Creaming முறை: உங்கள் பேக்கிங் அதை பயன்படுத்த எப்படி

பேக்கிங், எப்படி உங்கள் கலவைகளை கலந்து உங்கள் குக்கீகள், கேக்குகள் அல்லது விரைவான ரொட்டிகள் எப்படித் தீர்மானிக்கிறது என்பதைத் தீர்மானிக்கிறது.

ஒரு batter அல்லது மாவை overmixing மாவு உள்ள glutens overwork, இறுதி தயாரிப்பு மிகவும் கடினமாக இருக்கும் இதனால். எனவே கலவையின் நோக்கம் மேலோட்டமாக இல்லாமல் பொருட்களையெல்லாம் முழுமையாக இணைக்க வேண்டும்.

வழக்கமாக அந்த உலர்ந்த பொருட்கள் இருந்து தனித்தனியாக ஈரமான பொருட்கள் கலந்து மூலம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் இரண்டு இணைக்கும்.

ஏனென்றால், மாவுப் பொடியை ஈரமாக்குவது மட்டுமே பசையம் உண்டாகிறது. நீங்கள் நாள் முழுவதும் உலர்ந்த மாவுகளை அசைக்கலாம், மேலும் அதிகமான வேலைகளை உன்னுடைய கையில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

கொழுப்பு-எ.கா. வெண்ணெய், குடைச்சல் அல்லது எண்ணெய் - மேலும் பசையம் வளர்ச்சிக்கு ஒரு தடை என செயல்படுகிறது. மாவுச்சத்து உள்ள பசையம் மூலக்கூறுகளின் தாள்களை அது குறைத்துக்கொள்வதால், அதிக கொழுப்பு ஒரு கொடூரமான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. இது எங்கிருந்து வந்தது "சுருங்கி".

சில நேரங்களில், சுருக்கமான குக்கீகளைப் போலவே, நீங்கள் ஒரு சிதைந்த அமைப்பு வேண்டும். பிஸ்கட், அதே மாவை உள்ள கொழுப்பு கட்டிகள் எங்கே அவர்கள் flaky அமைப்பு கொடுக்கிறது. ஆனால் கேக்குகள் மற்றும் விரைவான ரொட்டிகளுடன், கோல், பணக்காரர், ஈரப்பதம், ஈரமான மற்றும் மென்மையானது. கிரீமிங் எங்கே வருகிறது

விரைவு ரொட்டிகளில் க்ரீமிங் முறை

ரொட்டிகள் மற்றும் muffins உள்ளிட்ட விரைவு ரொட்டிகளுக்கான பெரும்பாலான சமையல் , மாப்பிள் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன, இதில் உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் முட்டை, எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் அல்லது குடைவு, மற்றொன்று உள்ளிட்ட ஈரப்பதக்கங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.

இது ஒரு முயற்சி மற்றும் உண்மையான முறை, மற்றும் நீங்கள் உண்மையில் உங்கள் muffins செய்ய "muffin முறை" என்று ஏதாவது பயன்படுத்தி தவறு போக முடியாது.

ஆனால் கிரீம் முறை மூலம், கொழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் பிற பதப்படுத்தி கொண்டு இன்னும் முழுமையாக கலந்து, எங்கள் விரைவான ரொட்டி எப்போதும் விட பணக்கார மற்றும் மென்மையான வெளியே வரும். (இது ஒரு பிட் இனி எடுக்கும், உங்கள் விரைவு ரொட்டிகள் கொஞ்சம் குறைவான விரைவான இருக்கும்.) இங்கே எப்படி இருக்கிறது:

1. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பிற சுவையுடன் (எ.கா. இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா சாறு, முதலியன) ஒரு ஸ்டாண்ட் கலவை கிண்ணத்தில் திரவ கொழுப்பை இணைக்கவும். துடுப்பு இணைப்பு, மிதமான வரை நடுத்தர வேகத்தில் கிரீம்.
2. ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளை ஒன்று சேர்த்து, அடுத்ததைச் சேர்க்கும் முன்பு முழுமையாக இணைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள திரவ பொருட்கள் ஒன்றாக கலந்து, பொதுவாக பால் தான். உங்கள் ரெசிபி அல்லாத பால் பவுடர் தேவை என்றால், நீங்கள் இந்த படியில் முதல் படி மற்றும் அதனுடன் தண்ணீர் பால் பவுடர் சேர்க்க விரும்புகிறேன்.
4. வறட்சியான பொருட்கள் ஒன்றாக சேர்ந்து, உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் திரவ தான் சேர்த்து, மாற்று ஒரு முறை, creamed கொழுப்பு கலவையை.

நீங்கள் "ஈரமான" பொருட்கள் மற்றும் "திரவ" பொருட்கள் அதே விஷயம் இல்லை என்று ஒருமுறை, நீங்கள் நன்றாக இருக்க வேண்டும். முட்டைகளால் உருவான கொழுப்புகளைக் குறிப்பிடுவது, பால் மற்றும் / அல்லது வேறு எந்த திரவ பொருள்களையும் (மோர்மூல், நீர், போன்றவை) குறிக்கிறது.

கேஸ்களில் கிரீமிங் மெதட்

கேக்குகள் மூலம், creaming முறை மிகவும் விரைவான ரொட்டிகளுக்காக உள்ளது, அதே போல் நீங்கள் இரண்டு batters இடையே சிறிய வேறுபாடு உள்ளது என்று கருதும் போது அர்த்தமுள்ளதாக. மறுபடியும், நீங்கள் மூன்று தனித்தனி குழுமங்களின் பொருளில் சிந்திக்கிறீர்கள்: ஈரமான, திரவ மற்றும் உலர்:

1. துடுப்பு இணைப்பு பயன்படுத்தி ஒரு நிலைப்பான் கலவை உள்ள கிரீம் மற்றும் ஒளி வரை வெண்ணெய் அல்லது குறைப்பது அடிக்க. 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் இதர சுவையூட்டும் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். உன்னுடைய செய்முறையை அது அழைத்திருந்தால் நீ உறிஞ்சப்பட்ட சாக்லேட் சேர்க்கும் போது கூட இப்போது இருக்கிறது.
2. மேலே உள்ள muffins பிரிவில் செய்ததைப்போல் ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளை ஒன்று சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடி.
3. இப்போது எஞ்சிய திரவ பொருட்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு மூன்றாவது மாற்று, sifted உலர் பொருட்கள் சேர்க்க. கிண்ணத்தின் பக்கங்களைக் கீழே எறியுங்கள். கலந்து கலந்த வரை.

குக்கீஸில் க்ரீமிங் முறை

குக்கீகளால், பொதுவாக அதிக திரவமாக இல்லை, ஆகவே மாறிவரும் உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்த்துக்கொள்வதற்கான செயல்முறையை நாங்கள் பயன்படுத்துவதில்லை. எல்லாவற்றையும், எனினும், தெரிந்திருந்தால் போகிறது.

1. சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா மற்றும் சுவையுடன் சேர்த்து துடுப்புடன் ஸ்டாண்ட் கலரில் உள்ள கொழுப்பை உண்ணுங்கள். குறைந்த வேகத்தில் கிரீம். நீங்கள் கிரீம் எவ்வளவு குக்கீகளை அல்லது அடர்த்தியான மற்றும் மெல்லிய ஒன்றை விரும்புகிறீர்களோ அதை பொறுத்து எவ்வளவு காலம் ஆகும். நீண்ட நீங்கள் கிரீம், மேலும் காற்று நீங்கள் குவிக்கும் வேண்டும், குக்கீகளை இலகுவான செய்யும். குறைந்த கிரீம் அவர்கள் chewier செய்கிறது (மற்றும் அவர்கள் குறைவாக பரவியது ).

1. முட்டை மற்றும் மீதமுள்ள திரவ மற்றும் கலவை வரை கலவை சேர்க்கவும்.
2. பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் / அல்லது பேக்கிங் சோடா உள்ளிட்ட மாவு மற்றும் பிற உலர்ந்த பொருட்கள், சலித்து . கலந்து வரை கலந்து. நீங்கள் குக்கீகளை நனைத்து, உடனடியாக அவற்றை சுடலாம், அல்லது மாவை உருட்டலாம் மற்றும் உறை பதனப்படுத்து அல்லது உறைந்துவிடும்.

ஒரு சில பொது குறிப்புகள்:

உன்னுடைய மாவை உறிஞ்சி, அதை உறிஞ்சாதே .

நீங்கள் வெண்ணெய் (அல்லது அதற்கு பதிலாக) மாற்றுவதற்கு பதிலாக, ஆனால் வெண்ணெய் சுமார் 20 சதவிகிதம் தண்ணீரைக் குறிக்கிறது, அதே நேரத்தில் சுருங்கி 100 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது. நீங்கள் மாற்றினால், நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும் .

சந்தேகத்தில், செய்முறை பின்பற்றவும் !