இந்த மாட்டிறைச்சி tenderloin மிகவும் எளிதான தயாரிப்பு மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சாஸ் அது கூடுதல் ருசியானது செய்கிறது.
பைனட் நோயர் (பர்கண்டி), கப்ர்னெட், அல்லது சாஸில் மற்றொரு நல்ல சிவப்பு உலர் வைன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
குடிப்பதற்காக, மாட்டிறைச்சி tenderloin ஜோடிகள் அசாதாரண நன்றாக Cabernet Sauvignon அல்லது Malbec.
இது மிகவும் விசேஷமான உணவுக்காக ஒரு அருமையான வறுமை. கிறிஸ்துமஸ் விருந்தில் இதை முயற்சி செய்க, ஆனால் அது காதலர் தினத்தையோ அல்லது ஒரு ஆண்டுவிழா கொண்டாட்டத்திற்கோ சிறந்த தேர்வாகும்.
ஒரு வாசகர் கருத்து தெரிவிக்கையில், அவர் சிறந்த முடிவுகளுடன், டெண்டர்லோனுக்கு ஆட்டுக்கு பதிலாக மாற்றினார்.
தொடர்புடைய ரெசிபி: போர்பான் உடன் மாட்டிறைச்சி
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 மாட்டிறைச்சி tenderloin வறுத்த (நன்கு trimmed, பற்றி 4 முதல் 5 பவுண்டுகள்)
- 1 கிராம்பு பூண்டு (பாதியாக)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (கடல் உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு)
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்)
- 1/2 டீஸ்பூன் கிரியேல் பருவம் (அல்லது காஜூன் வெண்ணெய் கலவை)
- சாஸ்:
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 நடுத்தர shallot (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்)
- 3 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு (குறைந்த சோடியம்)
- 1 கப் பைனட் நாய்ர் (அல்லது பர்கண்டி மது, அல்லது மற்றொரு நல்ல உலர் சிவப்பு ஒயின் பயன்படுத்த)
- 1/2 முந்திரி ரோஸ்மேரி (அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி இலைகள்)
- விருப்ப: ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- பூண்டு வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தோடு வறுத்த மாட்டிறைச்சியை தேய்க்கவும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் முழுவதும் தேய்க்கவும். உப்பு, மிளகு, மற்றும் சுவையூட்டும் கலவையுடன் தெளிக்கவும். தடிமனாக மிகவும் சீராக தோற்றமளிப்பதற்காக கீழ் மெல்லிய முடிவைத் தொட்டுவிட்டு, வறுத்தெடுக்க வைக்கவும் டை கட்டி விடுங்கள். ஒரு உணவு சேமிப்பு பையில் மடக்கு அல்லது முத்திரை மற்றும் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு உறை பதனப்படுத்து.
- ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், நடுத்தர வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகும்; வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும் வரை, வெங்காயம் மற்றும் சமைக்கவும், அசையாமலும் சேர்க்கவும். மிளகு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு, பைனட் நாய் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றில் கலக்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். மிதமான வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 1 1/2 கப் குறைக்கப்படும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால், ஸ்ட்ரெய்ன், சுவை, உப்பை சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெப்ப அடுப்பில் 425 எஃப்.
- ஒரு வறுத்த பான் ஒரு ரேக் மீது வறுத்த வைக்கவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணிநேரம் வரை வறுத்தெடுக்க வேண்டும் அல்லது வறுத்த நடுத்தர அரிதான அல்லது 145 ° நடுப்பகுதியில் 135 ° வரை பதிவு செய்யப்படும். அடுப்பில் இருந்து தொட்டியில் இருந்து தலையுடன் அகற்றவும்; துண்டுகளாக முன் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- ஒரு சாமர்த்தியுடன் குறைந்த சாஸ் கொண்டு வாருங்கள்; ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும் மற்றும் வெட்டப்பட்ட மென்மையாக்கலுடன் பரிமாறவும்.
நீ கூட விரும்பலாம்
- பான் கிரேவிடன் ஹெர்ப் க்ரஸ்ட்டு டாப் லியோன் ரோஸ்ட்
- சரியான ரிப் கண் ரோஸ்ட் ரெசிபி
- மிளகு மற்றும் மூலிகை சணல் சுருள் சிரை வறுத்த வறுவல்
- மூலிகை மற்றும் ஸ்பைஸ் மாட்டிறைச்சி
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 734 |
| மொத்த கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 265 மிகி |
| சோடியம் | 781 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 85 கிராம் |