விலங்கு மற்றும் பிற வகைகள் விலங்கு ஜெலட்டின் மாற்றுகளாக இருக்கின்றன
பெரும்பாலான மக்கள் wiggly jello அச்சு நினைக்கும் போது அவர்கள் அநேகமாக எலும்புகள் பற்றி நினைத்து இல்லை, அது ஜெலட்டின் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது என்றாலும், அது ஜெல்லோ இது அமைப்பு என்று பொருள். இது விலங்கு எலும்புகள் மற்றும் பிற உடல் பாகங்கள் கொலாஜன் இருந்து உருவாக்கப்பட்டது. உடலில் பல பாத்திரங்களை வகிக்கும் புரோட்டீனாக கொலாஜன் உள்ளது, மேலும் பல பயன்பாடுகளும் உள்ளன.
ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகிறது
ஜெலட்டின் பெரும்பாலும் உணவு, குறிப்பாக இனிப்புடன் தொடர்புடையதாக இருந்தாலும், பல அத்தியாவசிய சமையல் பயன்பாடுகளும் உள்ளன.
ஜிலட்டின் மற்றும் பியூஜோகிராஃபி திரைப்படத்தின் தயாரிப்பில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல ஒப்பனைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. திரையரங்கு விளக்குகளின் நிறத்தை மாற்றும் வண்ணமுள்ள "ஜெல்" வடிவத்தில் ஜெலட்டின் ஒரு தியேட்டர் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல மருந்துகள் ஜெல்டினைப் பயன்படுத்துகின்றன, இவை பெரும்பாலும் "ஜெல்-கேப்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் மாத்திரைகள் விழுங்குவதற்கு எளிதாக்குகின்றன.
அநேகருக்கு விலங்குகளோ, காய்கறிகளையோ அல்லது சைவ உணவுப் பொருட்களையோ பயன்படுத்துவதால், தார்மீக அல்லது ஆரோக்கியமான கவலையும் இல்லை, சில மதக் குழுக்களும் அதை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதில்லை. ஜெலட்டின் ஜல்லோவிற்கு மட்டும் அல்ல, இது தயிர் அல்லது குறிப்பிட்ட சாஸ்கள் போன்ற விஷயங்களில் ஒரு தடிமனான முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விலங்கு தயாரிப்புகளை தவிர்க்க விரும்பும் பொருட்கள் ஊட்டச்சத்து லேபல்களில் இந்த மூலப்பொருளை தேடுவதற்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இது தயாரிப்புகளில் அதன் பயன்பாடு எப்பொழுதும் தெளிவாக இல்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, vegans மற்றும் பிற போன்ற எண்ணம் தனிநபர்கள் ஜெலட்டின் கிடைக்கும் சைவ வடிவங்கள் உள்ளன தங்கள் உணவு தேவைகளை சந்திக்க ஜெல்லி போன்ற விஷயங்களை கொடுக்க கூடாது.
ஜெலட்டின் வகைகள் மற்றும் வகைகள்
பல்வேறு காரணங்களுக்காக இறைச்சி உற்பத்திக்கான விருப்பங்களை விரும்பியவர்களின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய ஜலட்டின் பிற வகைகள் உள்ளன. யூத மற்றும் இஸ்லாமிய விசுவாசிகளின் சடலம் ஜலடீனை சாப்பிடுவது மட்டுமே அனுமதிக்கப்பட்ட விலங்குகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டால் மட்டுமே, அவை பன்றிகளை மற்றும் சில வகையான மீன் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சில வடிவங்களைத் தவிர்த்திருக்கின்றன.
துரதிருஷ்டவசமாக, உணவு வாங்கிய உணவுகள் அவற்றின் ஜெலட்டின் இருந்து வந்த விலங்குகளை பட்டியலிட வேண்டாம். சில விலங்குகளைத் தவிர்க்க விரும்பும் மக்கள் ஒருவேளை கீழே உள்ள ஜெலட்டின் வகைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் சமையல் செய்ய வேண்டும்.
Isinglass என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன், குறிப்பாக கடற்பாசி ஆகியவற்றின் காற்றுப்பாதைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு வகை ஜெலட்டின் ஆகும், ஆனால் இந்த நாட்களில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அயர்லாந்தின் பாறை என அழைக்கப்படும் காரிரேஜென் , அயல் கரையோரத்தில் வளரும் கடற்பாசிப் பகுதியிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு ஜெலட்டினஸ் தடித்தல் முகவர் ஆகும். ஐரிஷ் போலிஷ் பெரும்பாலும் homebrews மற்றும் meads செய்யும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Agar (agar-agar, kanten மற்றும் ஜப்பானிய ஜெலட்டின் என்பது தொகுதிகள், தூள் மற்றும் strands ஆகியவற்றில் விற்பனையாகும் உலர்ந்த கடற்பாசி ஆகும், இது அமைப்பான் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பெக்டின் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இயற்கையாகவே ஏற்படுகிறது, மேலும் நெரிசல்கள், ஜெல்லிகள், மற்றும் கார்களை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் மீன் எலும்புகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படலாம்.