வட கொடியைக் காட்டிலும் வட அமெரிக்காவை விட குறைவான உணவுகள் உள்ளன. (Chho-lay அல்லது chickpea curry) மற்றும் வட இந்தியாவில் உள்ள குடும்பங்கள் இருப்பதால் குக்கீகளை உருவாக்குவதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது எனது தாய் எப்போதும் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்த செய்முறையாகும்.
இந்த செய்முறையில், பதிவு செய்யப்பட்ட சுண்டல் பயன்படுத்தப்படுகிறது (ஒரு குறுக்குவழியைப் போன்றது இல்லை), ஆனால் நீங்கள் பல சூப்பர் மார்க்கெட்டிலிருந்தும், சிறப்பு இந்திய மளிகைங்களிடமிருந்தும் உலர்ந்த கூந்தலைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அவ்வாறு செய்தால், உலர்ந்த கொதிகலன்களை ஊறவைக்க வேண்டிய நேரத்தில் காரணி. இரவு முழுவதும் பொதுவாக வேலை செய்கிறது. ஊறவைத்தல் ஒரு இரவு கழித்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து கொத்தமல்லி கொதிக்க, மென்மையான வரை பின்னர் பயன்படுத்த.
அவர்கள் சமைத்த பிறகு நாளொன்றுக்கு நல்லது சுவைக்காது, அவை தயாரிக்கப்பட்ட நாளில் சிறந்தது. சூடாகவும், ஏழைகளாகவும், பட்டாசுகளாகவும் (வறுத்த இந்திய ரொட்டி) சேர்ந்து இந்த கூட்டத்தை மகிழ்ச்சியுடன் பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சிக்கன் 2 கேன்கள்
- 2 தேக்கரண்டி காய்கறி (கேனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்)
- 2 பே இலைகள்
- 5 முதல் 6 கிராம்பு
- 3 முதல் 4 பச்சைக் cardamoms
- 5 முதல் 6 மிளகுத்தூள்
- 3 பெரிய வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 2 பெரிய தக்காளி (பருப்பு)
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/4 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா
- இஞ்சி 1-அங்குல துண்டு (julienned)
- 2 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி இலை (நறுக்கியது)
அதை எப்படி செய்வது
- வெங்காயம், தக்காளி, மற்றும் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு உணவு மென்பொருளில் ஒரு மென்மையான பசையை ஒன்றாக இணைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆழமான, தடித்த தாழ்ந்த கடாயில் காய்கறி எண்ணெய் சூடேற்றவும்.
- வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், சிறிது இருண்ட மற்றும் மென்மையான மணம் வரை சமைக்கவும்.
- நிறத்தில் ஒளி தங்கம் வரை மீதமுள்ள வெட்டப்பட்டது வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். வெங்காயம் - தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். அதில் எண்ணெய் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.
- உலர்ந்த, தூள் மசாலா - சீரகம், கொத்தமல்லி, சிவப்பு மிளகாய், மஞ்சள், மற்றும் கரம் மசாலா பொடிகள். தொடர்ந்து 5 நிமிடங்களுக்கு, அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
- குக்கீகளிலிருந்து நீரில் நீர் ஊற்றி, தண்ணீரை ஓட்டினால் நன்கு கழுவிக்கொள்ளுங்கள். இப்போது நீங்கள் வறுத்த மசாலாவிற்கு வறுத்தெடுக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
- குழம்பு (1 மற்றும் ஒரு 1/2 கப்) செய்ய சுவைக்கு உப்பு மற்றும் போதுமான சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
- 10 நிமிடங்கள் மூடி, சமைக்கவும்.
- சிக்கனமாக சில சிக்கிமுனையை ஒரு பிளாட் ஸ்பூன் அல்லது உருளைக்கிழங்கு masher பயன்படுத்தவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
- இஞ்சினியுடன் ஜூலியின்கள் மற்றும் மெல்லிய கொத்தமல்லி இலைகளை வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். எலுமிச்சை கசப்பு மற்றும் ஒரு சிறிதளவு வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் போன்றவை மிகவும் அழகுபடுத்தப்பட்டவை. சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 238 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 188 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 42 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |