பெக்காமல் என்பது ஒரு அடிப்படை வெள்ளை சாஸ் மற்றும் கிளாசிக்கல் உணவுகளில் ஐந்து தாய் சாஸ் ஒன்றாகும். இது சவ்தார் சீஸ் சாஸ் , காலை உணவு சாஸ் , மற்றும் பல வேறுபட்ட வேறுபாடுகள் போன்ற பிற சாஸ்கள் செய்வதற்கான தொடக்க புள்ளியாகும்.
நீங்கள் அதை பருவமடையும் மற்றும் அது சேவை செய்யலாம். அல்லது ஒரு அற்புதமான வெள்ளை சாம்பல் பன்றி இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி கொழுப்பு அதை முயற்சி.
வறண்ட எதிர்க்கும் புதிய வளைகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான காரணம், வளைகுடாவைப் போன்ற கிராம்புகளை பயன்படுத்தி வளைகுடா இலைகளை நீங்கள் இணைக்க அனுமதிக்கிறது. உலர்ந்த வளைகுடா இலை நீங்கள் இதை முயற்சி செய்தால் முறித்துக் கொள்ளலாம். இது உலகின் முடிவு அல்ல, ஏனென்றால் நீங்கள் எப்படியிருந்தாலும் சாஸை கஷ்டப்படுவீர்கள்.
வெங்காயம் மீது கட்டைவிரல் கைப்பிடி பற்றி நன்றாக இருக்கிறது, இருப்பினும், அதை மீட்டெடுப்பதை எளிதாக்குகிறது. மீண்டும், நீ எப்படியும் சாஸ் வடிகட்டுகிறாய். ஆனால் ஒரு கிராம்பு ஒரு பல் பறிமுதல் செய்யலாம் என்பதால், அதே எண் வந்துவிட்டதை உறுதிப்படுத்துவது நல்லது.
சில மிளகாய் வெள்ளை மிளகாயின் கறுப்பு மிளகு பருப்பைப் பார்க்க விரும்பாததால் வெள்ளை மிளகு பருவத்தில் பெக்காமலுக்கு பயன்படுத்த பாரம்பரியம். ஆனால் நீங்கள் 1) வெள்ளை மிளகு மற்றும் / அல்லது 2 கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை) உங்கள் பெகமெல்லில் கருப்பு மிளகு துண்டுகளை நினைவில் இல்லை, நீங்கள் கருப்பு பயன்படுத்த முடியும்.
கடைசியாக, வெண்ணெய் விளக்கைப் பெக்கமல் செய்வதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும் போது, பெக்காமல் கிட்டத்தட்ட ஹோசண்டிஸைப் போலவே கவலைப்படவில்லை, ஆகவே அதை சாதாரண unsalted வெண்ணெய் கொண்டு செய்யலாம். வெறும் வெண்ணெய் உள்ளது, ஏனெனில் வெண்ணெய் இல்லை போது, சிறிது மேலும் பயன்படுத்த உறுதி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/2 கப் முழு பால்
- 30 கிராம் வெண்ணெய் (2 டீஸ்பூன் சுமார்), அல்லது 35 கிராம் unsalted வெண்ணெய் (1/4 குச்சி விட சற்றே அதிகமாக)
- 30 கிராம் அனைத்து நோக்கம் மாவு (சுமார் 1/3 கப்)
- 1/4 வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதில்லை
- 2 முதல் 3 முழு கிராம்பு
- 1 புதிய வளைகுடா இலை
- கோஷர் உப்பு, ருசிக்க
- கிரவுண்ட் வெள்ளை மிளகு, ருசிக்க
- தரையில் ஜாதிக்காய் பொடி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கனமான அடிவயிற்றில், நடுத்தர வெப்பம் மீது பால் சூடு, எப்போதாவது கிளறி. நீங்கள் சூடாக இருக்க வேண்டும், சூடாக அல்ல, நிச்சயமாக கொதிக்கும் அல்ல.
- இதற்கிடையில், ஒரு தனி கனரக அரைக்கால் உள்ள நெய்யில், நறுமணம் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகும்.
- ஒரு மர கரண்டியால், உருகிய வெண்ணெய் சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக மாவுடன் அரைக்கவும், வெண்ணெய் சேர்த்து முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை, ஒரு மஞ்சள் நிற நிறப்பூச்சியை ஒரு ரூசாகக் கொடுக்கும் . வேகவைத்த அரிசியை சமைக்க மற்றொரு நிமிடத்திற்கு அல்லது ரவுக்ஸை சூடாக்கவும். பாலுடன் போல, நீ ரொம்பவும் சூடாக இருக்க விரும்பவில்லை. இது மிதமான சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் குளிர் அல்ல.
- துடைக்க ஒரு கம்பி பயன்படுத்தி, மெதுவாக ரூபிக்ஸ் சூடான பால் சேர்க்க, இது கட்டிகள் இலவசமாக உறுதி செய்ய தீவிரமாக whisking.
- இப்போது வளைகுடா இலைகளை கிராம்புகளைப் பயன்படுத்தி வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, சாஸில் சேர்க்கவும். 20 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை 180 முதல் 205 எஃப் வரை அல்லது மொத்த அளவு 20 சதவிகிதம் குறைக்கப்படும் வரை, சாஸ் பான் கீறில் சாம்பல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
- இதன் விளைவாக சாஸ் மென்மையான மற்றும் வெல்வெட் இருக்க வேண்டும். அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது சிறிதாக பால் குடிக்கவும், அது ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் கோதுமைக்குத் தேவையான தடிமனாக இருக்கும்.
- வெப்பத்திலிருந்து சாஸ் நீக்கவும். நீங்கள் கிராம்பு-சிக்கி வெங்காயம் மீட்டெடுக்கலாம், இப்போது அதை நிராகரிக்கலாம். கவனமாக ஒரு கம்பி கண்ணி வடிகட்டி மூலம் சாஸ் ஊற்ற. ஒரு கூடுதல் மென்மையான நிலைப்பாட்டிற்காக, ஸ்ட்ரெய்னரை ஒரு cheesecloth துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தவும்.
- உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு பருவத்தை சீசன் மிகவும் எளிதில் சாப்பிடுங்கள். வெள்ளை மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் குறிப்பாக கவனமாக இருங்கள். சிறிது நீண்ட தூரம் செல்கிறது! நீங்கள் அதை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை béchamel மூடப்பட்டிருக்கும் வைத்து.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 129 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 15 மிகி |
| சோடியம் | 251 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |