மோர்னே, சூபிஸ், நந்துவா மற்றும் மேலும்
பெக்காமல் ஒரு தரமான வெள்ளை சாஸ் மற்றும் கிளாசிக்கல் உணவுகளில் ஐந்து தாய் சாஸ் ஒன்றாகும். அதாவது, மற்ற சாஸ்கள் செய்யும் ஆரம்ப புள்ளியாக இருக்கிறது, "சிறிய சாஸ்கள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
என்ன ஒரு சாஸ் அது. பிஹெமலேல் தாய் சாஸ்சின் மிக எளிதானது, இது பால் அடிப்படையிலானது என்பதால், நீங்கள் ஒரு மாடு வரை, நீங்கள் பால் செய்ய வேண்டியதில்லை.
பேக்காமாலை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை வியக்கத்தக்க தனித்துவமானது - நீங்கள் வெங்காயத்திற்கு ஒரு வளைகுடா இலைக்கு முழு பூச்சிகளையும் பயன்படுத்திக் கொண்டிருக்கும் வரை, சமையலறையின் முழு வாழ்க்கையையும் நீங்கள் முழுமையாகக் கழிக்கவில்லை.
பெகாமெல் மிகவும் பல்துறைகளில் ஒன்றாக உள்ளது. ஹாலண்டைஸ் ஹாலண்டிஸைக் கொண்டிருக்கும் போது, அதில் பல பாரம்பரிய வேறுபாடுகள் இல்லையென்பது, நீங்கள் மீன், கடல் உணவு, காய்கறிகள் மற்றும் கோழி போன்றவற்றின் மூலம் சேவை செய்யக்கூடிய கிரியேட்டிவ், சீஸி, வெல்ட்டி சாஸ்சின் எந்தவொரு ஆதாரத்திற்கும் பெக்காமல் ஆதாரமாக இருக்கிறது.
07 இல் 01
பீகாமல் சாஸ் ரெசிபிஒரு வழக்கமான மாவு-வெண்ணெய் ரோக்ஸில் சூடான பால் வெட்டப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய பெக்காமால் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெங்காயம், கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றில் சாஸ் கலவை மற்றும் வெண்மை மென்மையானது.
07 இல் 02
கிரீம் சாஸ் ரெசிபிகிரீம் சாஸ் (அல்லது "சாஸ் க்ரீம்") ஒரு அசல் கிளாசிக் கிரீம் சாஸ் மற்றும் பெக்காமல் சாஸில் உள்ள எளிய மாறுபாடுகளில் ஒன்றாகும். முடிந்த பெகமெல்லில் கனமான கிரீம் வெட்டப்பட்டதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.
07 இல் 03
மோரே சாஸ் ரெசிபிமோர்ன் சாஸ் க்ரூயெர் மற்றும் பர்மெசேன் சீஸ் உடன் ஒரு நிலையான பெக்காமால் சாஸ் மெருகூட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. காலை உணவு சாஸ் காய்கறிகள், பாஸ்தா அல்லது மீன் ஒரு சிறந்த அழகுக்காக உள்ளது.
07 இல் 04
சோஃபிஸ் சாஸ் ரெசிபிSoubise சாஸ், காய்கறிகள் ஒரு உன்னதமான கிரீம் சாஸ், நாம் வெங்காயம் sauté பின்னர் அவர்களை béchamel சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றை purée. உன்னதமான சோபிஸ் சாஸ் ஒரு எளிய மாறுபாடு, நீங்கள் சேவை முன் முடிக்கப்பட்ட சாஸ் சில தக்காளி பியூரி சேர்க்க முடியும்.
07 இல் 05
நந்தூ சாஸ் ரெசிபிநந்து சாஸின் இந்த பதிப்பு, ஒரு உன்னதமான கடல் உணவு சாஸ், இறால் வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றை ஒரு அடிப்படை பெக்காமால் சாஸாக இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, எனினும், அது crayfish செய்யப்படுகிறது. நந்து சாஸ் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், குறிப்பாக சிப்பிள் ஆகியவற்றால் சுவையாக இருக்கிறது.
07 இல் 06
சாட்டார் சீஸ் சாஸ் ரெசிபிகரடி சாஸ் சாஸ், செட்ஜர் சீஸ், கடுகு மற்றும் வோர்கெஸ்டெர்ஷர் சாஸ் ஆகியவற்றை ஒரு நிலையான பெக்காமால் சாஸுடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. காலை உணவு சாஸ் போலவே, செட்டார் சாஸ் சாஸ் காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைக் கொண்டது.
07 இல் 07
கடுகு சாஸ் ரெசிபிஇங்கே செய்யக்கூடிய மற்றொரு பீச்சமல் மாறுபாடு. கடுகு சாஸ் ஒரு அடிப்படை பெக்காமால் சாஸ் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு சேர்த்து செய்யப்படுகிறது. இந்த மணம் சாஸ் காய்கறிகள், முட்டை அல்லது கோழி கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.