அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவான ஆலிவ் எண்ணெய்கள் இத்தாலிய மற்றும் ஸ்பானிஷ்.
ஆலிவ் எண்ணெய் கழுவும் ஆலிவ்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பசை மென்மையாக்கப்பட்டு, பின்னர் எண்ணெய் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றில் இருந்து திடப்பொருட்களை பிரித்தெடுக்கிறது. தண்ணீர் நீக்கப்பட்டதால், ஆலிவ் எண்ணெய் விட்டு விடும்.
ஆலிவ் எண்ணின் சுவை மற்றும் வண்ணம் இப்பகுதி மற்றும் ஆலிவ் வகைகளை சார்ந்துள்ளது. ஆலிவ் ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறதா அல்லது முதிர்ச்சி அடைந்தாலோ, சுவைகளில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தலாம்.
ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் சில.
கூடுதல் விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய்
இது ஆலிவ் எண்ணெய் மிக உயர்ந்த தரமாகும். இது கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தி (வேதியியல் சிகிச்சை இல்லாத இயந்திரம்) இருந்து வருகிறது, ஒரு சிறந்த சுவை வேண்டும் கருதப்படுகிறது, மேலும் இல்லை 0.8% இலவச அமிலத்தன்மை இல்லை.
இது மிக உயர்ந்த தரம் என்றாலும், தரம், நறுமணம், வாசனை, வண்ணம், ஆரோக்கிய நலன்கள், விலை ஆகியவை ஒரு பிராண்டிலிருந்து இன்னொருவருக்கு மாறுபடும். சாலட்ஸில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.
விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய்
இந்த ஆலிவ் எண்ணெய் தரத்தில் சற்றே குறைவாக உள்ளது, 1.5% இலவச அமிலத்தன்மை கொண்டது. சுவை நன்றாக உள்ளது மற்றும் அது வறுக்கவும் மற்றும் sauteeing நன்றாக உள்ளது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்
ஆலிவ் எண்ணெய்கள் "தூய ஆலிவ் எண்ணெய்" அல்லது "ஆலிவ் எண்ணெய்" என்று பொதுவாக பெயரிடப்படுகின்றன. சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயிலிருந்து பெறப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும், இது ஆரம்பகால க்ளிஸரிடிக் கட்டமைப்பில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தாத முறைகளை சுத்திகரிக்கிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயானது, 100 கிராம் (0.3%) க்கும் 0.3 கிராமுக்கும் ஒளியின் அமிலக் அமிலமாக வெளிப்படுத்தப்படும் இலவச அமிலத்தன்மை கொண்டது, மற்றும் அதன் மற்ற பண்புகள் ஐஓஓசி தரநிலையில் இந்த வகைக்கு ஏற்றவாறு பொருந்தும்.
இது பெரும்பாலும் ஒரு சாதுவான எண்ணெய் ஆகும், இது வலுவான எண்ணெய்களுடன் கலக்கலாம்.
கூடுதல் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய்
இந்த ஆலிவ் எண்ணெய் சுவை மற்றும் நிறத்தில் இலகுவானது, கொழுப்பு அல்லது கலோரிகளில் குறைவாக இல்லை. இந்த ஆலிவ் எண்ணெய் வாசனையற்றதாக இருப்பதால், பேக்கிங்கிற்கும், அதிக சுவை எண்ணெய் ஊடுருவி இருக்கும் எந்தவொரு பயன்பாட்டிற்கும் சிறந்தது.
குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்
குளிர் அழுத்தம் ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்ப இல்லாமல் அழுத்தும் பொருள். இந்த ஆலிவ் எண்ணெய் வாசனையுடன் நிறைந்துள்ளது. லேபிள் "முதல் குளிர்ந்த பத்திரிகை" எனக் குறிப்பிட்டுள்ளது என்றால், அது முதல் பத்திரிகை என்பதால், மற்ற குளிர் அழுத்தும் ஆலிவ் எண்ணெய்களுக்கு மேலானதாகும், அதிக விலை குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கும்.
ஆலிவ் ஆயில் ஊட்டச்சத்து தகவல்
3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்)
கலோரிகள்: 885
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்
கொழுப்பு 100 கிராம்
நிறைவுற்றது: 14 கிராம்
73 கிராம்
பல்நிறைவுற்றது 11 கிராம்
ஒமேகா -3 கொழுப்பு <1.5 கிராம்
ஒமேகா -6 கொழுப்பு 3.5 முதல் 21 கிராம்
புரதம் 0 கிராம்
வைட்டமின் E 14 மி.கி.
நீ கூட விரும்பலாம்
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூண்டு மாஸ்க் உருளைக்கிழங்கு
ஆலிவ் எண்ணெய் ஆதாரம், ஆலிவ் எண்ணை எடுப்பது எப்படி
சர்வதேச ஆலிவ் கவுன்சில்