கிளாசிக் மீன் மற்றும் சில்லுகள் ஒரு பிரிட்டிஷ் நிறுவனமாகும், அவை நமது தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், எல்லோரும் அவற்றை நேசிக்கிறார்கள். உலகெங்கும் பிரபலமான ஹாரி ராம்சென்ஸ் உட்பட ஆயிரக்கணக்கான நாடுகளில் மீன் மற்றும் சிப் கடைகளிலிருந்தே நீங்கள் அவற்றை வாங்கலாம் அல்லது நீங்கள் அவற்றை வீட்டில் செய்யலாம். கிளாசிக் மூலம், அது மீன் மற்றும் சில்லுகள் என்று அர்த்தம், அவர்கள் எப்போதும் கோட், பொல்லாக் அல்லது ஹாட்ock, ஆழ்ந்த மிருதுவான இடி மற்றும் சில்லுகள் அல்லது ஃப்ரைஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதில்லை.
சிறந்த மீன் மற்றும் சில்லுகளுக்கு, நீங்கள் காணக்கூடிய மிகச் சிறந்த மீன்களைத் தேர்வு செய்யலாம், உறைந்தாலும் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் முதலில் அது சமையலறைக் காகிதத்தில் கரைந்து, உலர்த்தப்பட்டு இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
இஞ்சி தயாரிக்கவும், வெண்ணெயை வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு கடைசி நேரத்தில் மீன் முக்காடு போடவும். இந்த வழியில் நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு ஒளி மற்றும் மிருதுவான புகைப்படம் வேண்டும்.
சில்லுகள் ஒரு வர்ணம் உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்த; சிறந்த வகைகள் கிங் எட்வர்ட், மார்ஸ் பைபர் மற்றும் சாண்டே. இந்த லண்டன் பாணி மீன் மற்றும் சில்லுகள் அனுபவிக்க!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மீன்:
- 2 அவுன்ஸ் / 55 கிராம் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 அவுன்ஸ் / 55 கிராம் சோளமார்க்கெட்
- ருசிக்க உப்பு
- ருசியான கருப்பு மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
- 1/3 கப் பீர் (இருண்ட பீர்)
- 1/3 கப் வண்ண நீர்
- 4 மீன் வடிகட்டிகள் (7 அவுன்ஸ் ஒவ்வொன்றும், தடித்த, வெள்ளை மீன் முன்னுருந்த நிலையான காட், பொலாக் அல்லது ஹேடாக்)
- சில்லுகள்:
- 2 பவுண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 லிட்டர் காய்கறி எண்ணெய் (அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது சமைப்பதற்கு சொட்டாக)
அதை எப்படி செய்வது
- மாவு, கொத்தமல்லி மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் ஆனால் இரண்டு பெரிய தேக்கரண்டி கலவையுடன் கலக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு சிறிய சிட்டிகை கொண்டு சிறிது சீசன்.
- ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, மற்றும் தொடர்ந்து whisking, மாவு கலவையை பீர் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் நீங்கள் ஒரு தடிமனான, மென்மையான இடி வரை கலந்து வரை தொடர்ந்து. 30 நிமிடத்திற்கும் ஒரு மணிநேரத்திற்கும் இடைப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- 1cm துண்டுகளாக உருளைக்கிழங்கு வெட்டு பின்னர் 1cm-wide சில்லுகளாக இந்த வெட்ட. ஒரு வடிகட்டி மீது சில்லுகளை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீருடன் தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
- குளிர் நீர் ஒரு பாத்திரத்தில் கழுவி சில்லுகள் வைக்க, ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு 3 மற்றும் 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. ஒரு காகித வடிப்பால் உலர்ந்த வடிகட்டி மூலம் கவனமாக வடிகட்டவும். தேவைப்படும் வரை சமையலறையுடன் மூடப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்
- இதற்கிடையில், சமையல் காகித மற்றும் தாள் உலர் ஒரு தாள் மீது மீன் fillets போட. ஒரு சிறிய கடல் உப்பு சீசன் சீராக.
- ஆழ்ந்த கொழுப்பு வறுவல் அல்லது பெரிய, ஆழ்ந்த வால்வு உள்ள 250 எ.கா. எண்ணெய் எண்ணெய். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கொழுப்பு ஒரு நேரத்தில் சில சில்லுகள் சில்லுகள் ப்ளாஞ்ச். அவர்கள் பழுப்பு நிறமாட்டார்கள். சில்லுகள் சிறிது சமைத்ததும் கொழுப்பு மற்றும் வடிகால் அவற்றை நீக்க. ஒரு பக்கம் இருங்கள்.
- ஒரு மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் மாவு கலவையிலிருந்து ஒதுக்கப்பட்ட 2 தேக்கரண்டி மாவை வைக்கவும். மாவு ஒவ்வொரு மீன் fillet டாஸ், எந்த அதிகமாக குலுக்கி, batter மீது முக்குவதில்லை கவனமாக வெப்ப எண்ணெய் ஒவ்வொரு fillet குறைக்க. சுமார் 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அல்லது இடி மிருதுவானதாகவும், பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை, ஒரு பெரிய துளையுள்ள ஸ்பூன் கொண்டு அவ்வப்போது வடிகட்டிகள் திருப்பு.
- சமைக்கப்பட்ட ஸ்பூன் ஒருமுறை சமைத்த பின், சூடான எண்ணெயில் இருந்து வடிகட்டிகளை அகற்றவும், சமையல் காகிதத்தில் வடிகட்டவும், உறைப்பூச்சு காகிதத்துடன் மூடவும், சூடாகவும் வைக்கவும்.
- 400 எக்டருக்கு எண்ணெயை சூடேற்றவும் பின்னர் 5 நிமிடங்கள் தங்கம் மற்றும் மிருதுவான வரை சில்லுகளை சமைக்கவும்.
- உடனடியாக உங்களுக்கு பிடித்த உணவைச் சேர்த்து சூடான மீன்களுடன் பரிமாறவும். விவாதம் எப்போதும் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதில் மேலதிக கோபம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 479 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 111 மி.கி |
| சோடியம் | 870 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 62 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 47 கிராம் |