Soubise சாஸ் sautéeing வெங்காயம் மூலம் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் ஒரு அடிப்படை கிரீம் சாஸ் மற்றும் ஒரு அடிப்படை பெக்காமல் சாஸ் அவற்றை சேர்த்து. இது காய்கறிகள், முட்டை அல்லது கோழி, அல்லது casseroles செய்து ஒரு அடிப்படை ஒரு சிறந்த அழகுக்காக இருக்கிறது. பாரம்பரியமாக வெங்காயம் சேர்க்கும் முன் வெட்டப்பட்டது, ஆனால் இது அவசியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் அவற்றைப் பறித்துக்கொள்ளாவிட்டால், அவற்றை அழகாக சிறியதாக அறுப்பேன் .
சொற்பொருளை சொற்களஞ்சியம் முதலில் மென்மையான சமைத்த அரிசி மற்றும் வெங்காயம், க்ரீயெர் மற்றும் கிரியேர் அல்லது ஈமென்ட்ஹாலர் சீஸ் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு அழகுபடுத்திய அல்லது மெலிதான (இது ஒரு பக்க டிஷ் என்று அழைக்கப்படும்). சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு LA இல் ஒரு உணவகம் இருந்தது, அது வறுத்த இறைச்சியுடன் பரிமாறப்பட்டது, அது நன்றாக இருந்தது. அரிசி பறிமுதல் செய்யப்படவில்லை என்பதை கவனியுங்கள். அது ஒரு வகையான கிரீமி, வெங்காயம் கஞ்சி.
நான் சரியாக நினைவுபடுத்தியிருந்தால், அது ஆர்போரியோ அரிசி, இது ரிசொட்டோவை தயாரிக்கும் அதே அரிசி. அர்போரியோ அரிசி மிகவும் அரிக்கக்கூடிய அரிசி, மற்றும் நீங்கள் ரிசொட்டோ செய்திருந்தால், அரிசியில் இருந்து சமைக்கும் ஸ்டார்ச் எப்படி ஒரு கிரீம் தரத்தை ரிசொட்டோவை அளிக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். மற்றும் அது அதே soubise என்ன தான்.
Soubise சாஸ் புரிந்து கொள்ள, அது வெங்காயம் அடங்கும் என்று பெச்செமல்லில் ஒரு மாறுபாடு அல்ல மாறாக, ஒரு சாஸ் என soubise சோர்ஸ் ஒரு மறுமலர்ச்சி பார்க்க உதவுகிறது. (நடைமுறையில் என்றாலும், அது என்ன - குறைந்தது இந்த செய்முறையை.)
உன்னதமான சவ்சீஸ் சாஸில் மிகவும் எளிமையான வேறுபாடுகளில் ஒன்று, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சில சாம்பல் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (கீழே காண்க).
நான் வேறு எதையாவது விவாதித்தேன், ஆனால் வெங்காயம் caramelizing நேரம் எடுக்கும். அதை செய்ய அரை மணி நேரம் எடுத்து திட்டம். நீங்கள் அதை ஓட முயன்றால், வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம், அல்லது வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது வெங்காயத்தை எரித்துவிடும். இவற்றில் ஏதேனும் ஒன்று (கடைசியாக தவிர) நன்றாக இருக்கும். ஆனால் அவர்கள் உண்மையில் caramelized வெங்காயம் போன்ற ருசியானது இருக்க முடியாது. நான் உங்களுக்காக நேரத்தை வேகப்படுத்த விரும்புகிறேன். ஆனால் caramelized வெங்காயம் எந்த சமையலறை குறுக்குவழி எந்த ஒரு சமையலறை பணியாகும். நீங்கள் என் சிறந்த ஆலோசனையை அவர்கள் ஒரு caramelizing இருக்கும் போது audiobook அல்லது போட்காஸ்ட் அல்லது ஏதாவது கேட்க வேண்டும். வெங்காயம் caramelize எப்படி ஒரு பயிற்சி இங்கே.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- 4 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
- 1 பெட்டி
- பெக்காம் சாஸ்
- விருப்ப: 2 கப் தக்காளி பியூரி
அதை எப்படி செய்வது
- கடுமையான அடிவயிற்றில், வெண்ணெய் உருகி, மென்மையான மற்றும் கசியும் வரை வெங்காயம் சமைக்கவும், ஆனால் அவை பழுப்பு நிறமாறாதீர்கள்.
- ஒரு உணவு பதப்படுத்தி சமைத்த வெங்காயம் பரிமாறவும். புரி சுருக்கமாகவும் பின்னர் அவற்றை பானைக்குத் திரும்பவும்.
- துருவிய வெங்காயங்களில் பிஸ்கேல் மற்றும் ஒரு சாமிலாவை சாஸ் கொண்டு வாருங்கள்.
- விருப்ப தக்காளி பியூரி சேர்க்கவும், இப்போதே பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 67 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 10 மிகி |
| சோடியம் | 227 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |