Ajiaco ஒரு தனிப்பட்ட கொலம்பியா டிஷ், குறிப்பாக போகோடா நகரில் காதலி. இது கோப்பை மீது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளம் கொண்டு ஒரு இதய கோழி சூப் தான். சிறிய மஞ்சள் ஆண்டிவ் உருளைக்கிழங்கு, பாபஸ் கிரியோலாஸ் என்று அழைக்கப்படும் முக்கிய பொருட்கள் ஆகும் - அவை சமைப்பதைப் போன்று சூப் கலைக்கின்றன. இது ஒரு குளிர் இரவு, ஒரு பானை அனைத்து ஒரு பெரிய பட்டி உள்ளது. கைவினைஞர் ரொட்டி மற்றும் ஸ்பானிஷ் அலாரினோ ஒயின் உடன் பரிமாறவும்.
Ajiaco ஒரு கொலம்பியா மூலிகை கஸ்காஸ் உடன் seasoned மற்றும் பாரம்பரியமாக வெண்ணெய், capers , மற்றும் ஒரு லேசான புளிப்பு கிரீம் துண்டுகள் பணியாற்றினார்.
கியூபாக்கள் அஜிகோவின் குங்குமப்பூ, பன்றி இறைச்சி, கோழி, மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் அஜாகோ பதிப்பை தயாரிக்கின்றன, பெருவில், இந்த உணவை உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு டிஷ் ஆகும்.
நீங்கள் வழக்கமாக உறைந்த பாபஸ் கிரியோலாஸ் மற்றும் உலர்ந்த கஸ்காஸ் லத்தீன் உணவு சந்தைகளில் காணலாம் - நீங்கள் இந்த டிஷ் செய்யத் தீர்மானித்தால் அவர்கள் முயல்கிறார்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சிக்கன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குண்டு:
- 2 பெரிய கோழி மார்பகங்கள், எலும்புகள் மற்றும் தோல் (சுமார் 1 1/2 பவுண்டுகள்)
- 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம் (தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 5 கிராம்பு பூண்டு (தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 கப் கோழி பங்கு
- 1 1/2 பவுண்டுகள் கலப்பு உருளைக்கிழங்கு (சிவப்பு, யூகன் தங்கம் மற்றும் ரோசெட்ஸ்), உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட துண்டு துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 முதல் 3 காதுகள் புதிய சோளம் (கால்நடைகள் குறுக்கு வெட்டு) அல்லது 1 1/2 கப் உறைந்த சோளம் கர்னல்கள்
- 1 கொத்து கொத்தமல்லி, தண்டுகள் (நன்கு கழுவி, கயிறுடன் கட்டி)
- 1 கொத்து பச்சை வெங்காயம் (கழுவி மற்றும் கயிறு கட்டி)
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கஸ்காஸ்
- மேல்புறத்தில்:
- 2
- வெண்ணெய் (வெட்டப்பட்ட, உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் க்ரீமா மெக்ஸிகானா, புளிப்பு கிரீம் அல்லது க்ரீம் ஃபிராக்
- 1/2 கப் வெட்டப்பட்டது
- கொத்தமல்லி இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி வடிகட்டிய கேப்பர்கள் (பருப்பு)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் டிஷ் உள்ள கோழி வைக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு, மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
- 8 முதல் 24 மணி நேரம் மூடி மற்றும் உறை பதனப்படுத்துதல்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பெரிய 4-நாரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது lidded பானை வெப்பம்.
- சுமார் 6 நிமிடங்கள், அதன் marinating பிட்கள் மற்றும் பழுப்பு ஒவ்வொரு பக்க கோழி சேர்க்கவும்.
- பங்குகளில் ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தை உயர்த்தவும்.
- கலவை கொதித்தது போது, நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, பின்னர் மூடி மற்றும் இளங்கொதிவா. கோழி மென்மையானது, சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
- கோழி ஒரு தட்டில் மாற்ற, பானை சமையல் திரவ ஒதுக்கீடு.
- கையாள போதுமான குளிர் போது, கோழி இருந்து தோல் நீக்க மற்றும் நிராகரிக்க. கோழி மார்பகங்களை வெட்டவும் அல்லது கிழித்துப் போடவும், எலும்புகள் அகற்றவும்.
- மீதமுள்ள சமையல் திரவத்துடன் பானையில் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தைத் திருப்பவும். 5 நிமிடங்கள் மூடி, சமைக்கவும்.
- சோளம், கொத்தமல்லி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கஸ்காஸ் சேர்க்கவும்.
- இளஞ்சிவப்பு, 20 நிமிடங்கள், அல்லது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாய் இருக்கும் வரை அல்லது மூடப்பட்டிருக்காது.
- கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் நீக்கவும் மற்றும் கோழிக்கு பானைக்குத் திரும்பவும்.
- கோழி சூடாகும் வரையில் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு மேல் கழுவ வேண்டும்.
- தனிப்பட்ட பாத்திரங்களில் சூப் வைக்கவும் மற்றும் மேசை மீது மேல்புறங்களை வைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 498 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 80 மிகி |
| சோடியம் | 1,254 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 37 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 31 கிராம் |