பசையம் இல்லாத இந்த பன்றி-கடற்பாசி roulade பஸ்காவுக்கு ஏற்றது. நியூயார்க் டைம்ஸிலிருந்து மரியாளிசா கால்டா பைக்கன் மற்றும் ஹேஜல்நட் ரோல் என்று அழைக்கப்படும் இந்த செய்முறையை நாங்கள் ஏற்றுக்கொண்டோம். நாம் கிரான்ட் மரைனருக்கு எளிமையான பாகையை மாற்றியமைத்தோம், கிரீம் சீஸ் ஃப்ரீஸ்ட்ஸைக் கொண்டு நாங்கள் எங்களது மண்ணைச் சுவைத்தோம். ஆனால் frosting உள்ள confectioners 'சர்க்கரை பஸ்கா கோசர் கருதப்படுகிறது இல்லை என்பதால், நாங்கள் உங்கள் சொந்த செய்ய எப்படி வழிமுறைகளை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
இங்கே இன்னும் பஸ்கா சமையல் மற்றும் இன்னும் இனிப்பு roulade சமையல் உள்ளன . செய்முறையை hazelnuts மற்றும் pecans தரையில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் hazelnut உணவு மற்றும் pecan உணவு (இறுதியாக தரையில் கொட்டைகள்) கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றால், அது விஷயங்களை நிறைய எளிதாக செய்கிறது.
ஒரு roulade உருட்டப்படும் என்று ஒரு பிரஞ்சு வார்த்தை மற்றும் கடற்பாசி கேக் செய்யப்பட்ட ஒரு இனிப்பு இனிப்பு பார்க்கவும் மற்றும் தட்டிவிட்டு கிரீம், பேஸ்ட்ரி கிரீம், ganache மற்றும் சில நேரங்களில் பழங்கள் நிரப்பப்பட்ட முடியும். இந்த இனிப்பு roulades பொதுவாக சுவிஸ் ரோல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கேக்கை சுவிட்சர்லாந்து அல்ல, மத்திய ஐரோப்பாவில் இருந்து உருவானதாக கூறப்படுகிறது, ஆகவே இதன் பெயர்கள் தெளிவாக இல்லை. மறுபுறம், ஒரு ருசியான roulade, ஒரு மெல்லிய துண்டு இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஒரு நிரப்பப்பட்ட பரவுகிறது பின்னர் உருண்ட வரை, கட்டி மற்றும் சமைத்த குறிக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் கலந்த கொட்டைகள் (எலுமிச்சை சாணம் அல்லது கொட்டைகள், இறுதியாக தரையில்)
- 1 1/4 கப் கலந்த கொட்டைகள் (பீக்கான் சாஸ் அல்லது கொட்டைகள், இறுதியாக தரையில்)
- 9 பெரிய முட்டை (பிரிக்கப்பட்ட)
- 1 கப் சர்க்கரை பழுப்பு (பேக்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
- 1 கோடு உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1 1/2 கப் கிரீம் (அதிக)
- 3 தேக்கரண்டி கொக்கோ பவுடர்
- 1/3 கப் சர்க்கரை (சூப்பர்ஃபைன்)
- 3 தேக்கரண்டி எளிய மருந்து
- 12 அவுன்ஸ் கிரீம் பாலாடை (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- 6 அவுன்ஸ் unsalted வெண்ணெய் (மென்மையாக்கம்)
- 1 1/2 கப் சர்க்கரை (confectioners, 'sifted, அல்லது Passover confectioners' சர்க்கரை, கீழே காண்க)
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- அழகுபடுத்த: சாக்லேட் ஷேவிங்ஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- கடற்பாசி செய்ய: 350 டிகிரி வெப்ப அடுப்பு. சமையல் ஸ்ப்ரே உடன் 15 1/2 x 10 1/2-அங்குல ஜெல்ரோல் பான் ஒரு கோட். சமையல் ஸ்ப்ரேயின் இன்னொரு படத்துடன் மேல் மற்றும் சிறிய கோட் மீது காகிதத்துண்டு காகிதத்தின் ஒரு பகுதி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டை மஞ்சள் கருக்களை பழுப்பு சர்க்கரையுடன் அடர்த்தியான மற்றும் ஒளி கேரமல் வண்ணம் வரை வெட்டவும். நட்டு சாப்பிட்டு, பேக்கிங் பவுடர், மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் மடியுங்கள். வெண்ணிலாவை சேர்க்கவும்.
- கடினமான வரை முட்டை வெள்ளையுடன் பிசைந்து, கடற்பாண்டு இடியுடன் அவற்றை மடக்குங்கள். தயார் பான் ஒரு ஸ்பூன். 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது விளிம்புகள் ஒளி பழுப்பு நிறமாகவும் மற்றும் கேக் நடுப்பகுதியில் சுத்தமான டூத்பிக் சோதனையாகவும் மாற்றப்படும் வரை. கடந்து போகாதே.
- கேக் பேக்கிங் செய்யும் போது, ஒரு சுத்தமான, மெல்லிய-இலவச தேநீர் துவைப்பை ஒரு கவுண்டரில் பரப்பி, அது சர்க்கரையைச் சர்க்கரையில் தூசுகிறது. கேக் பேக்கிங் முடிந்ததும், அடுப்பில் இருந்து அதை அகற்றி உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு மீது அதை கவிழ்த்து விடு. கடாயை அகற்றவும், காகிதத்தோல் காகிதத்தை கவனமாக உரிக்கவும். கடற்பாசி கேக் மற்றும் டவல் ஆகியவற்றை நீண்ட பக்கத்திலிருந்து ஒன்றாக இணைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்விக்கட்டும்.
- பூர்த்தி செய்ய: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், தடித்த வரை கிரீம் ஒன்றாக துடைக்க. Sifted கொக்கோ, superfine சர்க்கரை மற்றும் எளிமையான சிரப் சேர்க்கவும் மற்றும் கடினமான சிகரங்களையும் வடிவம் வரை அடித்து தொடர்ந்து.
- Roulade வரிசைப்படுத்துவதற்கு: குளிர்ந்த கேக் அப்புறப்படுத்த மற்றும் துண்டு நீக்க. கேக் மீது சமமாக கிரீம் பரவுவதற்கு ஒரு ஆரவாரத்தை பயன்படுத்தவும். கேக் மீண்டும் மீண்டும் கேக் கவனமாக ரோல். உறைந்த உறைபனி வரை உறை பதனப்படுத்து.
- Frosting செய்ய: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், இது செய்தபின் மென்மையான வரை கிரீம் சீஸ் வெல்ல. ஒரு தனி நடுத்தர கிண்ணத்தில், வெதுவெதுப்பான வேகத்தை குறைக்க, பின்னர் படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கவும், வெண்ணெய் நிறத்தில் ஒளிரும் வரை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மற்றும் கிண்ணத்தின் பக்கங்களைப் பிடுங்கும்போது ஒரு அடிக்கும் ஒலி ஏற்படுகிறது.
- உங்கள் சொந்த பாஸ்ஓவர் confectioners 'சர்க்கரை செய்ய: confectioners' சர்க்கரை தேவை ஒவ்வொரு கப், 1 கப் கழித்து 1 1/2 teaspoons வெள்ளை சர்க்கரை கிரானைட் 1/2 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஒரு நல்ல தூள் ஒரு உணவு செயலி உள்ள துருவல்.
- Confectioners 'சர்க்கரை (அல்லது பாஸ்ஓவர் confectioners' சர்க்கரை, மேலே பார்க்க) சேர்க்க மற்றும் முழுமையாக சேர்த்து வரை குறைந்த வேகத்தில் கலந்து. குறைந்த வேகத்தில் 15 வினாடிகளில் வெண்ணிலாவைத் தோண்டவும். 5 நிமிடங்கள் பற்றி, செய்தபின் மென்மையான, கிரீமி மற்றும் ஒளி வரை உயர் மற்றும் சவுக்கை வேகத்தை அதிகரிக்கும். 30 விநாடிகளுக்கு இணைக்க 30 வினாடிகளுக்கு குறைந்த வேகத்தில் தட்டிவிட்டு கிரீம் பாலாடை மற்றும் துண்டித்து, பின்னர் நடுத்தர வேகத்தை அதிகரிக்க மற்றும் frosting மெதுவாக 30 வினாடிகள் துடிப்பு. குளிரூட்டப்பட்ட ஒரு வாரம் வரை ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கையில் உடனே பயன்படுத்தவும் அல்லது சேமித்து வைக்கவும்.
- கிரைல் சீஸ் ஃப்ரீஸ்டிக்குடன் ஐஸ் முழு ரோல்லேடு: ரோல்லேட்டை அலங்கரிக்க விரும்பியிருந்தால் மொட்டையடித்து சாக்லேட் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். எந்த மிதவை குளிர்விக்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 654 |
| மொத்த கொழுப்பு | 48 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| கொழுப்பு | 168 மிகி |
| சோடியம் | 223 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 51 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |