இத்தாலியன் மோல் ஒரு வகையான இது யோசி - அது ஒரு சற்றே ஆச்சரியம் மூலப்பொருள் செய்யப்பட்ட ஒரு பணக்கார, சிக்கலான சாஸ் பணியாற்றினார் ஒரு ருசியான இறைச்சி டிஷ் என்று புகழ்பெற்ற மெக்சிகன் சிறப்பு ஒத்த: இருண்ட சாக்லேட்.
இந்த பாரம்பரிய டஸ்கன் செய்முறையானது மறுமலர்ச்சிக்கு முந்தியுள்ளது மற்றும் - காட்டுப் பன்றி அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமாக இருப்பதால் - நீங்கள் எந்தவிதமான இதயமான விளையாட்டு இறைச்சியை (வேட்டையாடு அல்லது முயல் போன்றது) அல்லது அதற்கு பதிலாக, குண்டு மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி தோள்பட்டை. காட்டுப் பன்றி அல்லது பிற விளையாட்டு இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அது 48 மணிநேரத்திற்கு மணிக்கொள்ள வேண்டும் - மற்ற உணவுகளுடன், நீண்ட காலமாக மணிக்கணக்காக நேரம் விருப்பம்.
இது குளிர்காலத்திற்கான ஒரு பெரிய ஞாயிறு இரவு உணவு, அல்லது ஒரு அற்புதமான இரவு உணவு முக்கிய டிஷ், அது கிரீம் பொலென்டா , மசாலா உருளைக்கிழங்கு, பரந்த வெண்ணெய் முட்டை நூடுல்ஸ் அல்லது பாப்பார்ட்லே போன்ற பரந்த பாஸ்தா கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மரைனேட் :
- 2 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 1 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம், தலாம் மற்றும் பாதியாக
- 1 கேரட், coarsely நறுக்கப்பட்ட
- 1 தண்டு செலரி, coarsely நறுக்கப்பட்ட
- 1 தேக்கரண்டி புளிப்பு வினிகர்
- 1 பே இலை
- 1 ஸ்ப்ரிக் புதிய தைம் (அல்லது 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த)
- 2 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- 2 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்
- 2 தேக்கரண்டி தரையில் ஸ்பைசஸ்
- குண்டு
- 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 கேரட், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 தண்டு செலரி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளக மிளகாய் செதில்களாக (அல்லது ருசி)
- 3 1/2 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) ப்ரசியூட்டோ, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 2 1/2 பவுண்டுகள் காட்டுப்பன்றி, குண்டு மாட்டு, பன்றி தோள்பட்டை அல்லது மற்ற இறைச்சி (மேலே குறிப்புகள் பார்க்கவும்), 2-அங்குல துண்டுகளாக்கப்பட்டு
- 1 பே இலை
- 1/2 கப் காய்ந்த கொடிமுந்திரி, வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது (வெதுவெதுப்பான நீரில் சிறிது கசிந்து, நன்கு வறண்டது)
- 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- ஆரஞ்சு ஆரவாரமான களிமண்
- 1 தேக்கரண்டி திராட்சையும் (வெதுவெதுப்பான நீரில் சிறிது கசிந்து, பின்னர் நன்கு வடிகட்டி)
- 1 தேக்கரண்டி பைன் கொட்டைகள்
- 2 அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் (70% cacao), grated
- நன்றாக கடல் உப்பு, ருசிக்க
- புதிதாக மிளகு மிளகு, ருசிக்க வேண்டும்
- அழகுபடுத்த: புதிதாக வோக்கோசு இலைகள், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டன
அதை எப்படி செய்வது
இறைச்சிக்கு:
ஒரு பெரிய, அதிக-அடித்துள்ள பானைகளில், இறைச்சி பொருட்கள் அனைத்தையும் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், முற்றிலும் குளிர்ச்சியுங்கள். இறைச்சி மற்றும் மிதமிஞ்சிய உறை பதனப்படுத்து, நறுக்கப்பட்ட பச்சை இறைச்சி Submerge 48 மணி நேரம் மூடப்பட்டிருக்கும்.
திரவத்திலிருந்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் அருந்துதல் (இறைச்சி திரவத்தை தக்கவைத்தல்). காய்கறிகளிடமிருந்து தனித்தனியாக இறைச்சி மற்றும் காய்கறி மற்றும் காய்கறிகளை நிரப்பவும்.
குண்டுக்கு
ஒரு பெரிய, கனரக அரைக்கால் அல்லது டச்சு அடுப்பில், ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது பொன்னிறமாக மாறும் வரை பூனை சூடேற்றும்.
வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், காய்கறிகளை மென்மையாக்கும் மற்றும் வெங்காயம் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை வெளிப்படையாக இருக்கும். மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், வேறொரு 30 விநாடிகளுக்கு சாறு. சுமார் 1 நிமிடம் ப்ரோசியூட்டோவில் சமைக்கவும்.
ஒரு காகித துண்டு துணியுடன் இறைச்சி துண்டுகள் நன்றாக வறண்டு வரை, பின்னர் பானை சேர்க்க மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் வரை அசை. வடிகட்டிய இறைச்சி திரவத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு பழுப்பு நிற பிட்கள் தளர்த்த ஒரு மர கரண்டியால் பானையின் கீழே ஒட்டுதல், ஒரு மூழ்கி கொண்டு. வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். பிரவுன்ஸ் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு மூழ்க மீண்டும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, சுமார் 2 மணி நேரம் வரை குறைவான வெப்பத்தை மூடுவதற்கு அனுமதிக்கவும்.
இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்போது, ஆரஞ்சு அழகு, திராட்சை, பைன் கொட்டைகள், மற்றும் வெண்ணெய் சாக்லேட் ஆகியவற்றில் அசை. சாக்லேட் உருகிய வரை உப்பு மற்றும் அனைத்து பொருட்கள் நன்றாக இணைந்து. தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும் சுவைக்கவும்.
Polenta என்ற கிரீம் கிண்ணங்கள் மீது சேவை, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 890 |
| மொத்த கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 170 மி.கி. |
| சோடியம் | 257 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 65 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 64 கிராம் |