Massaman ஆட்டுக்குட்டி கறி இரண்டு சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பணக்கார என்று ஒரு ஆடம்பரமான டிஷ் உள்ளது. இங்கே கறி சாஸ் சிறந்த சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சி புதிதாக செய்யப்படுகிறது. பொருட்கள் பட்டியலில் நீண்ட நேரம் தோன்றலாம், ஆனால் அதை செய்ய மிகவும் எளிது - நீங்கள் கூட ஒரு உணவு செயலி தேவையில்லை. நீங்கள் அவற்றை தயாரிக்கவும், இறைச்சியுடன் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும், சாறு குழம்புக்குள் அனைத்து சாஸ் பொருட்களையும் டாஸ் செய்க. மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி பெரும்பாலும் பாரம்பரியமாக ஆட்டுக்கு பதிலாக மாற்றப்படுகிறது, மற்றும் இரண்டு சாப்பாட்டின் ஒரு ருசியான சாமுவேல் கறி செய்ய. மேலும், கரும்பு இலைகள் வழக்கமாக சாமுவேல் கரைசலில் பயன்படுத்தப்படுவது கடினமாக இருப்பதைக் காட்டிலும் கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1-1.5 பவுண்டுகள் ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை (க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, கோழிகளையும் பயன்படுத்தலாம்)
- 2 1/2 கப் கோழி பங்கு
- 1/3 கப் வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 3 பே இலைகள்
- 1-2 உருளைக்கிழங்கு (துண்டுகளாக வெட்டி)
- விருப்ப: 1 முழு நட்சத்திர சோஸ்
- 1/4 கப் புதிய துளசி
- குழம்பு சாஸ்:
- 1 கட்டைவிரல் இஞ்சி (வெட்டப்பட்டது)
- 4-5 கிராம்பு பூண்டு
- 1 தண்டு
- lemongrass (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டவை, வழிமுறைகளை இணைப்பு பார்க்க)
- 1 சிவப்பு மிளகாய், வெட்டப்பட்டது (அல்லது 1/2 முதல் 3/4 டீஸ்பூன் மிளகாய் செதில்கள் அல்லது கேசீன் மிளகு)
- 1/4 கப் பருகப்படாத மிதமான முந்திரி (+ இன்னும் சில அழகுபடுத்த)
- 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி. முழு சீரகம் விதை
- 1/2 தேக்கரண்டி. வெள்ளை மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்
- 1/8 தேக்கரண்டி. Cardamon
- 1 தேக்கரண்டி.
- புளி குழம்பு (அல்லது 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாற்றை மாற்று)
- 1 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை
- 3/4 தேக்கரண்டி.
- இறால் பேஸ்ட் (அல்லது 1 கூடுதல் டீஸ்பூன் மீன் சாஸ்)
- 2 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 1 (14 அவுன்ஸ் / 400 மிலி) தேங்காய் பால் (லைட் அல்ல)
அதை எப்படி செய்வது
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் பங்கு வைக்கவும். இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பே இலைகள் சேர்க்கவும். புதிய lemongrass பயன்படுத்தி இருந்தால், மேல் எஞ்சியிருக்கும் தண்டு துண்டுகள் சேர்க்க. ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த அளவிற்கு குறைக்கலாம், நீங்கள் ஒரு நல்ல இளஞ்சிவப்பு கிடைக்கும் வரை. மூடி அல்லது ஓரளவு மூடி வைத்து மூடி, 40 முதல் 80 நிமிடங்கள் வரை உறிஞ்சவும், எப்போதாவது கிளறி, இறைச்சி மென்மையான அல்லது அருகில் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை (நீங்கள் இந்த படிவத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு தேர்வு செய்யலாம் - கீழே உள்ள குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்).
- அனைத்து 'கறி சாஸ்' பொருட்கள் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு கூடுதலாக கிளறி. மேலும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முழு நட்சத்திர சோஸ் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) சேர்க்க. ஒரு கொதிகில் திரும்புங்கள், பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கலாம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை. எப்போதாவது அசை.
- ருசியான சர்க்கரை, உப்பு, உப்பு, அல்லது மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றிற்கு அதிக மீன் சாஸ் சேர்த்து கறி சாப்பிடுங்கள். மிகவும் புளிப்பு என்றால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு அல்லது இனிப்பு இருந்தால், மேலும் புளிப்பு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றைத் தொட்டு வையுங்கள். மிகவும் காரமான என்றால், அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
- ஒரு சேவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அல்லது தட்டுகள் அல்லது கிண்ணங்கள் மீது தகடு. இன்னும் சில முந்திரி மற்றும் புதிய துளசி . தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
நேரம்-சேமிப்பு குறிப்பு
இந்த செய்முறையில், அதிக மென்மைக்காக இறைச்சி முன் பருகுவதற்கு நாம் தேர்ந்தெடுத்திருக்கிறோம்-அது நீண்ட காலம் எடுக்கும், இதன் விளைவாக சுவை மதிப்புள்ளது. எனினும், நீங்கள் அவசரத்தில் இருந்தால், நீங்கள் எளிதாக இந்த நடவடிக்கை (குறைந்தது இறைச்சி 30 நிமிடங்கள் அல்லது குறைத்து என்றால், மூடி விட்டு அல்லது 2 கப் பங்கு குறைக்க) மீண்டும் குறைக்க முடியும்.
மற்ற காய்கறிகள்
கறிவேப்பிலை, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை இந்த கறிப் பயிரில் பயன்படுத்தப்படக்கூடிய மற்ற காய்கறிகள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 690 |
| மொத்த கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 106 மிகி |
| சோடியம் | 807 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 48 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |