மெர்லோட் ஒயின் விரைவு வழிகாட்டி

மெர்லோட் சந்தி. பிரான்சின் பார்டோப் பகுதியில் இருந்து உருவாகும் மெல்லிய சிவப்பு ஒயின் திராட்சை மெர்லோட் மெர்லோட் நீண்டகாலமாக கபர்னெட் சாவ்வினன் மற்றும் கேப் ஃப்ராங்கிற்கு ஒரு கலப்பின பங்காளியாக உள்ளது (உண்மையில், இது கேப் ஃப்ராங்கின் வம்சாவளியினர் என்று கூறப்படுகிறது). மெல்லோட் ஒயின்கள் சராசரியாக சிவப்பு திராட்சை திராட்சை மதுவைக் காட்டிலும் அதிகமான ஆல்கஹால் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஏபிவி அளவுகள் சில கலிபோர்னியா தயாரிப்பாளர்களுடன் 15% மற்றும் ப்ர்டோயாக்சில் 13% கீழ் தங்கியுள்ளன.

மெர்லோட் உள்ள டானின் அமைப்பு சிறிது மென்மையானது என்பதால், இந்த குறிப்பிட்ட திராட்சை கேபர்னெட் சாவிக்னைன் இறுக்கமான tannic கோடுகள் கொண்டிருக்கும் ஒரு அற்புதமான கலப்பு பங்காளியை ஏன் உருவாக்குகிறது என்பதற்கான ஒரு காரணம். போர்ட்டோக்ஸ், இத்தாலி, ஆஸ்திரேலியா, வாஷிங்டன் ஸ்டேட், கலிபோர்னியா, மற்றும் சிலி ஆகியவை விலைமதிப்புள்ள புள்ளிகளுக்கு கவர்ச்சிகரமான பரவலாக திட மெர்லோட் ஒயின் உற்பத்தி செய்கின்றன. கிளாசிக் மெர்லோட் திராட்சை பிரான்சின் பார்டோப் பகுதியில் இருந்து உருவானது (லேபிள் குறிப்பு: செயின் எமிலியன், பொமரோல் மற்றும் ஃபிரான்சாக் ஆகியவற்றைப் பார்க்கவும்). மெர்லோட் பொதுவாக மென்மையான, நடுத்தர சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தி செய்கிறது.

வாசனை விவரம்

கிளாசிக் மெர்லோட் அடிக்கடி செர்ரி மற்றும் கோகோவுடன் மூக்கு மேலோடுகிறது (இதேபோன்ற பங்களிப்புகள் அண்ணாவின் மீது விளையாடும்). புகையிலை இலைகளிலும், ஈரமான பூமியிலும் புகை புகைப்பழக்கத்திலும் மண்வெட்டிகளுடன் சேர்த்து வெண்ணிலா மற்றும் கிளாவ் போன்ற சூடான பேக்கிங் மசாலாகளும் மெர்லோட் மீது தங்கள் நறுமண அடையாளத்தை உருவாக்கலாம்.

சுவை விவரம்

கொக்கோ மற்றும் கருப்பு மிளகு டன் கலந்த பிளம்ஸ், செர்ரி, ப்ளூபெர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி போன்ற புதிய சுவையுடைய ஒரு வகை, மெர்லோட் க்கான அண்ணா சுவடுகளை பெரும்பாலும் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. குளிர்ச்சியான வளர்ந்து வரும் பகுதிகள் (பிரான்ஸ், இத்தாலி என்று நினைக்கிறேன்) அதிகமான தொனி மற்றும் அதிக முடக்கப்பட்ட பழ சுவைகள் வெளிப்படுத்துவதற்கு முனைகின்றன.

வெப்பமண்டல வளர்ந்து வரும் பகுதிகளில் (கலிபோர்னியா, சிலி) ஒரு பிராந்திய மெர்லோட் பகுதியில் பழுத்த பழ பாத்திரம் மற்றும் பட்டுக்கல் டானினை கட்டமைப்பதைக் கொண்டு வருகிறது. ஒற்றை வற்றலான மெர்லோட் கடந்த காலத்தில் இருந்ததை விட இன்று அதிகமாக பாட்டில் போடப்பட்டாலும், மெர்லோட் இன்னமும் பிற இனவழிப்பொருட்களுக்கு ஒரு அற்புதமான கலப்பின பங்காளியாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது, கிளாசிக், பிரஞ்சு கூட்டாளிகளான கப்ர்னெட் சாவ்விக்கன் மற்றும் கப்ர்னெட் ஃப்ராங்க் ஆகியவற்றுடன் . இந்த ஒயினுடன் மெர்லோட் கலப்பதன் மூலம், ஒரு உறவு உறவு இருக்க முடியும். கேப்கள் மெதுவாக, மெதுவாக ஒரு மெல்லிய மற்றும் மெர்லோட் இன்னும் கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட பெறுகிறது. நன்கு வெற்றிடப்பட்ட கலவையின் அழகு மற்றும் சினெர்ஜி மூலம் பலம் பெருகுவதற்கும் பலவீனங்களை குறைப்பதற்கும் நிரப்பு திராட்சை திரவத்திற்கான கலப்பு இலக்கை ஒரு வெற்றி வென்றது.

உணவு ஜோடி

உணவு ஜோடி விருப்பங்களுக்கு வரும் போது, ​​குறிப்பாக இறைச்சி ஒரு பாத்திரத்தில் சுற்றி மையமாக போது, ​​மிகவும் ஏற்றதாக. வறுத்த, துருவல், வேகவைத்த, வெங்காயம் - கோழி, மாட்டிறைச்சி, விளையாட்டு, மற்றும் பன்றி இறைச்சி, செய்முறையை கலவையில் அதிக இறைச்சி-சுமைகளை அல்லது ஸ்டைடன், செட்டார், மற்றும் காமெம்பெர்ட் போன்ற வலுவான ருசியான பாலாடைகளை கொண்டிருக்கும்.