைத்து ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள். நடுத்தர குறைந்த மற்றும் கவர் வெப்பத்தை குறைக்க. 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு (கடினமான அல்லது ரப்பரினை எதிர்க்கும் இந்த நடவடிக்கை டெண்டர் ரெண்டெங்கிற்கு உதவுகிறது).
- இதற்கிடையில், அனைத்து 'ரெண்டங் பேஸ்ட்' பொருட்களையும் ஒன்றாக உணவு செயலி அல்லது பெரிய வெட்டு அல்லது பிளெண்டரில் வைக்கவும். ஒரு இருண்ட, மிக மணம் கறி பேஸ்ட் (ஒரு கலப்பான் உபயோகித்தால், இந்த கலவையில் அரை தேங்காய் பால் சேர்க்க, கலவை பொருட்கள் உதவும்) நன்கு தயாரிக்கவும்.
- மாட்டிறைச்சி பதப்படுத்தி (ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிடும் போது அது மென்மையாக உணர ஆரம்பிக்க வேண்டும்), பங்கு இருந்து நீக்க மற்றும் கடி அளவு அளவு துகள்களாக அல்லது பட்டைகள் வெட்டப்பட்ட போது. கர்சி சமைப்பதற்கு 1/2 கப் இருப்பு மற்றும் மீதமுள்ளதை (அல்லது வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு) பயன்படுத்துதல்.
- ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது மாட்டிறைச்சி வெட்டி இடம். பேஸ்ட் சேர்க்கவும் மற்றும் கோட் மாட்டிறைச்சி அசை. நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது அமைக்கவும். பேஸ்ட் தூக்கத்தில் தொடங்கும் போது, ஒதுக்கப்பட்ட பங்கு சேர்க்க (1/2 கப்) மற்றும் தேங்காய் பால். அசை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வா. நீங்கள் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு கிடைக்கும் வரை, நடுத்தர குறைந்த தலை வரை குறைக்க. 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும் மற்றும் ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களிலோ அல்லது நிமிடமோ சமைக்கவும், மாட்டிறைச்சி மென்மைடன் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் வரை. குறிப்பு: Rendang ஒரு 'உலர்' கறி வகை, இது மசாலா உண்மையில் இறைச்சி ஒட்டிக்கொள்கிறது மற்றும் சாஸ் நிறைய இல்லை என்று பொருள். நீங்கள் இன்னும் சாஸ் விரும்பினால், நீங்கள் அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்க முடியும் - வெறும் டிஷ் தீவிர சுவையை வைத்து மேலும் மீன் சாஸ் சேர்க்க வேண்டும்.
- உண்ணாவிரதத்தை சோதித்து சோதிக்கவும், உப்புக்கு உப்பு உப்பு போட்டு உண்ணாவிரதம் அல்லது சுண்ணாம்பு அல்லது சுண்ணாம்பு சாப்பிட்டால் அதிக மீன் சாஸ் சேர்த்துக் கொள்ளவும். புதிய கொத்தமல்லி அல்லது சுண்ணாம்பு இலைகளுடன், தாய் மல்லிகை அரிசி அல்லது என் ஈஸி தாய் தேங்காய் ரைஸ் உடன் பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 574 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 88 மிகி |
| சோடியம் | 1,942 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 41 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 39 கிராம் |