இந்த வீட்டில் தாய் மாஸ்மமான கறி முயற்சி செய்யுங்கள், இது புதிதாக முற்றிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த புகழ்பெற்ற தாய் கறி பணக்கார மற்றும் மிகவும் ருசியானது. கோழி, மாட்டிறைச்சி, அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை தயாரிக்கிறது, இது ஒரு சுவையான மஞ்சள் கறி, இது மற்ற முக்கிய தாய் பொருட்களுடன் சேர்த்து lemongrass மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது. தேங்காய் இலைகளைப் போலவே, தேங்காய் பால் எப்போதும் இந்த கரைசலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (அதற்கு பதிலாக கடினமான முதல் கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள்).
குளிர்ந்த வீழ்ச்சி அல்லது குளிர்கால இரவில் பணியாற்றுவதற்கு இது ஒரு ஆடம்பரமான உணவு, மற்றும் மிதமான வார இறுதி மதிய உணவிற்கு மிச்சங்கள் சரியானவை. குங்குமப்பூ அரிசி அல்லது தேங்காய் அரிசி உடன், சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில், வெற்று மல்லிகை அரிசி, அல்லது பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 முதல் 1 பவுண்டு கோழி துண்டுகள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பக / தொடைகள்
- 1-2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகளாக வெட்டி
- 1 14-அவுன்ஸ் (400 மிலி) தேங்காய் பால் (லைட் அல்ல)
- 1 சிறிய சிவப்பு பெல் மிளகு, மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- 1 நடுத்தர தக்காளி, வெட்டப்படுகின்றன
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்
- 1/3 கப் வெங்காயம், வெட்டப்படுகின்றன
- 1 கட்டைவிரல் துண்டு இஞ்சி, grated
- 4-5 கிராம்பு பூண்டு
- 1 சிவப்பு மிளகாய், வெட்டப்பட்டது, அல்லது 1/2 முதல் 3/4 தேக்கரண்டி. மிளகாய் செதில்கள் / கேசீன் மிளகு
- 1/2 கப் நல்ல ருசி கோழி பங்கு
- 1 தண்டு
- lemongrass , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது, அல்லது 2-3 டீஸ்பூன். உறைந்த / பாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட lemongrass
- 3 பே இலைகள்
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1/4 கப் வெட்டப்படாத உலர்ந்த வறுத்த முந்திரி பருப்பு (முடிக்க இன்னும் முடிந்தால் +)
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- 1 டீஸ்பூன் முழு சீரகம் விதை
- 1/8 தேக்கரண்டி ஏலக்காய்
- 1 டீஸ்பூன் புளி, அல்லது அதற்கு பதிலாக 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு*
- 3/4 தேக்கரண்டி
- இறால் பேஸ்ட் அல்லது 1 கூடுதல் டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- 2 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி பனை சர்க்கரை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு wok, பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான், அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது சூப் வகை பானை. எண்ணெயில் உள்ள தூள் மற்றும் சுழல் சுவை, வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். வாசனையை வெளியிட 1-2 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
- நிலக்கடலை, வளைகுடா இலைகள், மஞ்சள், நறுக்கப்பட்ட முந்திரி, தரையில் கொத்தமல்லி, முழு சீரகம், ஏலக்காய், புளி, அல்லது இறால், சாக்லேட் சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை. ஒவ்வொரு கூடுதலாக கொண்டு அசை மற்றும் ஒரு ஒளி கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- கோழியைச் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் கோதுமைக்கு கிளறி, தேங்காய் பால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, அல்லது நீங்கள் ஒரு நல்ல சூடாக கிடைக்கும் வரை.
- கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு டெண்டர் வரை, எப்போதாவது கிளறி 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. சமையல் நேரம் கடந்த 10-15 நிமிடங்களில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். நீங்கள் இன்னும் திரவ கறி சாஸ் விரும்பினால், மூழ்கும் போது கவர். நீங்கள் ஒரு தடிமனான கறி சாஸ் விரும்பினால், மூடி விட்டு.
- ருசியான சர்க்கரை, உப்பு, உப்பு, அல்லது மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றிற்கு அதிக மீன் சாஸ் சேர்த்து கறி சாப்பிடுங்கள். மிகவும் புளிப்பு என்றால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு அல்லது இனிப்பு இருந்தால், மேலும் புளிப்பு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றைத் தொட்டு வையுங்கள். மிகவும் காரமான என்றால், மேலும் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
- ஒரு கையளவு அதிகமான முந்திரிகளை சேர்த்து, ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும் அல்லது தனிப்பட்ட தகடுகளில் அல்லது கிண்ணங்கள் மீது தகடு செய்யவும். புதிய கோணியுடன், விரும்பியிருந்தால், தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
* Tamarind மாற்று மாற்று: Tamarind பேஸ்ட் கண்டுபிடிக்க தந்திரமான இருக்க முடியும், எனவே மேற்கூறிய பதிலாக. ஆம், சுண்ணாம்பு மற்றும் புளி குழம்பு இரண்டு வெவ்வேறு பழங்கள் ஆகும்; இருப்பினும், இந்த கரைசலில் நீங்கள் தேடும் அதே சோர்வை, பனை சர்க்கரையோ அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையோ சமநிலைப்படுத்துகிறார்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 745 |
| மொத்த கொழுப்பு | 46 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 31 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 71 மி.கி |
| சோடியம் | 1,666 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 56 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 34 கிராம் |