துருக்கியின் வெவ்வேறு வகைகளை புரிந்துகொள்வது

"என்ன வான்கோயினை நான் வாங்க வேண்டும்?" என்ற கேள்வியின் பதில் மிக மோசமாக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு இல்லை.

இப்போது, ​​அதிர்ஷ்டவசமாக, நன்றி சமையல்காரர்களுக்கு தேர்வுகள் உள்ளன - நிறைய தேர்வுகள். சிலர் பல தேர்வுகள் சொல்லலாம். எனவே, உலர்ந்த-அவுட் மார்பக இறைச்சி, கீழ் சமைக்கப்பட்ட தொடைகள், மற்றும் ருசியான இறைச்சி நீங்கள் வெறுமனே கரி தேவையற்ற "புரதம்" என்று நினைக்கிறாய். உள்ளூர் விவசாயிகள் கவனித்து கொண்டு ருசியான, ருசியான, தாகமாக வான்கோழிகளால் உன்னை காத்திருக்கிறார்கள்.

நீங்கள் உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு ஆதரவாகவும், செவ்வாய் இரவு உணவிற்கு, நன்றி விருந்துக்கு அல்லது கிறிஸ்துமஸ் விருந்திற்காகவும் இருந்தாலும், ஒரு ருசியான, புத்துணர்ச்சியுள்ள பறவைடன் முடிவடையும். மரபுவழி, ஈரமான, கரிம, இயற்கையான-இந்த விதிமுறைகள் என்ன அர்த்தம் என்பதைக் கண்டுபிடியுங்கள், ஆகையால் இந்த ஆண்டு உங்கள் அட்டவணையை கருதுபவர் எப்படிக் கருதுவார் என்பதை நீங்கள் அறியலாம்.

உங்களுடைய பறவை உங்களிடம் இருந்தால் , சிறந்த சுவைக்காகவும் , எப்படி வறுத்தெடுப்பது என்பதைப் பார்க்கவும் .

புதிய எதிராக உறைந்த

உண்மையான வேறுபாடு மிகவும் வெளிப்படையானது-உறைந்த பறவைகள் உறைந்துவிட்டன, அவற்றை நீங்கள் வாங்கும்போது நீங்கள் தாவிங் காலங்களில் காரணி தேவைப்படலாம். வான்கோழிகளால் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் பாதுகாப்பாக இருக்க முடியும் என்பதால், ஒரு பெரிய பறவை பல நாட்கள் ஆகலாம். இல்லை உறைந்த வான்கோழிகளை வாங்கும் போது, ​​அவை உண்மையில் "புதியவை" என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், "முன்னர் உறையவைக்கப்படாமல்", பின்னர் உங்களிடம் முக்கியமானதாக இருந்தால், கடையில் கரைந்துவிடும்.

அவர்கள் சமைத்தப் பிறகு, புதிய அல்லது உறைந்த பறவைகள் இடையிலான வித்தியாசத்தை பெரும்பாலான மக்களுக்கு தெரிவிக்க முடியாது, இருப்பினும் இதேபோன்ற பறவைகள் சில பக்கத்தோடு ஒப்பிடும் போது புதிய பறவைகள் புதியதாக இருக்கும், மேலும் மென்மையானவை.

ஈரமான இழப்புகளை குறைக்கும் நவீன முடக்கம் முறைகள், வான்கோழி வகை மற்றும் எப்படி சமைக்கப்படுவது மிகவும் முக்கியமானது என்று கூறினார்.

சுய பாஸ்டிங் அல்லது முன் பிரைட்

சுய-பிசிடிங் மற்றும் முன்கூட்டிய வான்கோழிகள் குழம்பு, உப்பு, பருவம் மற்றும் / அல்லது பிற சுவையுடன் உட்செலுத்தப்பட்டுள்ளன. உப்பு அல்லது பிரவுன் சுய பிஸ்டிங் வான்கோழிகளுக்கு, அதை எதிர் விளைவு வழிவகுக்கும் மற்றும் நீங்கள் அதிக உப்பு மற்றும் உலர்ந்த அவுட் பறவை முடிவடையும் வேண்டும்.

கோஷர்

Kosher வான்கோழிகள் ஒரு பயிற்சி பெற்ற யூத புதர் மூலம் தனித்தனியாக படுகொலை செய்யப்பட்டனர், கொசர் சட்டங்கள், இரத்தம் வடிந்து, உப்பு செய்யப்பட்டன. இது கோஷர் வான்கோழிகளை பிரபலமாக்கும் கடைசி உறுப்பு: அவை முன் பருவமடைந்தவை, இதனால் கூடுதல் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் முன்-உப்பு அல்லது உப்பு உங்கள் வான்கோழி திட்டமிட என்றால் ஒரு கோஷர் வான்கோழி வாங்க வேண்டாம், அது மேல் பருவத்தில் முடிவடையும் என்பதால்.

இயற்கை வான்கோழிகள்

யுஎஸ்டிஏ படி, இறைச்சியும் கோழிக்குஞ்சுகளும் - நன்றி மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் வான்கோள்கள் - "இயல்பான" அல்லது "இயற்கை-அனைத்தும்" உட்பட எந்தவொரு செயற்கை சுவையுடனும் அல்லது பாதுகாப்பாளர்களுடனும் சேர்க்கப்படவில்லை. இருப்பினும், அவை உப்பு, நீர் மற்றும் "இயற்கை சுவைகள்" ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம். "இயற்கை" என்ற லேபிள் பல வழிகளில், ஒட்டுமொத்த தரத்தின் அடிப்படையில் ஓரளவு அர்த்தமற்றது.

ஆர்கானிக் துகள்கள்

சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம வான்கோழிகளும் தங்கள் உயிர்களிடமிருந்து கரிமமாக வளர்க்கப்பட்டு , நுண்ணுயிர் கொல்லிகளுடன் சிகிச்சை அளிக்கப்படவில்லை. ஏன் கரிம வான்கோழிகளுக்கு மிக அதிக செலவு? இது எளிதானது: கரிம உணவை (சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம முறையில் வளர்க்கப்பட்ட தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) வழக்கமாக வளர்க்கப்பட்ட உணவை குறைந்தபட்சம் மூன்று மடங்கு அதிகம்.

இலவச ரேஞ்ச் துருக்கி

யுஎஸ்டிஏ படி, இலவச வீச்சு, விலங்கு குறைந்தது நேரம் வெளியே ஒரு பகுதி அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். சில விவசாயிகளுக்கு இது குறுகிய காலமாக இருக்கலாம்; மற்ற விவசாயிகள் விலங்குகளை ஒரு பெரிய பகுதி மற்றும் வேட்டையாடுவதற்கு அனுமதிக்கின்றன, தங்குமிடம் அணுகல் கொண்டு, விலங்கு ஆசைகள் போன்ற.

முட்டாள்தனமான துருக்கி

மேய்ச்சல் பறவைகள் வெளிப்புறங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் உணவுக்காக வேட்டையாடுதல் மற்றும் பன்றி பூச்சிகள் மற்றும் புல்வெளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன (அவை சந்தை அளவுக்கு வளர தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் கலோரிகளை உறுதிப்படுத்துவதற்கு பெரும்பாலும் வழங்கப்படுகின்றன). அவற்றின் பல்வேறு உணவுகள் இன்னும் சுவையூட்டக்கூடியதாக இருக்கின்றன, மேலும் ஒரு ஈரப்பதமான பறவையின் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை அதன் இறைச்சியை மேலும் வளர்த்தெடுக்க செய்கிறது. "கரிம" போன்ற லேபிள்களைப் போலல்லாமல், "செழிப்பானது" சான்றளிக்கப்பட்ட அல்லது சரிபார்க்கப்படாத தரநிலைகள் இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும்.

பாரம்பரிய துருக்கி

குல தெய்வம் தக்காளிக்குச் செல்வதால், பாரம்பரியமானது வான்கோழிகளாகும். இது எவ்வாறு சுவைக்கப் பயன்படுகிறது என்பதற்கு ஒரு படி. விலங்குகள் "மரபுவழி" என்று பெயரிடுவதற்கு கடுமையான தராதரங்கள் பொருந்துகின்றன. பாரம்பரியமானது ரெட் போர்பன், நாராகேன்செட் மற்றும் ஸ்டாண்டர்ட் வெண்கல போன்ற பெயர்களைக் கொண்ட முந்தைய இனங்களின் வம்சாவளியை விட அதிகமாகும்: அமெரிக்க கால்நடை வளர்ப்பு பாதுகாப்பு, மரபுரிமை வான்கோழிகள் இயற்கையாகவே இணைக்கப்பட வேண்டும், நீண்ட கால ஆயுட்காலம் மற்றும் அவர்களின் வாழ்நாள் வெளியீட்டை செலவழிக்கும் வளர்ச்சி விகிதம்.

பாரம்பரிய வான்கோழிகளானது வணிக ரீதியாக உருவாக்கப்பட்ட கறுப்பினங்களைக் காட்டிலும் குறைவாகவே இருக்கின்றன (இவை அனைத்தும் பரந்த மார்பக வித்தைகள்) மற்றும் வலுவானவை- சிலர் கேமி-சுவை என்று சொல்கின்றன. குறைவான மார்பக இறைச்சி மற்றும் மிகவும் அதிகமான பயிற்சிகள் மற்றும் இறக்கைகள் பாரம்பரிய இனிப்புகள் நீண்ட, மெதுவாக சமையல் நேரங்களிலிருந்து பயனடைகின்றன.

நீங்கள் ஷாப்பிங் செய்யும் போது பொறுத்து, ஒரு பாரம்பரியத்தை பறிக்க மிகவும் தாமதமாக இருக்கலாம். அறுவடை செய்தவர்கள் அவர்களுக்கு உத்தரவுகளை எடுத்து, உண்மையான விடுமுறைக்கு முன்பாக விற்கிறார்கள், ஆனால் உன்னுடைய விரல்களை கடந்து, அதிகமான நம்பிக்கையுடன், மற்றும் சுவை மொட்டுகளை வாசிக்கவும் நீ எப்போதும் கேட்கலாம்.

ஹென்றி டாம்

ஹேன்கள் பெண் வான்கோழிகள் மற்றும் டோம் ஆண்களாக உள்ளன. டாம்ஸ், சராசரியாக, பெரிய, நீங்கள் 18 பவுண்டுகள் ஒரு வான்கோழி போகிறோம் என்றால், நீங்கள் வாய்ப்பு ஒரு டாம் முடிவடையும், நீங்கள் ஒரு வான்கோழி 14 பவுண்டுகள் அல்லது கீழ் தேடும் என்றால், நீங்கள் ஒரு கோழி வாங்க. அளவு தவிர, உண்மையான வேறுபாடு இல்லை. சிலர் இன்னும் சுவாரசியமானவர்கள் என்று சிலர் கூறுகின்றனர்.

இல்லை ஹார்மோன்கள் சேர்க்கப்படவில்லை

அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் எந்த வான்கோழிகளுக்கும் ஹார்மோன்கள் (அல்லது ஸ்டெராய்டுகள்) வழங்கப்பட்டிருக்கலாம், எனவே இந்த முத்திரை அல்லது கூற்று அர்த்தமற்றது, அது அனைத்து வான்கோழிகளுக்கும் பொருந்தும்.

நீங்கள் வாங்கிய எந்த வகையான வான்கலையும் சிறந்த உணவுப் பழக்கவழக்கங்களைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: பறவையொன்றை 40F விடவும் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது 140F க்கும் குறைவாகவோ சூடாக்க வேண்டும். இது "உணவு ஆபத்து மண்டலம்" என்று கருதப்படுகிறது. இது பாக்டீரியா வளரும் வெப்பநிலை வரம்பில் உள்ளது. நிச்சயமாக, துருக்கி இந்த வரம்பில் (கடையில் இருந்து வீட்டிற்கு சென்று பணியாற்றுவது போல்) சிறிது நேரம் செலவிடுவார், ஆனால் 4 மணி நேரம் மொத்தம் அந்த நேரத்தை குறைக்க வேண்டும். எனவே எப்பொழுதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வான்கோவை மாற்றி, அறை வெப்பநிலையில் இல்லை, சமைத்த பின், அது சூடாக வைத்து அல்லது அதை குளிர்ச்சியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.