பாட் சீஸ் என்றால் என்ன?

பாட் பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறிய, புதிய பாலாடை , அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் தயாரிக்க முடியும். எனவே பெயர், பானை சீஸ். இது வெறுமனே குடிசை பாலாடையின் மாறுபாடு என சிலரால் கருதுகிறது, இது பெரிய தயிர் மற்றும் தடிமனான (சில நேரங்களில் உலர்த்தி, அல்லது குறைவான நீர்வீழ்ச்சி) அமைப்பு கொண்டிருக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் விவசாயி சீஸ் இடையே உள்ளது. பசும் பாலாடைக்கட்டி விடப்பட்ட பசும் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக வெண்ணெய் பாஷனாக இருக்கிறது.

பாட் பாலாடை அணிந்து, சில நாட்களுக்குள் அதை உண்ண வேண்டும்.

பாட் பாலாடை சில நேரங்களில் கடைகளில் உலர்-தயிர் பாலாடைக்கட்டி அல்லது "பானை-பாணி" பாலாடைக்கட்டி போன்ற கடைகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றால். பாத்திரங்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் பாட் சீஸ் எப்போதும் எளிதானது அல்ல.

சீஸ் தயாரிக்கப்பட்டு, நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதால், இது தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக பண்ணைகள் மற்றும் பாத்திரங்களில் இருந்து உருவானது. சமையல்காரர்கள் விரும்பியவாறு சுவையையும் மாற்றியமைக்கலாம், இது மிகவும் பலவீனமாகிறது. பெரும்பாலான மக்கள் இனிமேல் பண்ணைகளில் வசிக்காததால், பானைப் பாலாடை அது ஒருமுறை பிரபலமடையவில்லை, அதற்குப் பதிலாக ரெசிட்டோவிற்கு பதிலாக அழைப்பதற்கான சமையல் குறிப்பு.

பாட் சீஸ் மாற்றுகள்

பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒரு ரெசிப்பி அழைப்பு விடுத்து நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், பின்வரும் வகையான சீஸ் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது:

• குடிசை சீஸ் : பானை சீஸ் மிகவும் ஒத்த. நீங்கள் வழக்கமான குடிசை பாலாடை வாங்குவதற்கும், அதிகப்படியான திரவ (மோர்) கரையும், உலர்ந்த கலவையாகும்.

• விவசாயியின் சீஸ் : விவசாயியின் சீஸ் பாஸ்தா சீஸ் விட உலர் மற்றும் உறுதியானது. இது வெட்டப்பட்டது அல்லது நொறுக்கப்படுகிறது. மிதமான சுவை, எனினும், பாட் சீஸ் போல.
• குவார்க் : குவார்ட் என்பது பாதாம் பாலாடையை விட creamier என்று ஒரு அல்லாத கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு புதிய சீஸ் ஆகும். இந்த நுணக்கம் தயிர் போன்றது. இது பானை சீஸ் விட சுறுசுறுப்பான என்று ஒரு சுவை உள்ளது.

• ரிச்சோடா : புதிய ராகோட்டா பானைப் பாத்திரத்தை விட இனிப்பான சுவையாகவும், கிரீம்ஸராகவும் உள்ளது. Ricotta salata ஒரு உலர் அமைப்பு உள்ளது - கரைக்கும் அல்லது வெட்ட போதுமான உலர் - அது மிக, மிக.
• Queso Fresco : இந்த மெக்சிகன் சீஸ் ஒரு உலர்ந்த அமைப்பு மற்றும் லேசான ஆனால் உப்பு சுவையை கொண்டிருக்கிறது. எனினும், queso fresco உறுதியான மற்றும் சூடான கூட அதன் வடிவம் வைத்திருக்கிறது.

புதிய சீஸ்

புதிய பாலாடைக்கட்டிகள், பானைப் பாலாடை போன்றவை, ஒரு தொட்டியும் இல்லை, எந்த குறிப்பிட்ட காலத்திற்கும் வயது வரவில்லை. சில புதிய cheeses ஐந்து தயிர் rennet சேர்ப்பதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன பால். சில வகையான புதிய சீஸ், வெறுமனே கலக்கும், அல்லது புளிப்பு, அமிலத்தன்மை கொண்ட பால் (சிட்ரிக் அமிலம், எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது மோர்).

மொஸெரெல்லா, ஃபெஃபா, கோடிஜா மற்றும் ஹாலூமி ஆகியவை புதிய வகைகளில் அடங்கும்.