நியூ யார்க் ஸ்ட்ரிப் வறு அல்லது வறுத்த வறுத்த வறுவல் என்றும் அழைக்கப்படும் மாட்டுக்கு மேல் இடுப்பு வார், குறுகிய லாயின் இருந்து மெல்லிய, ருசியான, மென்மையான வெட்டு ஆகும். இது ஒரு அடுப்பில் வறுத்ததற்கு மிகவும் நல்ல வாய்ப்பாகும், மேலும் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவைமிக்க நடுத்தர அரிதான நடுத்தர இருக்கும். மாட்டிறைச்சி சுவை மற்றும் மென்மை கூடுதல் செலவு என்று மதிப்பு.
இந்த செய்முறையில், வறுத்த மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு பல்வேறு தேய்க்கப்பட்டால், அது முழுமையாக வறுத்தெடுத்தார். இதில் சேர்க்கப்பட்ட பான் சாம்பல் விரைவான மற்றும் எளிதானது, பான் டிப்பிங்ஸ், மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றைக் கொண்டது.
வேகவைத்த அல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த பக்க காய்கறி அல்லது சாலடுகள் இந்த ருசியான வறுத்த சேவைக்கு. ரொட்டிகளில் மிச்சத்தை அனுபவித்து மகிழுங்கள் அல்லது சாலட்ஸில் அதைப் பயன்படுத்துங்கள் அல்லது, உங்களிடம் ஏராளமாக இருந்தால், அதை டைஸ் செய்து அதை ஒரு இதயமான குடிசை பை பயன்படுத்தவும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 4 முதல் 5 பவுண்டுகள். மேல் இடுப்பு வறுவல் (மாட்டிறைச்சி)
- 1 தேக்கரண்டி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு (துண்டு துணாக)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி இலை தைம் (உலர்ந்த)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி இலை முனிவர் (உலர்ந்த)
- 1/2 டீஸ்பூன் ரோஸ்மேரி (உலர்ந்த, நொறுக்கப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (தரையில்)
- பான் கிரேவிக்கு
- பான் துளிர்
- 4 தேக்கரண்டி
- மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 2 முதல் 3 கப்
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு (அல்லது பங்கு, குறைந்த சோடியம் அல்லது unsalted)
- கஞ்சி: உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க
அதை எப்படி செய்வது
- 450 ° வரை வெப்ப அடுப்பில்.
- ஒரு வறுத்த பான் ஒரு ரேக் மீது, வறுத்த, கொழுப்பு பக்க வரை வைக்கவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, தைம், முனிவர், ரோஸ்மேரி, கடல் உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; கலவை செய்ய அசை. வறுத்த எல்லாவற்றையும் தேய்க்கவும்.
- 15 நிமிடங்கள் மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும்.
- அடுப்பு வெப்பத்தை 350 ° மற்றும் வறுத்தலை 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அல்லது 130 ° முதல் 140 ° வரை (நடுத்தர அரிதானது) ஒரு நடுப்பகுதி வெப்பமானி அல்லது வனத்தின் தடிமனான பகுதியின் மையத்தில் சேர்க்கப்படும் வெப்பநிலை ஆய்வு மீது குறைக்கவும். விரிவான வெப்பநிலை வழிமுறைகளுக்கு கீழே காண்க.
- 15 நிமிடங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டவும்.
ஒரு தட்டில் மாட்டிறைச்சி ஏற்பாடு மற்றும் பான் குழம்பு கொண்டு சேவை.
பான் கிரேவி
- கடாயில் ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டவும் மற்றும் மாவு 4 தேக்கரண்டி அசைக்கவும்.
- 1 நிமிடம், தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க.
- மாட்டிறைச்சி வரை, மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்த்து, சமையல் தொடர்ந்து, கிளறி. சுவை மற்றும் பருவம் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேவையான.
மாட்டிறைச்சி ரோஸ்ட் வெப்பநிலை
- 125 ° = அரிதானது
- 130 ° முதல் 140 ° = நடுத்தர அரிசி
- 145 ° முதல் 150 ° = நடுத்தர
- 155 ° முதல் 160 ° = சரி முடிந்தது
தொடர்புடைய ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சி சமையல்
வறுத்த மாட்டிறைச்சி சேலை அல்லது ஸ்பூன் வறுத்த, மெதுவாக வறுத்த
பினாட் நோயர் சாஸ் கொண்டு ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சி Tenderloin
மூலிகளுடன் கூடிய புல்லட் ரிப் ரோஸ்ட்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 688 |
| மொத்த கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 254 மிகி |
| சோடியம் | 1,198 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 85 கிராம் |