பனை சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் சர்க்கரை

பனை சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் சர்க்கரை தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு வெவ்வேறு வகையான சர்க்கரைகள் மற்றும் இறக்குமதி பொருட்களாக வட அமெரிக்காவில் இங்கு காணலாம். இருவரும் இயற்கை மரபணுக்களாக இருக்கிறார்கள்: தேங்காய் சர்க்கரை தேங்காய் மரம் மலர்களின் மொட்டுகள் இருந்து வருகிறது, அதே நேரத்தில் பனை சர்க்கரை சர்க்கரை பனை மரம் (இது தேதி பனை என்று அழைக்கப்படுகிறது) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருவரும் அமெரிக்கன் மாப்பிள் சிரப் போன்ற சாகுபடிகளாக சேகரிக்கப்பட்டு, SAP பின்னர் சர்க்கரை விழுது (ஜாடி அல்லது டின்னில் விற்கப்படுகிறது) அல்லது சர்க்கரை போன்ற ராக்-போன்ற துளிகளால் (இந்த பக்கத்தில் எனது புகைப்படங்கள் பார்க்க) 'வெல்லம்' என்றும் அறியப்படுகிறது (இது கரும்பு சர்க்கரையிலும் கூட வெங்காயத்தை தயாரிக்கலாம் - இது திட, ராக்-சர்க்கரை சர்க்கரையை மட்டுமே குறிக்கிறது).

டேஸ்ட்

இந்த சர்க்கரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரைகளை (நீங்கள் கேக்குகள் அல்லது பிற இனிப்புகளை உபயோகித்தால், அதே அளவு இனிப்புடன் சாப்பிடுவதற்கு நீங்கள் அதிகமாக சேர்க்க வேண்டும்) போன்ற சுகபூமியாக இல்லை. எனினும், நான் அவர்கள் இயற்கை மோலஸை போன்ற இது ஒரு நல்ல கேரமல் போன்ற சுவை, ஆனால் இலகுவான கண்டறிய. நீங்கள் நிச்சயமாக சுவை அனுபவிப்பீர்கள்!

குறிப்புகள் வாங்குதல்

தாய்லாந்து உட்பட தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் தேங்காய் சர்க்கரை மற்றும் பனை சர்க்கரை இருவரும் உருவாக்கி விற்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வட அமெரிக்க ஆசிய கடைகளில் (பாறை வகை ஒரு பிளாஸ்டிக் தொகுப்பு வரும், எனவே நீங்கள் இந்த "கேக்குகள்" மிகவும் தெளிவாக பார்க்க முடியும் - - இறக்குமதி ).

இந்த சர்க்கரையை வாங்கும் போது

பனை சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் சர்க்கரை அடிக்கடி பெயரிடப்பட்டு, கூட தொகுப்பு லேபிள்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையை தேடுகிறீர்களானால், அது லேபில் தலைப்புக்கு பதிலாக தொகுப்பில் உள்ள பொருட்களால் செல்ல சிறந்தது.

ஆசிய கடைகள் தவிர, நீங்கள் பல சுகாதார உணவு கடைகள் அல்லது நல்ல உணவை சாப்பிடலாம் கடைகளில் இந்த சர்க்கரை கண்டுபிடிக்க முடியும்.

சுகாதார நலன்கள்

இந்த வரையறுக்கப்படாத சர்க்கரைகளை பயன்படுத்துவதின் ஆரோக்கிய நலன்களை மட்டுமே அறியத் தொடங்கியுள்ளன. மிகச்சிறந்த நன்மதிப்பு இதுவரை அவர்களின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு (சுமார் 35) ஆகும், அதாவது அவை இரத்த சர்க்கரை உறைதல் விளைவு இல்லை (அதாவது 'சர்க்கரை உயர்') வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை ஏற்படுகிறது.

இந்த வழியில் வேகவைத்த சருமத்தைப் போலவே, அவை பிரக்டோஸின் அதிக அளவில் இல்லை என்ற அர்த்தத்தில் சிறிதளவே தவிர. இந்தியாவில், பனை சர்க்கரை (ராக் சர்க்கரை வெல்லம் வடிவில்) உண்மையில் மரபணு மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பல தாதுப்பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் தொண்டை மற்றும் நுரையீரல் தொற்றுநோய்களைக் குணப்படுத்த முடிந்தது.

இந்த சர்க்கரை பயன்படுத்துவது எப்படி

இந்த சர்க்கரைகளின் ஒட்டு போன்ற வடிவம் எளிதானது (தேனைப் போன்றது) - நீங்கள் இனி சர்க்கரையைச் சாப்பிடுவீர்கள், நீங்கள் உண்ணும் சர்க்கரையைச் சாப்பிடுவீர்கள். (உங்களால் போதும் எனச் சந்தேகிப்பதைச் சந்திப்பதைப் போலவே சுவை-சோதனை).

கடின கேக் போன்ற வடிவம் (இங்கே படம்) பயன்படுத்த மிகவும் சவால். நீங்கள் அதை பவுண்டு அல்லது ஒரு பழுப்பு சர்க்கரை போன்ற தூள் (என் இரண்டாவது படம் பார்க்க) அதை செயல்படுத்த முடியும், அல்லது நீங்கள் ஒரு மருந்து போன்ற திரவ உருவாக்க ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு சிறிய தண்ணீர் அதை உருக முடியும்.

இதன் விளைவாக சுவை ஒரு கேரமல்-சுவையான பழுப்பு சர்க்கரை போல, ஆனால் இலகுவான, எந்த பின்பக்க இல்லாமல் (தனிப்பட்ட முறையில், நான் இந்த காரணத்திற்காக வேறு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு சர்க்கரை மாற்றாக பனை அல்லது தேங்காய் சர்க்கரை விரும்புகிறேன்).

தாய்லாந்தில், நீங்கள் சாலையின் வழியிலும் சந்தை விற்பனை நிலையங்களிலும் விற்பனை செய்யப்படும் புதிய பனை தேனீவை (தேயிலை "பனை நீர்" என்று அழைக்கலாம்) காணலாம். நீங்கள் தாய்லாந்தில் இருந்தால், அதை முயற்சிக்கவும் - அது ருசியானது.