பிரான்சின் வைன்ஸ் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

பிரான்சில், திராட்சைத் மேலாண்மை, மதுபானம் மரபுகள், மற்றும் ஜோடிங் இன்றைய போக்குகளுக்கு மெய்நிகர் மையமாக செயல்படும் போது அனைத்து விஷயங்கள் மது, உலகின் மது உத்வேகம் மிகவும் இதயம் மற்றும் ஒரு அழகான பெரிய ஒப்பந்தம் அனைத்து வழி பழமொழி தாயின் கப்பல் உள்ளூர் மது உள்ளூர் உணவு. முக்கியமாக பிரான்ஸின் எட்டு பெரிய வைன் உற்பத்திப் பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்: போர்டோக்ஸ், பர்கண்டி, லோயர் பள்ளத்தாக்கு, ரோன் பள்ளத்தாக்கு, சாம்பெய்ன், அல்சேஸ், ப்ரோவென்ஸ் மற்றும் தெற்கின் தென் பகுதி.

எப்படி ஒரு பிராந்தியத்தின் மது தூதர்கள் சாரம் சமாளிக்க தேர்வு பட்ஜெட் மற்றும் அண்ணம் விருப்பம் இருவரும் சார்ந்துள்ளது. முக்கிய திராட்சை மற்றும் இறுதியாக ஒரு பிரெஞ்சு பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒயின்ஃபிஸ் ஆகியவற்றின் உழைப்பு அறிவைப் பெறுவதன் மூலம், பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு ஆரம்பித்த திராட்சைத் தடுப்பு புதினத்தை ஒன்றாக இணைக்கும் ஓநாய்ஃபிலிஸ், திராட்சைத் தளங்களுக்கான புனிதத் திட்டங்களைத் திட்டமிட்டு ரோம வீரர்கள் மற்றும் பின்னர் மடங்கள் ஆகியவற்றைத் தொடங்கியது.

இந்த முக்கிய மாகாணங்களில் ஒவ்வொன்றிலும், கொடுக்கப்பட்ட terroir இல் தழைத்தோங்குவதற்கு அவர்களது இயல்பான திறமைகளுக்கு ஆண்டுகளில் திராட்சை தேர்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. மேலும் சூரியன் மற்றும் வெப்பமான பருவங்கள் தேவை என்று திராட்சை பருவங்கள் முழுமையாக முதிர்ச்சியடைவதற்கு போர்டோக்ஸின் மிதமான கடலோர காலநிலை அல்லது ப்ரோவென்ஸ் மற்றும் தெற்கே மத்தியதரைக் கடல் தட்பவெப்ப நிலைகள், பிரான்சின் லாங்கேடாக் உள்ளிட்ட பகுதிகளை காணலாம். அதேபோல், குளிர்ச்சியான காலநிலையை முன்னிட்டு வரக்கூடிய திராட்சை, அமிலத்தன்மையும், உற்சாகமூட்டும் அண்ணாவும், சாம்பெய்ன் , பர்கண்டி, அல்சேஸ் மற்றும் அப்பால் குளிர்ச்சியான வளர்ந்து வரும் பகுதிகளில் ஆழமாக வேரூன்றிவிடும்.

இடுப்பு பெயர்கள் கிரேஃப் பெயர்கள் இடம்

பொதுவாக, பிரான்சின் ஒயின்கள் திராட்சை வளர்ப்பதற்கு பதிலாக திராட்சை வளர்க்கும் இடத்திற்கு அதிக எடை கொடுக்கின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, நுகர்வோர் பொதுவாக பெயரின் பெயர்களைக் காணலாம், மற்றும் பிரஞ்சு ஒயின் கொடுக்கப்பட்ட பாட்டில் திராட்சை பெயர்கள் அல்ல. இந்த இடங்களில் "பௌர்கோக்" ("பர்கண்டி" அல்லது "பர்கண்டி") அல்லது சிறிய கிராமம் மற்றும் பர்கண்டின் புகழ்பெற்ற நைட்ஸ் செயின்ட் போன்ற பெயரிடப்பட்ட பெயர்கள் போன்ற பெரிய, மிகவும் பிரபலமான பிராந்திய பெயர்கள் இருக்கலாம்.

ஜார்ஜ். இருப்பினும், பல அமெரிக்கன் நுகர்வோர்கள் இன்னமும் பல பிரஞ்சு ஒயின் பிராந்தியங்களில் காணப்படும் திராட்சைகளை தெரிந்து கொள்வதில் ஆர்வம் காட்டியுள்ளனர். அந்த முடிவுக்கு, நாம் முயற்சி செய்கிறோம்.

போர்டாவுஸ் - ஒரு நதி ரன்ஸ் வழியாக இயங்குகிறது

பிரான்சின் மிகப்பெரிய தானிய வளர்ப்புப் பகுதியாக, போர்டோஸ் வளர்ந்து வரும் திராட்சை வகைகள் மற்றும் மது தயாரிக்கும் பாணிகளின் அடிப்படையில் பெரும் வேறுபாட்டை வழங்குகிறது. பிரஞ்சு மது விரைவில் சிக்கலான ஆக முடியும், நாம் அடிப்படைகளை தொடங்க வேண்டும். போர்டோக்ஸின் முதன்மையான சிவப்பு ஒயின்கள் மூன்று கொள்கை திராட்சை கலவைகளில் கட்டப்பட்டுள்ளன: கப்ர்னெட் சாவ்வைன் , மெர்லோட் மற்றும் கபர்னெட் ஃப்ராங்க். இந்த பிராந்தியத்தின் வெள்ளை ஒயின்கள் முதன்மையாக சாவ்லினோன் பிளாங்க் மற்றும் செமிலான் ஆகியவை, அவை Sauternes இன் எலும்பு உலர்ந்த மற்றும் புகழ்பெற்ற இனிப்பு மயக்கத்திற்காக .

ஓ, மற்றும் போர்டோக்ஸ் வழியாக ஒரு நதி ஓடுகிறது, இது ஜொர்டோட்டுடன் டர்டோக்னே மற்றும் கரோன் ரிவர்ஸிற்குள் நுழைகிறது. ஆறுகள் முக்கியம், ஆனால் ஆற்றின் கரையோரப் பகுதிகள் மாறி மாறி வருவதால், இன்னும் அதிகமான விவரங்களைக் கொண்டு வருகின்றன. இது வெறுமனே "இடது பாங்க்" (கிர்ன்டேவின் மேற்கு) மற்றும் "ரர்டி பாங்க்" (கிர்டோண்டின் கிழக்கே) என குறிப்பிடப்படுகின்றது, இது போர்டோக்ஸ் பற்றி அதிகம் புரிந்துகொள்ள விசைகளைச் செலுத்துகிறது.

வலது வங்கிகளுக்கு இறுதி மென்மையாக்கத்திற்கான மெர்லோட்டிற்குள் அதிகமான பங்கு வகிக்கின்றன, இடது பாங்க் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பாத்திரத்தில் கேபர்நெட் சாவிக்னைன் கொண்டு செல்கின்றன.

புரோடோக்ஸ் வாங்குவதில் புவியியல் ஒரு முக்கிய காரணி வகிக்கிறது, இது சரியான வங்கி, மெர்லோட்-நட்பு பாட்டில்களைத் தேடும்? வலது வங்கியில் உள்ள சில கிராமப் பெயர்களைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள். செயின் எமிலியன், பொமரோல், ஃப்ரோன்சாக் போன்ற கிராமங்கள் மற்றும் "கோட்ஸ் டி போர்ட்டக்ஸ்" லேபிள்களைப் போன்ற பல கிராமங்களில் வலது வங்கியில் நடப்படுகின்றன.

இடது வங்கி ஒயின்கள் - கேபர்னெட் சாவிக்னைன் போகிறது? பின்னர், இடது வங்கியில் இருந்து பாட்டில் லேபில்களில் தோன்றும் சில கிராமங்கள் தெரியும். மேடாக், செயிண்ட் ஈஸ்டேப், பாயிலாக், செயின்ட் ஜூலியன், ஹாட்-மெடாக், மற்றும் அல்ட்ரா பிரபலமான மார்கோக்ஸ் போன்ற கிராமங்கள். அவர்களது மதிப்பு விலை குறிப்பிற்காகவும், மெர்லோட் மற்றும் கேப் 50/50 கலவையானது கிரேவ்ஸ் மற்றும் பெசாக்-லெகோகன் ஆகியவற்றிற்கும் முக்கியமானது என்று இரு வேறு போர்டியோக்ஸ்-சார்ந்த மாவட்டங்கள் உள்ளன.

பர்கண்டி - இரண்டு திராட்சை ஒரு டேல்

பிரஞ்சு ஒயின் மன்னனின் போர்டியாவு என்றால், பர்கண்டி ராணி. வடிவத்தில், ஃபேஷன் மற்றும் நற்பெயர், இந்த புகழ்பெற்ற மது பகுதி பாட்டில் சில சிக்கலான வகைப்பாடு அமைப்புகள் மற்றும் தந்திரமான appellations துரத்த முடியும், ஆனால் பர்கண்டி மட்டுமே இரண்டு முக்கிய திராட்சை பின்னால் சவாரி என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அது எளியவை - பினாட் நோயர் ("ரெட் பர்கண்டி") மற்றும் சார்டோனே (அல்லது "வெள்ளை பர்கண்டி"), பர்டன்டியின் சிறந்த வளர்ப்பை உருவாக்கும் ஒரு துணிவுமிக்க திராட்சைத் தோட்டத்தை பிரதிநிதித்துவம் செய்கின்றன. துரதிருஷ்டவசமாக, இது எளிதானது பர்கண்டிக்கு முடிவடையும் இடத்தில் அடிக்கடி நிகழும்.

இது சிக்கலானதாக்குதல் - இந்த சிறிய, ஆனால் மதிப்பிற்குரிய 100 மைல் பகுதி வகைப்பாடுகளின் சிக்கலான அடுக்குகளில் (கிராமம் ஒயின்கள், பிரீமியர் குரூஸ், கிராண்ட் க்ரூப்) மற்றும் திருத்தங்கள், மண்டலங்கள், கம்யூனிகேஷன்ஸ் மற்றும் திராட்சைத் தரவரிசைகளின் தொடர்ச்சியான அமைப்பில் மறைக்கப்படலாம். எங்கே தொடங்க வேண்டும்? வெள்ளை ஒயின் அறிமுகத்திற்கு, கோட் டி பியூன், மாகோன், மாகான் கிராஜில்ஸ், போலி-ஃபுசேஸ் மற்றும் சாப்லிஸ் ஆகியவற்றின் AOC க்கள் பாட்டில் லேபிள்களைப் பார்க்கவும். கோட் டி நுணுக்கங்கள் Mercoty மற்றும் Givry ஆகியவற்றைப் போலவே பைனட் நோயர் தயாரிப்பில் பெரிதும் உதவுகின்றன. புர்கண்டியின் ஒயின்கள் பண்பு ரீதியாக வறண்டவை, மற்றும் தோல்பேரர் ஓரளவிற்கு திராட்சை தோட்டங்களின் நிமிடங்களில் காணப்படுகின்றன, உள்நாட்டில் "மூடு" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மிதமான அளவு ஆல்கஹால் மற்றும் அமிலத்தன்மையை பாட்டில், எதிர்பாருங்கள் சிவப்பு ஒயின்கள் நடுத்தர அளவு tannin மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஓக் செல்வாக்கு தாங்கும். இப்பகுதியில் 60% சர்தான் நாயை நடவு செய்யப்படுகிறது.

நெப்போலியனின் காலம் முதற்கொண்டு, பர்கண்டினின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் தலைமுறை வாரிசுகளுக்கும், திராட்சைத் தோட்டத்தின் கிழிந்த நிலப்பரப்புக்கும் இடையில் துணை பிரிக்கப்பட்டு வருகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு குடும்பத்தில் 50 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உரிமையாளர்களுக்கிடையே பிளவுபட்ட ஒரு திராட்சை தோட்டத்தில் பல வரிசைகள் இருக்கலாம். சில திருத்தங்கள், கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் நிலம் மற்றும் இறுதியாக மது ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்வதில் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளன.

தி ரோன் பள்ளத்தாக்கு - பெரிய பிரித்தல்

ரோன் பள்ளத்தாக்கு தொழில்நுட்ப ரீதியாக மதிக்கப்படும் ரோன் ஆற்றின் அருகே அமைந்துள்ள ஒற்றை ஒயின் பகுதியாக கருதப்படுகிறது போது, ​​அது சிறந்த இரண்டு தனித்துவமான மது வளரும் பகுதிகளில் கையாளப்படுகிறது - வெறுமனே வடக்கு ரோம் மற்றும் தெற்கு ரோம் என பெயரிடப்பட்ட. ஓராண்டு ஒயின் 40 மில்லியன் வழக்குகள் தயாரிக்கப்பட்டு, ரைன் பள்ளத்தாக்கின் புகழ்பெற்ற புகழ் சிரியா மற்றும் க்ரெனாச் திராட்சைகளில் உறுதியாக வேரூன்றி உள்ளது.

வட ரோன் - செங்குத்தான, நசுக்கிய திராட்சை தோட்டங்கள், வெப்பமான கோடைகாலம், குளிர்ந்த குளிர்காலம் மற்றும் "வறுக்கப்பட்ட சாய்வு" அல்லது கோட் ரோட்டி என அழைக்கப்படும் ஒரு பகுதியும், வடக்கு ரோனியின் terroir மற்றும் கான்டினென்டல் காலநிலை தீவிரமாக இயங்கலாம்.

அது வட ரோன் திராட்சை வரும்போது, ​​விஷயங்கள் அழகாக நேராக முன்னோக்கி உள்ளன. சிவப்பு திராட்சை திராட்சைக்கு சிரா என்பது ஒரே ஒரு வீரர் மற்றும் வின்யான்ஜியர், மார்னேன் மற்றும் ரூசன்னின் பிராந்தியத்தின் நன்கு அறியப்பட்ட வெள்ளை ஒய்யர் மூவரும் மீண்டும் விளையாடுகின்றனர். மீண்டும், இடத்தில் பெயர்கள் நிலவும் மற்றும் ஹெர்மிடேஜ், கோட் ரோட்டி, மற்றும் குரோஸஸ்-ஹெர்மிடேஜ் மேல் உச்சநிலை ரோன் பள்ளத்தாக்கு சிரா கண்டுபிடித்து ஒருங்கிணைந்த இடங்களில் உள்ளன. இந்த உயர் இறுதியில் சிவப்பு ஒயின் கண்டுபிடிப்புகள் பெரிய உடல், முழுமையான கழுத்துப்பகுதி ஒயின்கள் உள்ளன, இது மாதிரியான கட்டமைப்பை எடுத்துச்செல்லும் மற்றும் சில நேரங்களில் பாதாள அறையில் பிட் பிரித்து வைக்க வேண்டும். கான்ட்ரியூ, வினோனியர் திராட்சையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது வடக்கு ரோனியின் பிரதான வெள்ளை ஒயின் ஆகும், மேலும் இது கணிசமான சர்வதேச பின்பற்றலைக் கொண்டுள்ளது.

தெற்கு ரோம் - ராணி பள்ளத்தாக்கு வெளியே வரும் ஒயின் பெரும்பான்மைக்கு குறிப்பிடத்தக்க அளவு பெரிய மற்றும் பொறுப்பான பொறுப்பாகும், தெற்கு ரோம், 13 வகையான திராட்சை வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு சில நேரங்களில் பழமையான ஒயின்கள் அணுகத்தக்க ஒரு புகழைக் கொண்டிருக்கிறது. சிரியா இனி ஆதிக்கம் செலுத்துவதில்லை, ஆனால் ஜி.எஸ்.எம் ( G renache, S yrah, M ourvedre) என்ற பிரபலமான புதிய உலக லேபிள் லிங்கோவில் Grenache மற்றும் Mourvedre ஆகியோரின் நன்மைகளை நன்கு உணர்ந்திருக்கிறது. கோட்ஸ் டு ரோம் AOC இன் உன்னதமான முழு உடல், மசாலா தூண்டப்பட்ட, இருண்ட பெர்ரி சுவைகள் தெற்கு ரோம்ஸ் அணுகக்கூடிய மது விருப்பங்களை ஒரு பிரபலமான அறிமுகம் வழங்குகிறது. மிகுந்த பிரபலமான Chateauneuf-du-Pape (அதாவது "பாப்பரசரின் கோட்டை") AOC ஆனது 13 திராட்சை கலந்த கலவையுடன் மதிக்கப்படுகிறது, இதில் மிகவும் பிரபலமானவை: க்ரெனாச், மோர்வெட்ரே, சிராக், சின்சாட் மற்றும் ரூசேன். Cinsault மற்றும் Grenache இலிருந்து வடிவமைக்கப்பட்ட Tavel, குறிப்புகளின் பிராந்திய ரோஸ் ஆகும். தெற்கு ரோனின் ஒயின்கள் கரடுமுரடான, சுறுசுறுப்பான ஒயின்களை வழங்குகின்றன, அவை காற்றழுத்த பிரதேசத்தின் மத்திய தரைக்கடல் செல்வாக்கு மற்றும் தீவிர சூரியன் நனைத்த தரைவழி.

லோயர் பள்ளத்தாக்கு - திராட்சை, கோட்டைகள் மற்றும் (மற்றொரு) நதி ஓ!

பிரான்சின் வடமேற்கு மூலையில் செல்லுதல், நாட்டின் மிக நீளமான ஆற்றை, லோயர், போர்ட் துறைமுக நகரமான நந்தீஸ் அருகே அட்லாண்டிக்கிற்கு செல்கிறது. அதிர்ச்சி தரும் விசித்திர அரண்மனைகள், கிங்ஸ்ஸின் அதிசயமான மீன்களைக் கொண்டு வரையப்பட்ட, லோயர் பள்ளத்தாக்கு ஒருமுறை ஐரோப்பிய அரசியலின் பெரும் தப்பையாக இருந்தது. இன்று, திராட்சை தோட்டம் பல்வேறு மற்றும் பல்துறை பிராந்தியத்தின் மந்தான மது பிரசாதம் மிகவும் பண்புகளை. சென்னின் பிளாங்க் மற்றும் சாவிக்னன் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் மீது இருக்கும் கலகலப்பான மற்றும் மிருதுவான உலர் வெள்ளை ஒயின்களிலிருந்து, கேபர்னெட் ஃப்ராங்க் மற்றும் ரொஸெஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட இலகுவான பாணியில் சிவப்பு நிறங்களைக் கொண்டு, அதிர்ச்சி தரும் இனிப்பு ஒயின்கள் மற்றும் பண்டிகை வண்ண விருப்பங்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், லோயர் பள்ளத்தாக்கின் ஒயின்கள் நன்றாக உள்ளன ஒரு அறிமுகம் மதிப்பு.

Chenin Blanc - பொதுவாக உலர் இருந்து இனிப்பு வரை இயங்கும் ஒரு இலகுவான உடல் வெள்ளை ஒயின், இந்த அல்ட்ரா நுட்பமான திராட்சை பெரும்பாலும் வூவ்ரே மற்றும் Savennieres என்ற லேபிளின் சிங்கிளி கீழ் இயங்கும், மீண்டும் உள்ளூர் கம்யூன்கள் இடங்களின் பெயர்கள் அடிப்படையில். உலகளாவிய வர்க்கம், உன்னதமான இனிப்பு இனிப்புப் பொருள்களை உருவாக்குவதற்கு உன்னதமான அழுகல் அமைந்திருக்கும் சமயத்தில், பேட்ரிட்டிஸுக்கு சூப்பர் உணர்திறன், சென்னி பிளாங்க் பிற்பகுதியில் பருவத்தில் அறுவடை செய்யப்படலாம்.

சாவிஞன் பிளாங்க் - ஒரு துல்லியமான மிருதுவான, எலும்பு வறண்ட வெள்ளை ஒயின் தன்மை கொண்டது, மேலும் புதிய வெட்டு புல் மற்றும் கனிமத்தன்மையின் நீண்ட கோடுகள் (இப்பகுதியின் சாக்லிக் மண் அமைப்புக்கு ஒரு தெளிவான பொருத்தமற்றது) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும், லோயர் பள்ளத்தாக்கின் சிறந்த சாவ்வினன் பிளாங்க், லாய்ரே. பிரதான மண்டலங்கள் (மற்றும் பாட்டில் இடம் பெயர்கள்) சண்டேர் மற்றும் பவுலி-ஃபியூம் ஆகியவை அடங்கும். சானெர்செர் குளிர் காலநிலை மண்டலம் ஆகும், இது திராட்சை முழு பினொலிக்கான முதிர்ச்சியை அடைவதைத் தடுக்கிறது, இது ஒரு ஒயின் மதுவிற்கான விதிவிலக்கான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். பவுலி-ஃப்யூமு வெளியே வரும் வெள்ளை ஒயின்கள் சற்று குறைவான உடலையும், அண்ணா அடித்தளத்தையும், தொட்டு குறைவான அமிலத்தன்மையும் சேர்ந்து வரலாம். Loire Sauvignon Blanc இன் இரு மூலங்களும், மட்கி மற்றும் மூலிகைத் தோற்றமுள்ள ஆடு சீஸ் அனைத்திற்கும் நம்பமுடியாத தொடர்பு இருப்பதை காட்டுகின்றன.

கப்ர்னெட் ஃப்ராங்க் - தி லோயரின் மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு ஒயின் விருப்பம், கேபர்னெத் ஃப்ராங்க் பொதுவாக சினோன், சாமுர்-சாம்பிக்னி மற்றும் போர்க்கூவில் பிராந்திய மாவட்டங்களில் இருந்து (மீண்டும், கண்ணாடி உள்ளே சிவப்பு திராட்சை அனைத்து பாட்டில் லேபிள் துப்பு) இருந்து வருகிறது. லோயரின் குளிர் காலநிலை மண்டலம், உடல் மற்றும் சுவை சுயவிவரங்களின் அடிப்படையில் லாகர் பக்கத்தில் கேப் ஃப்ராங்க் வைத்திருக்கிறது. கணிசமான மூலிகைகள், காய்கறிகளும் சிவப்பு இறைச்சி விருப்பங்களை சுமந்து பிராந்திய உணவுகள் ஜோடி சரியான.

போர்டோக்ஸ், பர்கண்டி, ரோன் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் லோயரின் நீள்வட்ட அடுக்குகள் எல்லாம் உறுதியான இடத்திற்கு வருகின்றன. பிரான்சின் ஒயினங்களை அறிய, உலகின் மதுபானம், அவர்களின் உற்சாகம், அவற்றின் பரம்பரையை அறிந்து கொள்ளும் விதமாக, நவீன ஒயின் பிறந்த இடத்திற்கு மரியாதைக்குரிய எல்லா புகழ்பெற்ற பிரபுக்களும், கூட்டு பலம் மற்றும் பலவீனங்கள்.