பவேரியாவிலிருந்து இந்த ஜேர்மன் சாஸேஜ் சூப் பிரான்சோனியாவிலும், ஸ்வாபியாவிலும் தினமும் கசப்புணர்ச்சியுடன் சாப்பிடும் ஒரு சூடான சூப் ஆகும்.
கண்டிப்பாக பேசுகையில், சமைக்கப்படும் போது, சூப் சமைக்கப்படும் போது (பொதுவாக இரத்தம் மற்றும் கல்லீரல் தொத்திறைச்சி) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மெட்ஸெல்ஸ்ஸ்பெப் அல்லது கெசெல்ஸ்யூப் என அழைக்கப்படுகிறது. மெட்ஸெர் ஒரு "புச்சர்" மற்றும் ஒரு கேசல் "பானை" ஆகும்.
நீங்கள் வீட்டில் சாஸ்சுகளைச் சமைக்கும்போது, அவை சமையல் செயல் மூலம் அவைகளைச் செய்தால், வெடிக்காதவர்களுடன் சூப் செய்யுங்கள். சூப் நடக்கும் மற்றும் பாரம்பரியத்தை விட்டு செல்ல மிகவும் நல்லது.
Bayerisches Staatsministerium für Ernärrung, Landwirtschaft und Forsten இன் ரெசிபி மரியாதை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சூப்:
- 1 வெங்காயம் (நன்றாக மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 தேக்கரண்டி
- பன்றிக்கொழுப்பு
- 6 முதல் 7 கப் தண்ணீர் (அல்லது குழம்பு)
- 2 ஜெர்மன் இரத்த சோஸ் (சுமார் 8 அவுன்ஸ்)
- 2 ஜெர்மன்
- கல்லீரல் தொத்திறைச்சி (சுமார் 8 அவுன்ஸ்)
- 1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மார்கோரம்
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- சிறு துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகு (அல்லது சுவைக்கு)
- கிள்ளுதல்
- ஜாதிக்காய் (அல்லது ருசி)
- Croutons க்கு:
- 4 துண்டுகள்
- ஜுரர்போட் ரொட்டி
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெய் தெளிப்பு அல்லது தெளிப்பு எண்ணெய்)
- 4 தேக்கரண்டி chives (snipped)
அதை எப்படி செய்வது
சூப் செய்யுங்கள்
- ஒரு பெரிய வெந்தயம் அல்லது டச்சு அடுப்பில், 2 தேக்கரண்டி ஹாட் பன்றிக்காயில் வெங்காயம் மோதிரங்களை சாப்பிடுங்கள். 6 முதல் 7 கப் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும்.
- ஜெர்மானிய ரத்த நாளங்கள் மற்றும் ஜெர்மன் கல்லீரல் sausages இருந்து casings நீக்க, மற்றும் சூப் சேர்க்க. 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மார்க்கோரில் கழுவவும். ஒரு கொதிகையை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து, சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும்.
- உப்பு புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் சாதிக்காய் தேவையான பருவத்தில் சுவை வேண்டும்.
க்ரூட்டான்களை உருவாக்குங்கள்
- க்ரூப்ரோட் ரொட்டியின் 4 துண்டுகளை க்யூப்களாகவும், வெண்ணெய் வடிவில் வெட்டவும். ஒரு லேசான கலோரி சுமைக்கு, நீங்கள் மாற்றாக சர்க்கரை வரை வெண்ணெய் தெளிப்பு அல்லது தெளிப்பு எண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர அவர்களை கோட் முடியும்.
அதை சேவிடுங்கள்
- சூடான கிண்ணங்களில் சூப் பரிமாறவும். மேல் croutons மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காய இனப்பூண்டு தெளி. ஸ்வாபியாவில், சில நேரங்களில் ஸ்பாட்டிஸை சாஸேஜ் சூப்பருடன் கூட இதயத் துடிப்புக்காக சேர்க்கலாம்.
ஆதாரம்: Bayerisches Staatsministerium für Ernärrung, Landwirtschaft und Forsten.
ஜெர்மனியில் மூக்கு-க்கு-வால் உணவு
ஜெர்மனியில் மூக்கு-வால் சாப்பிடுவதற்கு அந்நியர் இல்லை, இது ஒரு படுகொலை செய்யப்பட்ட மிருகத்தின் ஒரு பகுதியை வீணடிக்காதது.
உதாரணமாக, Blutwurst ஐப் பயன்படுத்தி முயற்சி செய்யுங்கள். இது வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் கலந்த பன்றியின் வெண்ணெய் வெட்டுக்கள் குறைவாக இருக்கும். இது ரொட்டி crumbs, வெங்காயம், ஓட்ஸ், பால், thyme, மற்றும் marjoram சேர்க்க முடியும். இது சமைக்கவோ அல்லது சிறிது புகைபிடிக்கவோ அல்லது / அல்லது காற்று உலர்த்தவோ முடியும்.
மற்றொரு உதாரணம் ஸ்வாட்ஸ்குர் அல்லது ஸ்வார்ட்ஸ்- ச்யூர் (அதாவது, "கருப்பு-புளி") எனப்படும் இரத்த சூப் ஆகும். விலா எலும்புகள், வயிறு, பன்றிகளின் அடி, காதுகள், முதுகெலும்புகள் போன்றவை, வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம் ஆகியவற்றில் சமைக்கப்படுகின்றன.
இறைச்சி மென்மையானதாக இருக்கும் போது, அது கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. குழம்பு புதிய பன்றி இரத்த சில கலந்து, பன்றி மேலும் seasonings சேர்த்து மீண்டும் தூக்கி மற்றும் அங்கு நீங்கள் அதை வேண்டும். சூப் பொதுவாக சால்ஸ்கார்போஃபெல் (உப்பு உருளைக்கிழங்கு) அல்லது பக்விட் அல்லது மாவு பாலாடைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
மேலும் ஜெர்மன் குளிர்-வானிலை சூப் சமையல்
ஒரு குழம்பு அடிப்படையிலான திருமணச் சூட்டில் இருந்து ஒரு பாட் மீல்ஸ் ( Eintöpfe ) என்பதிலிருந்து ஜெர்மன் சூப்கள் வரையிலானது, நூடுல்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கின் மீது பணியாற்றியது, இருவரும் இதயப்பூர்வமான மற்றும் திருப்திகரமானது.
- ஜெர்மன் பீ சூப் ரெசிபி
- பன்றி இறைச்சி ரெசிபி கொண்ட ஜெர்மன் பார்லி சூப்
- ஜெர்மன் உருளைக்கிழங்கு-முட்டைக்கோஸ் சூப் ரெசிபி
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 421 |
| மொத்த கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 81 மி.கி |
| சோடியம் | 895 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 16 கிராம் |