இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, உணவு மற்றும் மாற்றீடுகளை உச்சரித்தல்
ரிக்கோட்டா சலாடா
ரிக்கோட்டா சலாடா வழக்கமான ரிச்சோட்டாவின் பழைய உடன்பிறந்தவனைப் போன்றது . 'ரிச்சோட்டா' என்ற வார்த்தைகள் மீண்டும் சமைக்கப்பட்டு, 'சலாட்டா' என்பது உப்புத்தன்மை என்று பொருள். இருவரும் செம்மறியாடு பால் மோர் (ரீகோட்டா ஸலாடா சிசிலியன்) இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய இத்தாலிய பாலாடைகளாகும். இருவரும் ஒரு கிரீமி அமைப்பு மற்றும் லேசான, nutty சுவையை வேண்டும். ஆனால் வழக்கமான ரிச்சோட்டைப் போலல்லாமல், இது தளர்வானது மற்றும் ஒரு கரண்டியுடன் சாப்பிட்டுக் கொள்ளலாம், ரிக்கோட்டா சலாட்டா உப்பு, ஒரு சக்கரமாக உருவாகிறது மற்றும் பல மாதங்களுக்கு வயதாகிறது.
சுவை ஒரு பிட் saltier மற்றும் அமைப்பு இன்னும் கிரீமை, ஆனால் உடைந்து, தட்டி அல்லது கவனமாக வெட்ட போதுமான நிறுவனம்.
ரிக்கோட்டா சலாட்டாவை உருவாக்குதல்
இத்தாலியின் தெற்கில் ரிகோட்டா சாலாட்டா உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது; லேசியோவில் அது பிகோரினோ ரோமனோவின் உற்பத்திகளிடமிருந்து வரும் மோர்விலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பசிலிகாட்டாவில் அது ஆடு மண்ணிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கொட்டைகளை ஒரு கூடையிலே போட்டுக் கொள்கிறார்கள். முதல் அழுத்தம் மற்றும் பின்னர் சீஸ் சாற்றில் உப்பு மற்றும் ஒரு இறுக்கமான, சீரான அமைப்பு உருவாக்க தயிர்களை compacts ஒருங்கிணைந்த நடவடிக்கைகள். ரோகோட்டா சாலாட்டாவின் தனித்துவமான, பனி-வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து கூடுதல் உணர்ச்சியான சவாரி உள்ளது, இது மற்ற தெளிவான உணவு நிறங்களை எதிர்த்து நிற்கிறது.
ஒரு டிஷ் முடிக்கும்
ரிச்சோட்டா சலாடா, பெக்காரினோ குடும்பத்தின், ஒரு உணவை முடிக்க பெரும்பாலும் உணவு உறைந்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பல்துறை சீஸ் ஆகும். சாலட், பாஸ்தா , பீஸ்ஸா, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ், வறுக்கப்பட்ட பீச் அல்லது அன்னாசி மீது முயற்சி செய்க. ரிச்சோட்டா சலாடாவும் கூட காய்கறிகள், ஆலிவ் மற்றும் குணப்படுத்தப்படும் இறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
இது நன்றாக ஒரு மேஜை சீஸ் அல்லது ஒரு antipasto தகடு பகுதியாக cubed பணியாற்றினார் வேலை.
ரிக்கோட்டா சலாட்டா மாற்றுக்கள்
ரிச்சோட்டா சலாடாவைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை? அதற்கு பதிலாக ஃபெடா சீஸ் பயன்படுத்துவதை முயற்சிக்கவும். ஃபாபா மிகவும் உற்சாகமானதாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் இருந்தாலும், ரிகோட்டா ஸலாடாவுக்கு மிகவும் ஒத்த தன்மை இருக்கிறது. நீங்கள் ஒரு இத்தாலியன் சீஸ் கொண்டு ஒட்டிக்கொள்கின்றன விரும்பினால், Pecorino ரோமனோ ரிக்கோட்டா Salata இடத்தில் பயன்படுத்த முடியும்.
கிரேக்க பாத்திரம் மிசித்ரா ரிச்சோட்டா சலாட்டிற்காக ஒரு கெளரவமான மாற்றாகவும் இருக்கிறது.
மெக்சிகன் சீஸ் Cotija கூட Ricotta Salata போலவே உள்ளது, எனினும், அமைப்பு உலர்த்தி மற்றும் சுவை அனைத்து குறிப்பாக nutty இல்லை.
மற்றொரு வகை ரிக்கோட்டா: ரிச்சோட்டா இன்ஃபோரனாட்டா
Ricotta Salata ஐ கூடுதலாக, நீங்கள் Ricotta Infornata கடையில் பார்க்கலாம். ரிச்சோட்டா இன்ஃபோரனாட்டா வேடங்களில் வெட்டப்பட்டிருக்கும் போதுமானதாக இருக்கிறது, மென்மையான, உடைந்து போகிற அமைப்பு. சுவை கொளுத்தும் கொட்டைகள் குறிப்புகள் கொண்ட, லேசான உள்ளது. ரிக்கோட்டா சலாட்டா மற்றும் ரிச்சோட்டா இன்ஃபார்னாட்டா இடையே உள்ள முக்கிய வித்தியாசம் ரிச்சோட்டா இன்ஃபோரனாட்டாவின் சக்கரங்கள் சுட்டெரிக்கப்பட்டு, சீஸ் ஒரு மெல்லிய, பழுப்பு நிற தோலைக் கொடுக்கும்.
ரிச்சோட்டா, ரிச்சோட்டா சலாட்டா அல் பெப்பரோனினோ, ரிச்சோட்டா ஃபோர்ட் மற்றும் பப்போலா பால் ரிச்சோட்டா உட்பட 10 வகையான ரிக்கோட்டா சீஸ்களுக்கு சைவோர் பத்திரிகையில் இந்த கட்டுரை சிறந்த காட்சி வழிகாட்டியாக உள்ளது.
சிசிலியன் சீஸ் பற்றி மேலும்
சிசிலிவின் சீஸ் பழமையானது, பெரும்பாலும் உப்பு மற்றும் கிட்டத்தட்ட எப்போதும் தனித்தன்மை வாய்ந்த சுவையாகும். ரிச்சோட்டா சலாட்டோடு கூடுதலாக, சிசிலி பல வயதுடைய செம்மறியாடு பால் பாலாடைக்களில் பிக்காரினோ சிசிலோசோ என குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த குழுவிற்குள், பல சீஸ்கள் உள்ளன. ரிச்சோட்டா சலாடாவை விட அடர்த்தியான, பணக்காரர் மற்றும் வயது முதிர்ந்தவர்கள். இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகள் Incanestrato (உலர் மற்றும் முழு-சுவையானவை) மற்றும் பெப்பாடோ (கருப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டவை ).
Caciocavallo மற்றொரு சீஸ் சிசிலி அறியப்படுகிறது. இது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, அரை கடினமான அமைப்பு மற்றும் உப்பு, புல் பழம் கொண்டது.