எப்படி சேமிப்பது மற்றும் தயாரித்தல் ஆகியவை அடங்கும்
வீட்டிற்கு ஒரு நேரடி ஆட்டுக்குட்டியை கொண்டு வருவது, அல்லது விநியோகிப்பதைக் கொண்டிருப்பது , ஒரு கண்கவர் லோபஸ்டர் டின்னர் தயாரிப்பதற்கான முதல் படியாகும். நீங்கள் தேர்வு செய்ய 10 உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளன, சேமித்து, மற்றும் ஆம், கொல்ல, ஒரு நேரடி இரால்.
லைவ் லோப்ஸ்டரை சேமித்து வை
கதவைத் தட்டச்சு செய்து, அந்த நாளில் சமைக்க வேண்டும். அது வரை, குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து, crisper அலமாரியில், மற்றும் நீங்கள் ஒரு மோசமான சிட்டிகை கொடுக்க முடியாது மட்டும் போல் தங்கள் பட்டைகள் மீது பட்டைகள் விட்டு, நீங்கள் ஒன்றாக ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட இரால் சேகரிக்க என்றால் அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் துறக்க முடியாது.
நீங்கள் ஈரமான செய்தித்தாள் கொண்டு crisper அலமாரியை வரிசைப்படுத்த முடியும், ஆனால் ஒரு வசிப்பிட உருவாக்குதல் overboard போகாதீர்கள் - நீங்கள் ஒரு செல்லமாக அதை வைத்து இல்லை.
அதை கையாள, ஷெல் பெரிய பகுதி சுற்றி அதை புரிந்து, நகங்கள் பின்னால்.
லாப்ஸ்டர் புதியதா என்றால் எப்படி சொல்வது?
ஒரு புதிய ஆட்டுக்குட்டி உயிருடன் இருக்கும் மற்றும் உதைப்பேன். இது கால்கள் மற்றும் நகங்களை தீவிரமாக நகர்த்த வேண்டும், மற்றும் அதன் வால் சுருட்ட வேண்டும். நண்டுகள் பல நாட்களுக்கு நீரில் இருந்து வெளியேறலாம், ஆனால் அவை ஒழுங்காகக் கையாளப்பட வேண்டும், குளிர் மற்றும் ஈரமானவை வைக்க வேண்டும். ஒரு ஆட்டுக்குட்டியானது மந்தமானதாக தோன்றுகிறதென்றால், அது அநேகமாக இறந்துவிடும், உடனடியாக சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதை எப்போது வேண்டுமானாலும் பெறும் நேரத்தை ஒரு சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் வாங்கி இருந்தால் அது ஒரு குமிழ் தொட்டி இருந்து வாழ, அது புதிய தான்.
இல்லையெனில், ஒரு இறந்த முழு பரம்பரை நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் ஒன்று அல்ல. இறந்த ஆட்டுக்குட்டிகள் விரைவாக சிதைந்துவிடும் மற்றும் இறைச்சி எந்த நன்மையும் இருக்காது. உறைந்த லோப்ட் வால் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் ஒரு முழு உறைவிப்பான் (வேகாத) சல்லடை.
ஒரு லாப்ஸ்டர் கொல்ல எப்படி
ஒரு ஆட்டுக்குட்டியைக் கொல்ல சிறந்த வழி இது முதல் முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை உறைந்த பிறகு கொதிக்கும் நீர் ஒரு தொட்டியில் தலையை மூழ்கடித்து வருகிறது.
உறைவிப்பான் ஒரு குறுகிய எழுத்துப்பிழை அதை கொல்ல முடியாது, ஆனால் அது பானை சுற்றி சுற்றிலும் இல்லை அதனால் அதை தட்டுங்கள். உறைதல் மேலும் overcooking தடுக்க உதவுகிறது. கொதிக்கும் முன்பு தலையில் ஒரு குமிழியைக் கொளுத்தி அதைக் கொன்றுவிடும், ஆனால் ஹீமோலிம் என்றழைக்கப்படும் லோப்செல்லரின் இரத்தப் பதிப்பு, சமையல் திரவத்திற்குள் ஊறவைக்க, அதன் சுவையின் பெரும்பகுதி இறைச்சியைக் குறைக்கும்.
என்ன அளவு பாட் இது சமைக்க வேண்டும்
கொதித்தலுக்கு, உங்கள் பானை நீளமான நீரோட்டத்தைச் சேர்க்கும் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும், நீரின் வெப்பநிலையை நீக்கிவிடும்போது நீரின் வெப்பநிலை குறைந்துவிடாது என்பதை உறுதி செய்ய போதுமான தண்ணீர் தேவை. ஒவ்வொரு 1 1/2 முதல் 2 பவுண்டு எலுமிச்சைப் புள்ளிகளுக்கான படம் 3 quarts. ஒரு நிலையான லோபஸ்டர் 1 1/4 மற்றும் 1 1/2 பவுண்டுகளுக்கு இடையில் உள்ளது.
இரண்டு தீப்பொறிகள், ஒரு 8 குவார்ட்ஸ் பானை போதும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பானை முழுவதையும் நிரப்பமாட்டீர்கள். மூன்று-நான்காவது முழுமையானது சரியானது.
3 அல்லது 4 ஆட்டுக்குட்டிகளுக்கு, ஒரு 16-குவார்ட் பானைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை விட அதிகமாக சமையல் செய்தால் , பல தொட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது நிலைகளில் உள்ள நண்டுகளை சமைக்கவும்.
நீங்கள் பெரியதாக செல்லும் முன், உங்கள் அடுப்பில் இருந்து உங்கள் முழு அடுக்கில் ஒரு முழு 20-குவார்ட் பானை சுமக்க முடியுமா என்பதை கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
சுண்ணாம்பு ஒரு கொதிகலன்
கொதிநிலை ஒரு முழு புதிய இரால் சமைக்க பாரம்பரிய வழி, மற்றும் ஒருவேளை மிகவும் பிழையானது. ஒரு கொதிகலத்துடன் உப்பு நீரில் (1/4 கோஸ்பர் உப்பு தண்ணீரில் ஒரு குவார்ட்டர்) ஒரு பானைக் கொண்டு, நண்டுகள் தலை முதல் முதலில் (மேலே குறிப்பிட்டபடி), மூடி, கொதிக்கும் திராட்சை , சமைக்கவும், சமைக்கவும் 1 1/4 பவுண்டு இரால் அல்லது 15 நிமிடங்கள் 1 1/2 பவுண்டுகளுக்கு 20 நிமிடங்கள். இன்னும் சுவைக்காக, தண்ணீருக்குப் பதிலாக ஒரு நீதிமன்றம் பாயில்னைச் சமைக்கவும்.
ஒரு லாப்ஸ்டர் நீராவி
நீராவி சமைக்க மற்றொரு பாரம்பரிய வழி, மற்றும் நீராவி எந்த கூடுதல் வாசனையை அளிக்காது என்பதால், அது மிகவும் சுலபமான சுவையாகவும் இருக்கிறது: நீங்கள் விரும்பும் எல்லாவற்றையும் உப்புநீக்கி உறிஞ்சலாம், ஆனால் நீரில் உப்பு இல்லை.
ஒரு நீராவி கூடையில் நீராவி, ஒரு 1/4 முதல் 1 1/2 பவுண்டு இரால் 18 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை மூடப்பட்டிருக்கும். அது சமைக்கப்படும் போது சிவப்பு நிறமாக இருக்கும். நீங்கள் பானையில் போதுமான அளவு தண்ணீர் வைத்திருப்பதை உறுதி செய்ய பார்க்கவும் (சுமார் இரண்டு அங்குலங்கள்) எனவே அது வேகவைக்காது.
ஒரு லாப்ஸ்டர் கொளுத்தும் அல்லது துண்டிக்கும்
கிரில்லிங் (அல்லது துடைத்தல்) ஒரு முழு ஆட்டுக்குட்டியானது ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு நடுப்பகுதியில் அதை பிளவுபடுத்துகிறது. இது பொதுவாக 5 முதல் 6 நிமிடங்களுக்கு parboiling, பின்னர் பிளவு மற்றும் grilling, அல்லது அடுப்பில் அதை முடிக்கும் முன் பிளக்கும் மற்றும் grilling முதல் ஈடுபடுத்துகிறது.
இரண்டு முறைகள் அவற்றின் நன்மைகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் உடைத்து இருந்து பாதுகாக்கிறது இது பருவகால ரொட்டி crumbs, அதை மேல் முடியும் ஏனெனில் துருவல் வசதியானது. தவிர, நீங்கள் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் ஒரு இரால் குடிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை அதே வழியில் சமைக்க வேண்டும்.
ரொட்டி துண்டு துண்டாக வெட்டி, ரொட்டி crumbs கொண்டு மேல் சதை, பிறகு ரொட்டி crumbs பழுப்பு வரை ரொட்டி crumbs இருந்து ஆறு அங்குல துண்டுகளாக, பின்னர் 400 F அடுப்பில் பரிமாற்ற மற்றும் இறைச்சி ஒளிபுகா வரை சமைக்க.
ஒரு லாப்ஸ்டெர் பிரிப்பதற்காக ஒரு கத்தி பயன்படுத்துதல்
துப்புரவாளரைப் பிரித்தெடுக்க:
- நகங்களை பட்டைகள் வைத்து.
- உங்கள் வெட்டுக் குழுவில் அதன் மறுபக்கத்தில் லேப்ஸ்டர் இடுங்கள்.
- அதைக் கொல்வதற்கு தலையை மூடு.
- அடுப்பில் கத்தியின் துணையுடன், இராட்சதத்தை சுழற்றுங்கள், தலையில் கத்தியின் கையை வைத்து, உடலில் கத்தி ஓட்டுங்கள், கையில் பின்னால் நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
- ஷெல்பின் பின்புறம் விரிசல் ஏற்படுவதைப் பார்க்கவும். வயிறு (கண்கள் பின்புறமாக உடனடியாக சாக்), மற்றும் பச்சை கல்லறை (கல்லீரல்) நீக்கவும்.
- நகங்களை வெட்டி, உடைத்து வைக்கவும்.
ஒரு சமைத்த லோப்ஸ்டர் திறக்க எப்படி கிராக்
ஒரு சமைக்கப்பட்ட லோப்சரைப் பிரிப்பதற்கான முதல் படி, நகங்களைத் திருப்ப வேண்டும். ஒரு நட்டு பட்டாம்பூச்சி அல்லது உங்கள் கத்தியின் பின்புறம் ஒவ்வொரு கிளை மற்றும் முட்டையும் உடைத்து இறைச்சியை அகற்றவும். ஒரு கத்தி பயன்படுத்தி விரிவான கத்தி திறன் கொண்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உடலின் வால்வைத் திருப்பவும், இறைச்சியை அம்பலப்படுத்த வால் கீழ்ப்பகுதியில் செதில் ஷெல் வழியாக வெட்டவும் ஒரு ஜோடி சமையலறை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, கவனமாக வாள் இறைச்சி இழுக்க, ஒரு துண்டு அதை வைத்து கவனித்து.
கால் மூட்டுகள் மற்றும் கால்களிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்தெடுக்க, கத்தியைக் கரைத்து உங்கள் இறைச்சியை உங்கள் பற்களால் இழுக்க முடியும்.
நீங்கள் உண்ணும் பாகங்கள் என்ன?
நீ சாப்பிடும் கடலைப் பகுதிகள் வால், நகங்கள் மற்றும் கால்களின் இறைச்சி ஆகும். வால் மாமி ஒரு துண்டுக்குள் அகற்றப்படலாம். நகம் இறைச்சி சாறு ஒரு பிட் trickier இருக்க முடியும், ஆனால் ஒரு குறிப்பாக பணக்கார மற்றும் தீவிர சுவை உள்ளது, அது பிரச்சனை மதிப்பு தான். காலை இறைச்சி பெற, நீங்கள் ஒரு வைக்கோல் வழியாக அதை சக் வேண்டும். சில எல்லோரும் tomalley மற்றும் / அல்லது roe சாப்பிட, நீங்கள் அந்த எல்லோரும் ஒன்று என்றால், ஒருவேளை நீங்கள் ஏற்கனவே உங்களை பற்றி தெரியும்.