பச்சை கறி அனைத்து தாய் உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, மற்றும் இந்த தாய் பச்சை கறி சிக்கன் செய்முறையை செய்ய எளிது, இன்னும் உங்களுக்கு பிடித்த தாய் உணவகம் இருந்து வந்தது போன்ற சுவை. பெரும்பாலான பச்சை கறி சமையல் வகைகளைப் போலல்லாமல், இது பேக்கேஜ் கறி பேஸ்டுக்காக அழைக்கப்படாது - அதற்கு பதிலாக எல்லாம் புதிதாக உருவாக்கப்படும், சிறந்த சுவை மற்றும் சிறந்த ஆரோக்கிய நலன்களை விளைவிக்கும். நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டும் என்று ஒரு பெரிய தாய் பச்சை கறி இந்த எளிய திசைகளில் பின்பற்ற!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1.5 பவுண்டு கிலோ / கோதுமை கோழி
- 1 தேங்காய் பால் முடியும்
- 2 கப் செர்ரி தக்காளி
- 1 சீமை சுரைக்காய் (அரை-சந்திரனுக்குள் வெட்டப்பட்டது)
- 2 முதல் 3 கஃபீர் எலுமிச்சை இலைகள் (மிக அத்தியாவசியமானவை அல்லது பெரும்பாலான ஆசிய உணவு கடைகளில் உறைந்தன அல்லது 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை அனுபவம்)
- 1 பழுப்பு தாய் துளசி புதிய, தாராளமான அளவு அல்லது மாற்று இனிப்பு basi) எல்
- 2 டீஸ்பூன். தேங்காய் எண்ணெய் (அல்லது வேறு தாவர எண்ணெய்)
- பச்சை கறி ஒட்டுக்காக:
- 2 முதல் 4 தாய் மிளகாய் (சிறிய பச்சை, அல்லது 1 முதல் 2 ஜலபனோ மிளகு)
- 1/4 கப் கடலை (அல்லது ஊதா வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 4 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 துண்டு galangal (கட்டைவிரல் அளவு அல்லது இஞ்சி, grated)
- 1 தண்டு
- lemongrass (புதிய துண்டு துண்தாக அல்லது 3 டீஸ்பூன் உறைந்த அல்லது பாட்டில் தயார் lemongrass)
- 1/2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. சீரகம் (தரையில்)
- 3/4 முதல் 1 தேக்கரண்டி.
- இறால் பேஸ்ட்
- 3/4 கப் கொத்தமல்லி (புதிய தளர்வான அல்லது கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தண்டுகள், வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 முதல் 1/3 கப் தாய் துளசி (புதிய தளர்வான அல்லது இனிப்பு துளசி)
- 1/2 தேக்கரண்டி. மிளகு (வெள்ளை நிலத்தில்)
- 3 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை (பழுப்பு)
- 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- அனைத்து "பச்சை கறி பேஸ்ட்" பொருட்களையும் ஒரு உணவு செயலி ஒன்றாக சேர்த்து, மற்றும் ஒரு பேஸ்ட் செயல்முறை. தேவைப்பட்டால், ஒரு சில டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேங்காய் பால் (முடியின் குறைந்த திரவ பகுதி) கலவை பொருட்கள் உதவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இலைகளின் இரு பக்கத்திலிருந்து இலைகளை கிழித்து சுண்ணாம்பு இலைகளை தயாரிக்கவும். மத்திய தண்டு நிராகரிக்கவும். பின்னர், கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி, மெல்லிய கீற்றுகள் மீது இலைகள் வெட்டி. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியைச் சேர்க்கவும், பின் பச்சை கறி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். வாசனை (1 நிமிடம்) வெளியிட சுருக்கமாக வறுக்கவும், பின்னர் தேங்காய் பால் 3/4 சேர்க்க, சுமார் 1/4 பின்னர் (உங்கள் தேங்காய் பால் மேல் ஒரு தடிமனான கிரீம் இருந்தால், இந்த பகுதி ஒதுக்க).
- கோழி சேர்க்கவும், இணைத்துக்கொள்ள அசையாமலே. கறி சாஸ் ஒரு வேகவைக்கப்படும் போது, நடுத்தர அல்லது நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்கலாம், ஒரு நல்ல இளஞ்சிவப்பு கிடைக்கும் வரை. உப்பு மற்றும் 5-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது கோழி சமைத்த வரைக்கும் அனுமதிக்கவும். எப்போதாவது அசை.
- சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, சுண்ணாம்பு இலைகளின் துண்டுகள் (அல்லது சுண்ணாம்பு களிம்பு) சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். மற்றொரு 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு, அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாக வரை ஆனால் இன்னும் உருவாகிறது மற்றும் வண்ணமயமான வரை.
- உப்பு ஒரு சுவை சோதனை செய்ய, 2 டீஸ்பூன் 1 சேர்த்து. மீன் சாஸ் போதுமான உப்பு இல்லை என்றால். நீங்கள் ஒரு இனிப்பு கறி விரும்பினால், கொஞ்சம் சர்க்கரையை சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு அல்லது இனிப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு பிழி சேர்க்க. மிகவும் காரமான என்றால், அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். இந்த கறி உப்பு, மசாலா, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மற்றும் கசப்பான (கசப்பான புதிய துளசி அழகுபடுத்திய காணப்படும்) ஒரு சமநிலை இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- விருந்தினர்கள் தங்களை சொந்தமாக சேர்க்க அனுமதிப்பதனால், பக்கத்தில் அரிசி கொண்டு கிண்ணங்களில் பரிமாறவும். 2 3 டீஸ்பூன் ஒரு தூறல் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் மேல். ஒதுக்கப்பட்ட தேங்காய் பால், மற்றும் புதிய துளசி ஒரு தெளித்தல். எலுமிச்சம் பழம் விரும்பியவர்களுக்கு கூடுதல் நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகாய் சேர்க்கப்படலாம். மகிழுங்கள்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 788 |
| மொத்த கொழுப்பு | 46 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 146 மி.கி. |
| சோடியம் | 1,245 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 43 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 56 கிராம் |