ஒரு சீன சமையல் வகுப்புக்கு நீங்கள் கையெழுத்திட்டிருந்தால், எப்போதாவது உங்களை சந்திப்பதில் மகிழ்ச்சியுடன் இலைகளைத் துடைத்து, ஒரு போக் சோய் ஆலைகளின் தண்டுகளை வெட்டிப் போடுவீர்கள். Bok choy சீன சமையல் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி உள்ளது. பொக் சோய் போக் சியோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் பொக் சோயாவின் சீன பெயர் "青 江 菜". சீன நாட்டிலுள்ள வெள்ளை வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பெட்சே, வெள்ளை-செலரி கடுகு முதலியவை பொக் கொய்க்கின் பிற பெயர்கள்.
சீன மக்களுக்கு உணவளிப்பதில் இந்த ருசியான, முரட்டுத்தனமான, இனிப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் காய்கறி உபயோகிக்க நீண்ட வரலாறு உண்டு. நீங்கள் சூப்கள், அசைக்கப்படாத-பொறி, வேகவைத்த உணவு மற்றும் வேகவைத்த உணவுகளில் போக் சோய் காணலாம். சீன உணவு வகைகளில் பலவித பயன்கள் உள்ளன.
பொக் சோய் புகழ் அதன் ஒளி, இனிப்பு சுவையானது, மிருதுவான மற்றும் முறுமுறுப்பானது மற்றும் அது ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் காரணமாக வருகிறது. போக் கூய் பற்றி ஒரு வேடிக்கையான உண்மை; bok choy உண்மையில் சீன "முட்டைக்கோஸ்" ஒரு வகை ஆனால் அது ஒரு பொதுவான முட்டைக்கோஸ் போல் இல்லை.
கீழே போக் சோய் சுகாதார நலன்கள் சில:
- போக் சாய் ஒரு "குறைந்த" கலோரி இலை காய்கறி
- Bok Choy சில மிக மதிப்பு வாய்ந்த எதிர்ப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற இரசாயனங்கள் உள்ளன மற்றும் இது உணவுப்பொருள் மற்றும் வைட்டமின்களில் அதிகமாக உள்ளது, எனவே இது மார்பக, பெருங்குடல் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் ஆகியவற்றிலிருந்து உங்கள் உடலைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் உங்கள் இரத்தத்தில் எல்டிஎல் (பிரபல கெட்ட கொழுப்பு) அளவைக் குறைக்க உதவும் ஒரு சூப்பர்ஃபூட் ஆகும்.
- பொக் சாய் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாமைன் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது, இது உங்கள் கண்களைப் பாதுகாப்பதோடு வயது தொடர்பான மியூச்சுவல் குறைபாட்டின் ஆபத்தை குறைக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளும் ஆகும்.
- போக் சோய் என்பது வைட்டமின் கே. வைட்டமின் கே மிகவும் நல்ல மூலமாகும். இரத்தக் கசிவு மூலம் உதவுவதற்கும் வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் பராமரிக்க உங்கள் உடலுக்கு உதவுவதற்கும் நன்கு அறியப்படுகிறது.
- இதய நோய்க்கான ஆபத்தை குறைப்பதற்கு உங்களுக்கு உதவ மற்றொரு சிறந்த வழியாகும்.
உலகம் முழுவதும் போக் சாய்
1800 களில் ஐரோப்பாவிற்கான போக் சோய் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, தற்போது வட அமெரிக்கா மற்றும் இங்கிலாந்தில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகளில் எளிதாக கிடைக்கிறது, மற்ற உணவு வகைகள் அதைத் தழுவி மெதுவாக வந்துள்ளன.
பொக் சோய் பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் வியட்னாமில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது, 1500 ஆம் ஆண்டுகளில் இருந்து சீனர்கள் குடியேறுபவர்கள் ஸ்பெயினின் வெற்றியைத் தொடர்ந்து இரு தீவுகளுக்கும் வந்தபோது பிரபலமடைந்தனர். நீங்கள் சிலநேரங்களில் "பேக்கிட்", ஒரு பிலிப்பீன் நூடுல் டிஷ் உள்ள முட்டைக்கோஸ் பதிலாக போக் choy கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இது கிமிச்சி, கொரிய பொடி, பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு கொரிய சூடான ஊறுகில் காணலாம்.
பொக் சோய், அல்லது பாக் குவாங் டாங்க், தாய் உணவிலும் தோன்றுகிறது, ஆனால் நீங்கள் எதிர்காலத்தில் எப்போது வேண்டுமானாலும் எந்த கிரேக்க அல்லது இத்தாலிய சாலிலும் போக் சாய்வைப் பார்க்க முடியாது.
அதேபோல், உங்கள் உள்ளூர் விரைவு உணவு விடுதியில் போக் சாய் சப்ஸ் அல்லது சாலட்களைக் கண்டுபிடிக்க சாத்தியம் இல்லை. அமெரிக்காவிலும், கனடாவிலும், பிரிட்டனின் பகுதியிலும் போக் சாய் பிரபலமாக வளர்ந்து வந்தாலும், அது சீன சமையல் தொடர்பாக உறுதியாக உள்ளது.
போக் சோயாவின் வகைகள்
ஹொங்கொங்கில் இருபதுக்கும் அதிகமான வகைகள் உள்ளன. ஆனால் இருண்ட பசுமையான இலைகளைக் கொண்டது. ஆசிய மற்றும் சீனச் சூழல்களில் காணப்பட்ட பொக் சோய் என்னும் மினுமிக்ஷனல் பதிப்பு இது, வெளிர் பச்சை இலைகள் மற்றும் குழந்தை போக் சோய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஷாங்காய் போக் சாய் என்பதை நீங்கள் காணலாம்.
போக் சோய் குடும்பத்தின் இன்னொரு உறுப்பினரான சாய் தொகை அல்லது போக் சாய் தொகை (菜 菜 菜 菜). அதன் வெளிர் பச்சை இலைகள் மற்றும் சிறிய மஞ்சள் பூக்கள் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன, சீனப் பூக்கும் முட்டைக்கோசு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
மொத்த விற்பனையைப் பொறுத்தவரை, மளிகைக் கடைக்காரர்கள் சாதாரணமாக மட்டுமே சுத்திகரிக்கப்பட்ட இலைகளையும், செலீரி குஞ்சைக் காட்டிலும் செலரி இதயங்கள் அதிக விலையுள்ளவையாக இருப்பதால் அதனுடன் கூடுதலாக செலுத்த எதிர்பார்க்கலாம். நீங்கள் போக் சாய் தொகை தொல்காப்பிகள் என்று அழைக்கப்படும் சாய் தொகை கண்டுபிடிக்கலாம். கான்டோனியனில், சோயா தொகை என்பது இதயத்திற்கு அர்த்தம்.
பொக் சோ சமையல்:
சீன கடற்பாசி - ஆழமான வறுத்த பொக் சோய்
சீன பசுமை கலந்த வறுக்கவும் கொண்ட இறால்
வேகவைத்த-வேகவைத்த மீன் துண்டுகள்
போக் சாய் மற்றும் பூண்டு சாஸ் உடன் சிக்கன்-வறுக்கவும்
லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது