இது என் மாமனார் மார்க் கன்னரோரோவால் உருவாக்கப்பட்ட அசல் லோப்ஸ்டர் சாஸ் ஆகும். மார்க்கின் அசல் ஒன்று சிறப்பு. நீங்கள் ஒரு ஆட்டுக்குட்டி விருந்துக்கு பிறகு இந்த சாஸ் செய்ய - அந்த குண்டுகள் மற்றும் உடல்கள் சேமிக்க! நியூ இங்கிலாந்து அல்லது ஸ்பைனி எல்பெஸ்டர்ஸ் இங்கே வேலை செய்யும். இந்த பாஸ்தா சாஸ் நிறைந்ததாக இருக்கிறது, சுடுமண் சுவை மூலம் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் குறுகிய மற்றும் நீண்ட பாஸ்தா இருவரும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1-4 முதல் 2 பவுண்டு எல்பெஸ்டர்களிடம் இருந்து 2 முதல் 4 குங்குமப்பூ உடல்கள்
- 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 உலர்ந்த சாய்ஸ்
- 4 முழு உறிஞ்சப்படுகிறது
- பூண்டு பற்கள்
- 2 பே இலைகள்
- 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 3 முழு கிராம்பு
- 1 qt. தூய தக்காளி (பதிவு செய்யப்பட்ட நன்றாக உள்ளது)
- 1/2 கொத்து வோக்கோசு
- 1/2 கொத்து புதிய பட்டாணி
- 1 ஷாட் கண்ணாடி ouzo (அல்லது மற்ற சோம்பு-சுவையான மதுபானம்)
- காக்னாக் 1 ஷாட் கண்ணாடி
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
- 1 பவுண்டு பாஸ்தா (லிங்குனி சிறந்தது)
அதை எப்படி செய்வது
- கடற்படை உடல்களிலிருந்து கடினமான ஷெல் அகற்றப்பட்டு நிராகரிக்கவும். உடலில் உள்ள அனைத்து உடலையும் (உண்மையில் ஒரு நியாயமான அளவு, உண்மையில்!) அத்துடன் பச்சை "கல்லால்", கல்லீரல், அதே போல் பிரகாசமான சிவப்பு "பவள", அல்லது ரோ எந்த.
- ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து இறைச்சி, பவளப்பாறை மற்றும் கோமலிலை வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- எல்பெஸ்டரின் எஞ்சியுள்ள இடங்களுக்குத் திரும்புவதென்பது, நீங்கள் கண்டறிந்த எந்த நுரையீரல் நுரையீரல்களையும் கண்டுபிடித்து அகற்றுவது - அவை ஈட்டி புள்ளிகளைப் போலவும், ஒளி மற்றும் சாம்பல் நிறமுடையதாகவும் இருக்கின்றன. மேலும், தீப்பொறியின் தலைக்கு முன்னால் உள்ள மோசமான தோற்றத்தை நிரப்பிக் கொண்டிருக்கும் சாக்கை நிராகரிக்கவும்.
- கால்கள், முழங்கால்கள், மற்றும் நகங்கள் ஆகியவற்றின் உடைந்த துண்டுகள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால் - சிறு துண்டுகளாகவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு stockpot மற்றும் வெப்பம் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் வைத்து. உலர்ந்த சல்லிக்களையும், பூண்டுமரத்தையும் சேர்த்து, நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை கீழே போடவும். வெண்ணெய் பழுப்பு வரை குக் - அதை எரித்து கவனமாக இருக்க!
- குண்டுகள், மிளகு, மிளகாய் இலைகள், முழு கிராம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மிதமான வெப்பத்தை மீண்டும் மீண்டும் உயர்த்தி 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
- கொதிகலையில் ஒரு கொதிகலனில் உப்பு நீர் ஒரு பெரிய தொட்டியை அமைக்கவும். இது உங்கள் பாஸ்தா நீர்.
- இப்போது லோக்ஸ்டர் சாஸிற்கு காக்னக் மற்றும் கோசோ ஆகிய இரண்டையும் சேர்த்து 5-10 விநாடிகளுக்கு நன்கு கலக்கவும். தக்காளி கூழ், tarragon மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, பின்னர் மூடி ஒரு மூழ்கி கொண்டு.
- 20 நிமிடம் இந்த இளங்கொதிவாளைப் பறித்து, ஒரு உருளைக்கிழங்கு மசாலாவைப் பயன்படுத்தி பானையில் அனைத்தையும் நசுக்குங்கள். இதை 45 நிமிடங்களில் மீண்டும் செய்.
- சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியானால், கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் தண்ணீரை விட தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு சாஸ் என்று நீங்கள் நினைக்கிறதைவிட மெலிதானிருக்க வேண்டும்; நாம் பின்னர் அதை நறுக்கி விடுவோம். உப்புக்கு ருசிக்கவும், தேவைப்பட்டால் சிறிது சேர்க்கவும்.
- 55 நிமிட குறிப்பில், வெப்பத்தை அணைக்கவும். மற்றொரு பெரிய பானையில் ஒரு வடிகட்டி மூலம் சாஸ் ஊற்ற. ஒரு முறை மேஷ் உள்ளடக்கங்கள். நீங்கள் ஒரு உணவு ஆலை அல்லது வாத்து பத்திரிகை வைத்திருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும். கொலஸ்ட்ரால் உள்ள குண்டுகள் மற்றும் பிற பிட்களை நிராகரி.
- இப்போது உங்கள் பாஸ்தா சமையல் தொடங்க ஒரு நல்ல நேரம் இருக்கும்.
- உணவை செயலிக்குள் அரை திணித்த சாஸை ஊற்றவும், இடமாற்றப்பட்ட லோப்செர் இறைச்சியையும், தால்லீல் மற்றும் பவளத்தையும் சேர்த்து, மென்மையாக்கிக் கொள்ளுங்கள். எஞ்சியிருந்த இறைச்சி நிறைய இருந்தால், பாஸ்தாவை அழகுபடுத்துவதற்காக சிலவற்றை ஒதுக்குங்கள்.
- உணவைச் செய்பவரின் உள்ளடக்கங்களை பானையில் மீண்டும் வடிகட்டிய சாஸுடனான உள்ளடக்கத்தை ஊற்றவும். உங்கள் விருப்பபடி இன்னும் மெல்லியதாக இருந்தால், சிறிது தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். மெதுவாக 5 நிமிடங்கள் வெப்பம் மற்றும் பரிமாறவும். சாஸ் கொதிக்க விடமாட்டது மிகவும் முக்கியம்!
- ஒரு நல்ல ஸ்பானிஷ் அல்லது பிரெஞ்சு ரோஜா மது கோடைகாலத்தில் இந்த சாஸ் உடன் செய்தபின் வேலை செய்கிறது, ஒரு பைனட் நாய்ர் , பௌஜோலீஸ் அல்லது ஒரு இத்தாலிய சாங்கிவொஸ் போன்றவை .