பெரும்பாலான தாய் உணவுகள் இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரமான கலவையாகும், இந்த செய்முறையானது இந்த இனிமையான விளக்கத்தின் பிரதிபலிப்பாகும், எனினும் நீங்கள் டிஷ் மிதமானவை (மிளகாய் இல்லாமல்) செய்யத் தேர்வு செய்யலாம், அது இன்னும் அற்புதமான மற்றும் பணக்கார-ருசிக்கும் மாறும். புதிய ஷைட்டேக் காளான்கள் (அல்லது உங்கள் விருப்பத்தின் காளான்கள்) ஏராளமாக உறிஞ்சும் வறுத்த, இந்த இனிப்பு கோழி டிஷ் பசியின் மிகப்பெரிய அளவிற்கு கூட திருப்தி அளிக்கும். வெறும் அரிசி கொண்டு பரிமாறவும் மற்றும் நீங்கள் உண்மையான தாய் உணவு போன்ற சுவை வேண்டும் என்று ஒரு முழுமையான, சத்தான உணவு வேண்டும்: ஆச்சரியமாக.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 அசிங்கமான கோழி தொடைகள், அல்லது 2 போடாத கோழி மார்பகங்கள், கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 3 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் கரைத்து 1 தேக்கரண்டி cornstarch தூள்
- 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் - வறுக்கவும்
- 3 4 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 thumb அளவு துண்டுகள் galangal அல்லது இஞ்சி, matchstick போன்ற துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 டீஸ்பூன் ஷெர்ரி
- 6 முதல் 8 ஷிஐட்டேக் காளான்கள், வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது உங்கள் சொந்தத் தேர்வு காளான்கள் 1 முதல் 2 கப்
- ஒரு கையளவு புதிய துளசி அல்லது புதிய கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி)
- புளி குழம்பு-ஃபிரை சாஸ்:
- 2 தேக்கரண்டி
- புளி குழம்பு
- 1/3 கப்
- கோழி பங்கு
- 2 1/2 டீஸ்பூன் மீன் சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 1 முதல் 2 புதிய சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகாய், அல்லது 1/4 முதல் 3/4 தேக்கரண்டி மிளகாய் செடி (1/4 தேக்கரண்டி = மிதமான)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கிண்ணத்தில் வெட்டப்படுகின்றன கோழி வெங்காயம் மற்றும் சோள மாவு சாஸ் கலவையை மீது ஊற்ற. சாஸ் மூலம் கோழி நிறைந்து நன்றாக அசை. நீங்கள் புளி குழம்பு செய்யும் போது அடுப்புக்கு அருகே அடுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு கப் ஒன்றாக அனைத்து பொருட்கள் கலந்து மூலம் புளி குழம்பு-வறுக்கவும் சாஸ் செய்ய. (புளி குழம்பு மற்றும் சர்க்கரை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பங்கு மற்றும் மீன் சாஸில் கரைக்க வேண்டும். உங்கள் பசை மிகத் தடிமனாக இருந்தால், அதை கரைக்க உதவும் பங்குகளை சுமக்க வேண்டும்.) மேலும் அடுப்புக்கு அருகில் அமைக்கவும்.
- அதிக அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். எண்ணெய் துளசி, பின்னர் பூண்டு, galangal அல்லது இஞ்சி மற்றும் கோழி (அதன் cornstarch / சோயா சாஸ் marinade உடன்) சேர்க்க.
- 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை காய்ந்த-வறுக்கவும், அல்லது கோழி வெண்ணெய் வரை வெட்டப்படும் வரை. ஒரு சிறிய ஷெர்ரி (ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும், நீங்கள் பான்-வறுக்கவும், பான் உலர் ஆக தொடங்கும் போதெல்லாம்.
- காளான்களைச் சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில் புளிப்பு சாஸ் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி சேர்த்துக் கொள்ளவும். அனைத்து சாஸும் சேர்க்கப்பட்டு, கோழி மற்றும் காளான்கள் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படும் வரை இந்த வழியில் வறுத்த-வறுக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். நீங்கள் ருசி-சோதனை செய்து, பருவமழைகளை சரிசெய்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் தேடும் என்ன "இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு" போன்ற ஒரு சுவை உள்ளது - ஒரு pleasantly மணம் சுவை. புளிப்பு சுவையிலிருந்து புளிப்பு விளிம்பை எடுத்துக்கொள்ளும் வகையில் 1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (உப்புக்கு பதிலாக) மற்றும் மற்றொரு தேக்கரண்டி அல்லது சர்க்கரை 2 வரை சேர்க்க வேண்டும், இது மிகவும் வலுவானதாக இருக்கும், ஆனால் சிறந்த இனிப்பு மற்றும் உப்பு சுவைகளுடன் சமநிலையில் உள்ளது. இது மிகவும் தனிப்பட்ட வகை விருப்பம் - நீங்கள் புளிப்பு விரும்பினால், அதிக சர்க்கரையை சேர்க்க வேண்டியதில்லை. டிஷ் நீங்கள் போதுமான காரமான என்றால், இன்னும் சிறிது புதிய மிளகாய் (அல்லது மிளகாய் சாஸ் ) சேர்க்க. அது மிகவும் உப்பு வெளியே மாறி இருந்தால், புதிய சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு குறைப்பு சேர்க்க. புளிப்புக் காரணி உங்கள் புளி குழம்பு எவ்வளவு அடர்த்தியான அல்லது வலுவானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.
- புதிய துளசி துணியுடன் சாப்பிட்டு தாய் மல்லிகை அரிசி நிறைய.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1776 |
| மொத்த கொழுப்பு | 96 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| கொழுப்பு | 558 மிகி |
| சோடியம் | 1,778 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 40 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 181 கிராம் |