பீ சாப் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பல உணவுகளில் ஒரு பிரதான அம்சமாக இருக்கிறது, இது கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலும் இதேபோல் செய்யப்படுகிறது. ஏழைகளுக்கு உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் கப்பல்களில் சமைக்கப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட தினசரி பணியாற்றப்படுகிறது, ஏனென்றால் பட்டாசுகள் நீண்டகாலம் செல்லமுடியாது, கெட்டது நடக்காது.
ஜேர்மன் படைகளுக்கு உணவளிக்க ஃபிராங்கோ-பிரஷியன் போரின்போது இது பயன்படுத்தப்பட்டது, முதல், தொழிற்துறை உற்பத்தி செய்யப்பட்ட உணவை கண்டுபிடித்து, அதை "எர்ப்ஸ்வர்ஸ்ட்" அல்லது பே சாஸேஜ் என அழைக்கப்படுவதற்காக அழைக்கப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 செ. (300 கிராம்) உலர்ந்த
- பட்டாணி
- 4 அவுன்ஸ். (100 கிராம்)
- Bauchspeck அல்லது பன்றி இறைச்சி
- 3 புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சிகள் (அல்லது பல மெட்வூர்தன்)
- 3 வெங்காயம்
- 1
- இந்த leek
- 1/2
- செலீரியா ரூட்
- 5 பே இலைகள்
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
அதை எப்படி செய்வது
பே சூப்பில் குறிப்புகள்
உலர்ந்த பட்டாணி தோலை நீக்கவும், தோலைப் பிடிக்கவும், தோலை அகற்றவும் முடியும். ஒன்று நல்ல சூப் செய்ய, ஆனால் முழு பட்டாணி ஒரே நாளில் நனைக்க வேண்டும், ஒரு சற்று நீண்ட அவர்களின் சமைக்க மற்றும் வைத்து சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
மேலும், பழைய பட்டாணி (இனி அவர்கள் அடுப்பில் அமர்ந்து) நீண்ட அவர்கள் மென்மையாக ஆக எடுக்கும்.
சமையல் முறை அதிக உயரங்களில் நீண்டதாக இருக்கும்.
பீ சூப்பிற்கான திசைகள்
- முழு பட்டாணி தண்ணீரில் 1 முதல் 2 quarts (லிட்டர்) தண்ணீரில் ஊற வேண்டும் (பிளவு பட்டாணி ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை).
- அடுத்த நாள், சிறு துண்டுகளாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வழங்கவும். கொழுப்பு சில நீக்க, ஆனால் சுவையை பான் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி வைத்து.
- நனைத்த பட்டாணி எடுத்து, 4 கப் தண்ணீரைக் கொண்ட பாண்டில் சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். கவனமாக இருங்கள், பட்டாணி நுரைக்கு ஒரு போக்கு இருப்பதால், அது நடக்கும் என்று பார்த்தால் வெப்பத்தைத் திருப்பிக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயை சேர்க்கலாம்.
- பன்றி சாப்ஸ் அல்லது கேசிலர் கோட்லெட்டுகள் ( கேசெல்லர் ஹாம் பன்றி இறைச்சிக்காக வெட்டப்பட்டது, சுமார் 1/2 அங்குல தடிமன்) சுறுசுறுப்பாகவும், கத்தரிக்கவும். இறைச்சி மற்றும் / அல்லது சிறிய, புகைபிடித்த sausages (முழு அல்லது நறுக்கப்பட்ட) சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம், மணிக்கல் மற்றும் செலீரியா (கிளீனிங் கிடைக்கவில்லையெனில் உபயோகமான செலரி) சுத்தம் செய்யவும். 1/2 அங்குல டைஸ் மீது போட்டு பானைக்கு சேர்க்கவும்.
- பானை மீது ஒரு மூடி வைக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும் மற்றும் 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் ஊற்றவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும் போது சூப் தயாராக உள்ளது, ஆனால் இன்னும் அவர்களின் வடிவம் இழந்து இல்லை.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை. சூப் ஒரு சிறிய பிளாட் சுவைத்தால், நீங்கள் இந்த கட்டத்தில் ஒரு சிறிய வினிகரில் குழப்பு முடியும், அல்லது அனைவருக்கும் வினிகர் ஒரு பிட் சேர்க்க (வெள்ளை, மால்ட் அல்லது balsamic vinegars நல்ல) அட்டவணை.
- புதிய ரொட்டி மற்றும் பீர் உடன் பரிமாறவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மிருதுவாக பேக்கன் பிட்கள் அல்லது croutons கொண்டு அழகுபடுத்த முடியும். குட்டென் அபீட்டிட்!
இந்த மற்ற, ஜெர்மன் சூப் சமையல் பாருங்கள் மறக்க வேண்டாம்:
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 543 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 131 மிகி |
| சோடியம் | 625 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 48 கிராம் |