விவசாயியின் சீஸ் ஒரு crumbly அமைப்பு ஒரு unaged (மேலும் புதிய) லேசான வெள்ளை சீஸ் உள்ளது. இந்த எளிமையான செய்முறையை வீட்டில் எளிதாக செய்ய இது எளிதானது மற்றும் வரம்பற்ற சாத்தியங்கள் உள்ளன மற்றும் எண்ணற்ற வழிகளில் பயன்படுத்த முடியும்.
இது ஒரு புதிய சீஸ் என்பதால், அதிக சுவையைச் சேர்க்கும் வகையில், புதிய மூலிகைகள் தயிர்களுடன் கலந்து அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சேர்த்து முடிக்கப்பட்ட விவசாயியின் சீஸ் மேல் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
விவசாயியின் பாலாடை ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளுடன் சாப்பிட்டு அல்லது சாலட்டின் மேல் நொறுக்கலாம்.
இந்த பாலாடைய ஒத்த மாறுபாடுகளுக்கு, இத்தாலியில் ரிச்சோட்டா , இந்திய பன்னீர் அல்லது பிரஞ்சு பழம் பிளாங்க் (அதாவது "வெண்ணிற வெண்ணெய்") ஆகியவற்றை வீட்டில் சமையல் செய்யுங்கள்.
நீங்கள் தொடங்கும் முன், இந்த cheesemaking செயல்பாட்டில் தீவிர pasteurized பால் பயன்படுத்தி பற்றி கீழே குறிப்பு வாசிக்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கேலன் பால் (முழு pasteurized தீவிர pasteurized இல்லை )
- 1/4 கப் வெள்ளை வினிகர்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: தயிரை செருகுவதற்குப் பதிலாக மிகுந்த செறிவூட்டப்பட்ட பால் பயன்படுத்த வேண்டாம். அல்ட்ரா pasteurized பால் எப்போதும் போன்ற பெயரிடப்பட்ட இல்லை, ஆனால் நீங்கள் காலாவதியாகும் தேதி மிகவும் நீண்ட ஆகிறது, ஏனெனில் நீங்கள் அதை வாங்க நாள் முதல் 30 முதல் 90 நாட்கள். வழக்கமான சீரான பால், எனினும், cheesemaking நன்றாக வேலை செய்கிறது.
- ஒரு பெரிய அடிவாரத்தில் பெரிய பானையில், மெதுவாக கொதிக்கும் பால் கொண்டு. நடுத்தர அல்லது நடுத்தர குறைந்த வெப்ப வைத்து, இல்லையெனில், நீங்கள் பானை கீழே பால் உறிஞ்சும் ஆபத்து.
- சிறிய, நுரை குமிழிகள் பால் மேற்பரப்பில் தோன்றும் போது, ஆனால் அது உருளைக்கிழங்கில் இன்னும் இல்லை, வெப்பத்தை அணைக்கவும். நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இருந்தால், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், வெப்பநிலை 190 டிகிரி படிக்கும்.
- வினிகரைச் சேர்த்து, பால் அசைக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக உருவாக ஆரம்பிக்கும் முட்டைகளை கவனிக்கலாம்.
- பால் உட்கார்ந்து 15 நிமிடங்கள். இந்த நேரம் கழித்து, கூடுதல் சுவைகள் (தேர்வு புதிய மூலிகைகள் போன்றவை) சேர்க்க.
- ஒரு பெரிய கிண்ணம் அல்லது பானை மீது ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும். தேங்காய் துருவல் அல்லது தேங்காய் துருவல் ஒரு மெல்லிய dampened டிஷ் துண்டு துடைக்காதே. Cheesecloth மீது தயிர்களை ஊற்ற. மோர் (திரவ) சாப்பிடுவதால் கீழே உள்ள கிண்ணத்தில் சேகரிக்கப்பட்டு, சாஸ்சுரஸில் மாட்டிறைச்சி முளைக்கப்படும்.
- Cheesecloth தூக்கி மற்றும் தயிர் சுற்றி அதை போர்த்தி, முறுக்கு மற்றும் முடிந்தவரை அதிக ஈரப்பதம் நீக்க அழுத்துவதன். ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் பிறகு, விவசாயி சாக்களுக்கான கொட்டைகள் வறட்சியும், காய்ந்திருக்கும். நீங்கள் ஒரு கிரீமியர் அமைப்பு விரும்பினால், ஒதுக்கப்பட்ட மோர் ஒரு சிறிய கலவையை மீண்டும் கலக்க வேண்டும்.
- சீஸ் வடிவமைக்க, அதை cheesecloth மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு தட்டில் ஒரு மேட்டின் மீது அமைக்க. மேல் மற்றொரு தட்டு அமைத்து, 1 முதல் 2 அங்குல உயரமுள்ள ஒரு தட்டையான வட்டுக்குள் தயிர்களை அழுத்தவும். Cheesecloth அகற்றுவதற்கு முன்பாக ஒரு மணி நேரம் அல்லது மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு சுற்று பந்து செய்ய, புஷ்சர் கயிறு ஒரு நீளம் கொண்டு cheesecloth கட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு அலமாரியில் அதை கட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் அதை நிறுத்தி.
- விவசாயியின் சீஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும். ஒரு ஸ்ப்ரேயாக பயன்படுத்தவும், சமையல் அல்லது நீங்கள் கிரீம் சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தலாம்.
பூனை முட்டை கொடுக்க வேண்டாம்
தயிர் இருந்து வடிகட்டிய என்று மோர் அச்சம் வேண்டாம். இது ரொட்டி, சூப்கள் மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்த சிறந்ததாகும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 156 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 24 மி.கி. |
| சோடியம் | 106 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 8 கிராம் |