வறுத்தெடுத்தல் எளிது: நீங்கள் சூடான அடுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படுவதை வைத்து அதைச் சமைக்க வேண்டும். சில காரணங்களால் - தாகமாக வெள்ளை இறைச்சி மற்றும் குறைவான சமைக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி-வறுத்த ஒரு நியாயமான பயம் நன்றி வான்கோழி ஏதோ வழியில் மாறிவிட்டது, அது இன்னும் இருக்க வேண்டும் என்று சிக்கலான வழி. கீழே உங்கள் வான்கோழி வறுக்க ஒரு எளிதான மற்றும் மிகவும் ருசியான வழி கண்டுபிடிக்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 நடுத்தரம்
- வான்கோழி (சிறியவற்றை நன்கு வறுத்தெடுப்பது எளிது, நான் ஒரு கூட்டத்தை வைத்திருந்தால், இரண்டு பெரியவற்றுக்கு பதிலாக ஒரு மகத்தான ஒன்றைப் பெறுவேன், 8 முதல் 12 பவுண்டுகள் சிறந்தது)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு (நன்றாக
- கடல் உப்பு , துருக்கிக்கு ஒரு பவுண்டுக்கு)
- விருப்பம்: 2 முனிவர் முனிவர்
- 1/2 முதல் 3/4 கப் வெண்ணெய் (சூடான அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக)
- 3 தண்டுகள் செலரி
- 1/2 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது, அல்லது pancetta அல்லது prosciutto)
- 1 1/2 கப் குழம்பு (கோழி, அல்லது
- tawny துறைமுகம் அல்லது
- வான்கோழி பங்கு )
அதை எப்படி செய்வது
- வான்கோழி நன்றாக துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு முற்றிலும் உலர். அனைத்து உப்பு முழுவதும் வான்கோழி தேய்க்க. இது உப்பு நிறைய போல தோன்றும். அது பரவாயில்லை, அநேகமானவர்கள் அதை அடுப்பில் உள்ளே பார்க்கும் முன்பே விழுந்துவிடுவார்கள். மார்பு மற்றும் தொடைகள், மற்றும் பறவை முழுவதும் மற்றும் குழிழந்தைகள் மீது தோல் கீழ் சில தேய்க்க. வான்கோழி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது வறுத்த பான், கவர், மற்றும் குளிர் 24 மணி 72 மணி நேரம் வைத்து. இந்த முன் உமிழும் பறவை பறவையை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் நீங்கள் வறுத்தபோது அதன் சொந்த இயற்கை பழச்சாறுகளில் வைத்திருக்க உதவுகிறது .
- நீங்கள் வான்கோழி சமைப்பதற்கு திட்டமிடுவதற்கு ஒரு நாள் முன்பு, அதை வெளிக்கொணரவும், கிண்ணத்தின் அல்லது பான் கீழே உள்ள பழச்சாறுகளை துடைக்கவும், உலர்ந்த உலரவும், மற்றும் குளிரும் வெளிப்படும் . வெளிப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழி விட்டு வெளியேறுவது தோல் ஒரு பிட் வெளியே காய உதவும் நீங்கள் ஒரு வறுத்த பறவை மீது காதல் என்று பிரமாதமாக மிருதுவான தோல் பெற உதவும் இது.
- Preheat அடுப்பில் 400 எஃப். வான்கோழி உலர் பாட். முனிவர் பயன்படுத்தி இருந்தால், மார்பு மற்றும் தொடைகள் மீது தோல் கீழ் முனிவர் இலைகள் வேலை. வெண்ணெய் அனைத்து வான்கோழி தேய்க்க.
- வறுத்த பான் உள்ள செலரி தண்டுகள் வைக்கவும் - இந்த ஒரு வறுத்த ரேக் தொந்தரவு இல்லாமல் பான் அனைத்து கீழே ஒரு பிட் வான்கோட் வைத்து. நிச்சயமாக, நீங்கள் எப்போதும் பதிலாக ஒரு வறுத்த ரேக் பயன்படுத்தலாம்.
- டர்க்கி மார்பு முழுவதும் பன்றி இறைச்சி, பன்னெட்டா, அல்லது ப்ரோசியூட்டோவை இடுங்கள் . அவர்கள் வெண்ணெய் இறைச்சி பாதுகாக்க உதவும், சமைக்க போன்ற இறைச்சி சாப்பிட்டால், மற்றும் ஒரு சிறிய சிறிய சிற்றுண்டி கொண்டு செஃப் வழங்க வேண்டும் பறவை முன்னதாகவே.
- அடுப்பில் 1/2 கப் தண்ணீரை வைத்து, அடுப்பில் முழுப் பொருளையும் வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் கழித்து 350 எ.கா. வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் மெதுவாக வான்கோழி சுவைக்க வேண்டும், பன்றி தொந்தரவு செய்ய கவனமாக இருப்பது, துறைமுக அல்லது பங்கு 1/2 கப். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பான்டிங் செய்யவும்.
- ஒரு தெர்மோமீட்டர் மார்பின் தடிமனான பகுதியிலுள்ள தொடக்கம் மற்றும் / அல்லது 160 எஃப் அடித்தளத்தில் 170 எ.டி. (குறிப்பு: நான் வறுத்த வான்கோழி போது நான் ஒரு வெப்பமானி பயன்படுத்த வேண்டாம், நான் அவர்கள் கால்கள் தங்கள் மூட்டுகளில் தளர்வான உணர்கிறேன் போது அவர்கள் செய்யப்படுகின்றன என்று செய்ய போதுமான வறுத்த, அல்லது உடல் ஒரு பிட் இருந்து இழுக்க கூட தொடங்கும். ) அடுப்பில் இருந்து அடுப்பில் இருந்து தொட்டியை அகற்றவும், மற்றும் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உட்கார்ந்து, செதுக்குவதற்கு முன் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்னால் உட்காரவும். இந்த நேரத்தில் இறைச்சி சமையல் முடிக்க அனுமதிக்கிறது, சாறுகள் இறைச்சி மீண்டும் குடியேற அனுமதிக்க, மற்றும் குழம்பு செய்ய மற்றும் உணவு மீதமுள்ள முடிக்க நேரம் கொடுக்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 761 |
| மொத்த கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 309 மிகி |
| சோடியம் | 3,547 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 90 கிராம் |