இந்த கிளாசிக் டிஷ் இன்னும் அதன் புகழ் பராமரிக்கிறது
கொழுப்பு தங்க சிப்ஸ் (பிரஞ்சு பொரியலாக) பக்கத்தில் ஒரு மிருதுவான இடி ஆழமான வறுத்த மீன் மீன் இன்னும் பிரிட்டன் மற்றும் அயர்லாந்து பிடித்த உணவு ஒன்றாகும். மீன் மற்றும் சிப்ஸ் ஆகியவற்றின் காதல் வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் யார்க்ஷயர் பியூடிங்ஸ் (அத்துடன் சமீபத்தில் பரிந்துரைக்கப்படும் கோழி டிக்கிகா மசாலா ) ஆகியவற்றுடன் ஒரு ஆங்கில தேசிய உணவுப் பொருளாக உள்ளது .
மீன் மற்றும் சில்லுகளின் சுருக்கமான வரலாறு
மீன் மற்றும் சில்லுகள் ஒன்றாக எங்கு வந்தனவோ அல்லது எப்போதோ துல்லியமாக தெரியாது.
18 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சில் இருந்து பிரிட்டனில் சிப்ஸ் வந்திருந்ததோடு, பர்மீஸ் பிராய்ட்களாகவும் அறியப்பட்டது. 1854-ல் ஒரு முக்கிய சமையல்காரர் "சமையல் எண்ணெயில் சமைத்த மெல்லிய வெண்ணெய்" என்ற அவரது செய்முறையின் புத்தகத்தில் ஷில்லிங் குக்கரி உள்ளிட்ட சிப்களின் முதல் குறிப்பு குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த சமயத்தில், மீன் கிணறுகள் வறுத்த மீன் மற்றும் ரொட்டியை விற்றது, இது சார்ல்ஸ் டிக்கென்ஸ் நாவலான ஆலிவர் ட்விஸ்டில் 1830 ல் பிரசுரிக்கப்பட்டது.
முதலாம் உலகப் போரின் போது உணவு உண்பதற்கு உணவளிக்கும் போது உணவு மற்றும் சில்லுகள் பிரபலமடைந்தன. மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டு டபிள்யுடபிள்யுடபிள்யூடில் II ரேசிங் செய்யப்படாத சில உணவுகள் மட்டுமே இருந்தன, பாரம்பரிய உணவு அதன் நிலைப்பாட்டை பராமரித்தது.
இன்று, இங்கிலாந்து மற்றும் அயர்லாந்து முழுவதும் சுமார் 11,000 மீன் மற்றும் சில்லு கடைகள் உள்ளன, எனவே ஒரு சிப்பி (ஒரு மீன் மற்றும் சில்லு கடை) கண்டுபிடிப்பது எளிதானது. மீன் மற்றும் சில்லு கடைகள் இப்போது உலகம் முழுவதும் உள்ளன, நியூயார்க் நகரத்தில் சில கடைகள் உள்ளிட்டவை, ஸ்பெயினின் கடற்கரையோர பகுதிகளில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன.
சிப்பி பிறப்பிடம்
இங்கிலாந்தின் தெற்கில் வடக்கு மற்றும் லண்டனில் உள்ள லங்காஷயரில் இருந்து முதல் சிப்பிக்கு கூற்றுக்கள் உள்ளன.
முதலாவது மீன் மற்றும் சிப் கடையைத் திறந்திருந்தாலும், வர்த்தகமானது விரைவாக விரிவடைந்து வரும் மக்களுக்கு உணவளிக்கத் தொடங்கியது, 1930 களில் 35,000 கடைகளை கடந்து, அதன் பின்னர் மூன்று மடங்கு அதிகமாகும்.
இங்கிலாந்தில் மீன் பிணைப்பாளர்களின் கூட்டமைப்பு, 1995 ஆம் ஆண்டில், பிரிட்டிஷ் நாட்டின் ஒவ்வொரு ஆணும் பெண்ணுக்கும் குழந்தைக்கும் ஆறு சேனைகளுக்கு சமமானதாக, மீன் மற்றும் சில்லுகளின் 300 மில்லியனைப் பயன்படுத்துகிறது என்று கூறுகிறது.
ஒரு நாளில் விற்கப்படும் மிகப்பெரிய எண்ணிக்கையிலான பகுதிகள் ஒரு சுதந்திர மீன் மற்றும் சிப் கடையில் 4,000 க்கும் அதிகமாகும்.
மீன் மற்றும் சில்லுகளுக்கான சிறந்த தேவையான பொருட்கள்
ஒரு பெரிய மீன் மற்றும் சில்லுகள் அதன் பொருட்கள் போலவே நல்லவை. இங்கிலாந்தின் பிடித்த மீன் இன்னும் காட் மற்றும் மொத்த நுகர்வு பாதிக்கும் மேற்பட்ட கணக்குகள். ஹெட்லாக் இரண்டாவது பிடித்தவர், மற்றும் வட அயர்லாந்திலும் ஸ்காட்லாந்தின் சில பகுதிகளிலும் சவாரி செய்வது பிராந்திய வேறுபாடுகள் மற்றும் இங்கிலாந்தின் தெற்கில் ஸ்கேட் மற்றும் ஹஸ் ஆகியவை உள்ளன.
இது சிப் வரும்போது, ஒரு மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு சிறந்த மெழுகு உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் க்ரீஸ் சில்லுகளில் விளைவிக்கலாம். சிறந்த வகைகள் கிங் எட்வர்ட், மார்ஸ் பைபர் மற்றும் சாண்டே. ஒரு தடித்த வெட்டு உருளைக்கிழங்கு குறைந்த எண்ணெய் விட குறைவாக எண்ணெய் உறிஞ்சி, எனவே சங்குர் சில்லுகள் ஆரோக்கியமான தான்.
மீன் மற்றும் சில்லுகள் ஆகிய இரண்டும் வறுத்தெடுப்பதற்கான சரியான மற்றும் பாரம்பரிய கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி துடைப்பம் அல்லது பன்றி போன்றது. இருவரும் ஒரு crisper மற்றும் சுவையான சிப் மற்றும் மீன் இடி கொடுக்க . இருப்பினும், காய்கறி அல்லது சோள எண்ணெய் ஆகியவற்றில் சமையல் மீன் மற்றும் சில்லுகள் ஆரோக்கியமானதாகவும், இன்னும் எளிதாகவும் கிடைக்கின்றன. எண்ணெய் சுத்தமான மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் 365 எஃப் (185 சி) crispyest மீன் மற்றும் சில்லுகள்.
மீன் மற்றும் சிப்ஸ் பாரம்பரிய பாரம்பரியம்
மீன் மற்றும் சில்லுகள் உன்னதமான condiment உப்பு ஒரு தெளிப்பு கொண்டு வினிகர் உள்ளது.
அவர்களை நேசிக்கிறேன் அல்லது அவர்களை வெறுக்கிறேன், முட்டாள் பட்டாணிகள் பக்கத்திலும் பாரம்பரியமாக இருக்கின்றன. கூடுதலாக, மத்தியில் எழுபதுகளில் இருந்து, ஒரு கறி சாஸ் கூட சாதகமாக பெற்றது. பொருத்தமானதாகக் கருதப்படும் ஒரே சத்தானது கெட்ச்அப் அல்லது ஸ்கொட்லாந்தில் ஒரு பழுப்பு சாஸ் ஸ்பிளாஸ் ஆகும். மீன் மற்றும் சில்லுகளுடன் மயோனைசேவைச் சந்திக்கும் ஒரு கண்ட பழக்கவழக்கம் வெளிப்பட்டது என்றாலும், மிக சில பிரிட்டன்கள் இதை ஏற்றுக்கொண்டிருக்கின்றன.
அல்டிமேட் Takeaway டிஷ்
பீஸ்ஸா மற்றும் பர்கர்கள் இருந்து அச்சுறுத்தல் போதிலும், மீன் மற்றும் சில்லுகள் நாட்டின் பிடித்தமான கவுண்டவுன் டிஷ் உள்ளன, இந்திய கயிறுகள் விட கிட்டத்தட்ட நான்கு மடங்கு மக்கள். பாரம்பரியமாக, மீன் மற்றும் சில்லுகள் கிரேஸெப்ரோப் பேப்பரில் மற்றும் செய்தித்தாளின் ஒரு தடிமனான அடுக்கில் மூடப்பட்டிருந்தன, இது ஒரு இன்சுலேட்டராக மட்டுமல்லாமல், வெளியில் எளிதாக சாப்பிடுவதற்கு ஒரு தகடு போன்றது, ஏனெனில் சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்பு கட்டுப்பாட்டின் காரணமாக, chippies இனி அனுமதிக்கப்படாது காகித இனிமேல்.
பல மீன் மற்றும் சில்லு தூய்மைவாதிகள், இருப்பினும், மீன் வெளியீடு மற்றும் செய்தித்தாளில் வெளியிடப்பட்ட சில்லுகள் ஆகியவை, அவற்றை சாப்பிட ஒரே சிறந்த வழியாகும்.
மீன் மற்றும் சில்லுகளில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள்
ஆழமான வறுத்த மீன் மற்றும் சில்லுகள் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாக கருதப்படவில்லை என்றாலும், மற்ற துரித உணவு விருப்பங்களை விட இது உங்களுக்கு சிறந்தது. மீன் மற்றும் சிப்ஸ் ஆகியவை சராசரி பீஸ்ஸாவை விட குறைவான கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே போல் நடுத்தர பொரியுடன் கூடிய பெரிய மேக் அல்லது விப்பெப்பர் உணவைக் கொண்டிருக்கின்றன.