வரையறை: மிசோ புளிப்புள்ள சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறிப்பாக சுவையானதாக இல்லை, ஆனால் வாசிப்பு தொடர்ந்து இருக்கிறது! மிசோ என்பது ஒரு பழுப்பு நிறமுடையது மற்றும் சில நேரங்களில் சிவப்பு நிறம் மற்றும் சுவை மிகுந்த உப்பு மற்றும் தாகம் ஆகியவற்றைக் கொண்டது. நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்கள் என்றால் சிறிது கடிக்கலாம், ஆனால் தவறாக இருப்பது ஹம்மஸைப் போன்ற கொள்கலனில் இருந்து வெகுதூரம் சாப்பிடக்கூடாது!
ஜப்பான் பாணி மிசோ சூப் சமையல் மற்றும் பிற ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில் மிசோ மிகவும் பொதுவான பயன்பாட்டில் இருக்கும் போது, மிசோ சாஸ்கள் மற்றும் marinades, சுடப்பட்ட டோஃபு அல்லது காய்கறி உணவுகள் ஒரு தனிப்பட்ட வெடிப்பு சேர்க்கிறது.
நான் ஆசிய பாணி சாலட் ஒத்தடம் செய்ய miso பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், இந்த gingery miso கலவை அலங்காரம் செய்முறையை போன்ற . நான் ஒரு சிறிய வெங்கன் வெண்ணெயை சேர்த்து காலையில் சிற்றுண்டி மீது மிச்சத்தை பரப்ப விரும்புகிறேன் ஒரு சில மக்கள் தெரிந்திருக்கிறேன்.
மேலும் காண்க: சைவ உணவு ஜப்பானிய உணவுகள்
சோயாவை தவிர, பார்லி , அரிசி அல்லது பிற தானியங்களிலிருந்து தவறாகவும் செய்யலாம். மிசோவின் இந்த வகை நிறம் மற்றும் சுவைகளில் சிறிது மாறுபடும், இருப்பினும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றோடு ஒன்று பயன்படுத்தலாம். பொதுவாக, மசியின் நிறம், வலுவான சுவை, நீங்கள் சுவை விரும்பத்தகாத வண்ணம் இருந்தால், வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் மிசோவிற்கு பதிலாக பழுப்பு அல்லது பார்லி மிஸ்ஸைப் பார்க்கவும். சோயாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரியமான ஜப்பானிய மிச்சம் பசையம் இல்லாதது, ஆனால் மற்ற தானியங்களிடமிருந்து தவறாகப் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.
ஆசிய மளிகை கடைகள் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் சுகாதார உணவு கடையில் குளிர்சாதனப் பிரிவில் உள்ள பிளாஸ்டிக் தொட்டிகளில் தவறாக பார்க்கவும். வெண்ணெய் வெண்ணெய், குளிரூட்டப்பட்ட டோஃபு, பால் மாற்று மற்றும் சைவ இறைச்சி மாற்று , மற்றும் ஆசிய மளிகைக்கடைகளுக்கு அருகில் உள்ள வெள்ளை பிளாஸ்டிக் தொட்டிகளில் வரும் பெரும்பாலான மளிகை கடைகள், இது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில், அல்லது ஒரு தெளிவான பிளாஸ்டிக் தொட்டியில் வரக்கூடும், இது பொதுவாக வெள்ளை பிளாஸ்டிக் தொட்டியைக் காட்டிலும் பொதுவாக நீங்கள் பார்க்கும் பெரிய மளிகை கடைகள்.
மிசோவிற்கு ஷாப்பிங் செய்யும் போது, அது சில நேரங்களில் "தவறான விழுது" அல்லது "சோயாபீன் பேஸ்ட்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
மிசோ உடன் சமையல்
மிசோ சூட் தவிர வேறு என்ன செய்ய வேண்டும் என்று யோசித்துப் பாருங்கள்? காலை நேரத்தில் அவர்களின் சிற்றுண்டி மீது தவறானவற்றை பரப்ப விரும்பும் சில நண்பர்களை எனக்கு உண்டு. தனிப்பட்ட முறையில், நான் அதை ஒரு பிட் உப்பு நினைக்கிறேன் மற்றும் நான் மிகவும் சைவ மார்கரின் ஒரு பிட் மற்றும் என் சிற்றுண்டி மீது ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் ஒரு குலுக்கல் விரும்புகிறேன் ஆனால் அதை முயற்சி மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால் அதை பார்க்க.
மிசோவை ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தும் சில சமையல் குறிப்புகளும் இங்கே: